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张姐愣了一下,看了看小伟问:“结婚哪?七十五桌?”扭头对翟师傅说:“上咱这包桌结婚的可是有钱人哪,这家伙七十五桌,得在外头支几个炉子不?”
翟哥正在炸鸡,说:“得,七十多桌这几个灶灶眼不够用,得把外头那几个烧上蒸东西。”
张姐问小伟:“一桌按几个菜上?啥标准?”那会结婚摆席有三个标准,十六道菜六凉,十八道菜六凉和二十道菜八凉,饭店办事一般都是十六和十八道菜。只有自家搭厨房办事情的才有二十道,因为家里用的盘子要比饭店的小,菜少了不够吃。
东北饭店用的盘子一般都是一尺二,家里一般都是九分盘。
那个年头人缺油,不管男女老少都能吃,可不是后世一剩大半桌的时候。
小伟笑着说:“十八个呗,再多桌子也摆不下了呀,没什么标准,往好了弄,能有多好弄多好,不用考虑成本,菜量都足点。翟哥,尽量弄好看点啊,适当配点色摆点型出来。”
翟哥扭头问:“谁呀?”
小伟说:“咱们夏老板。终于把媳妇儿拿下了,六月一号儿童节完婚,同志们,表现的时候到了。”
翟哥笑了,说:“我就说就说嘛,换别人也弄不起啊,这么弄下来七十五桌得点钱了,不算酒一桌也得六七百百了吧大张?”
张姐拿着菜刀眯着眼睛在心里估算了一下说:“按着这边能买着的东西全紧着好的上啊,六七百不太够,七百多吧,好一好就上八百了,没事,反正自己家吃,成本的话也就三四百呗。哎呀,这咱们是一边干活一边还得随礼呀,是不是得专门给咱们自己开一桌?”
小伟说:“随什么礼随礼,不用,把菜弄好就行了,完了到时候让夏老板给你们包红包。”
张姐笑着说:“那可挺好,白吃一顿好的还有钱拿。”
外面人影晃动,丁春燕过来说:“老板,张姐,中午订桌的来了。”
小伟看看时间,也差不多了到了十一点了,说:“可不嘛要到点了,十一点半开席,对了春燕,你去后边蛋糕店,让黎师傅过来安装蛋糕,全弄到二楼去。”
丁春燕嗯了一声从后门出去了,昨天订桌那男的走进来拿烟给大伙点,说:“都准备好了吧?十一点半准点开席能行不?”
翟师傅接过烟点着说:“行,没问题,保证让你们吃好。”外边有人抱着一箱五粮液问:“哥,这酒放哪呀?”男的回头指了指楼上说:“二楼,今天五桌都在二楼,拿上去放墙边就行了。”
紧接着他媳妇儿女儿都走了过来,站在厨房门口往里看,男的说:“媳妇儿你上楼看看,看还差啥不,完了在门口迎迎,女儿啊,给你二叔打个电话,问问他们往这走没呢。”
他女儿说:“刚问过啦,马上就到。”
男的说:“那行,你陪着你妈在门口迎迎吧,小孩学着点礼仪,别一天总毛毛愣愣的。”
丁春燕栗玟和黎师傅黄老五端着蛋糕从后面进来:“让让让让,别给碰了,慢点地上滑哟。”黎师傅端着底层最大的那个,进来对小伟说:“高脚杯。”
丁春燕说:“洗好了,老板,在里屋那个盆里,你帮着拿一下。”小伟进到原来的面案那屋,从架子上的塑料盆里找到洗好擦干的高脚杯给拿到二楼,男的也跟了上来,显得稍微有点紧张。
选了一张桌做摆台,黎师傅开始组装,笑着对男的说:“怕我搞不好给你丢面子吧?放心,绝对霸道的,东北这边绝对买不到第二份。”摆台这张桌子是不摆菜用餐的,就摆生日蛋糕和瓜果梨桃糖块香烟什么的,是礼桌。
男的点头笑了笑,黎师傅检查了一下高脚杯,把蛋糕包装打开露出真容开始组装,他在店里已经定好了高脚杯的位置做了标记,这会儿按照标记把高脚杯翻过来扣到位置上就好。最下层是四个杯,扣到位置以后打开第二层小心的摆到朝上的杯底上,然后再插高脚杯摆第三屋,当最后一个硕大的寿桃摆好,整个蛋糕的样子呈现出来。
男的围着桌子转了一圈,满意的竖了竖大拇指点头说:“好,师傅你费心了,满意,绝对满意。”
黎师傅把蛋糕的塑料餐具和细蜡摆到桌子上说:“切的时候要拿下来切,在上面切会晃,搞不好要散掉。就这样一层一层拿下来切就好,寿桃给老寿星,其他的切开分掉就好。如果有剩要打包的话让服务员去找我,我过来帮你打包装拎回去。看好小孩子,千万不要撞到这张桌子。”
男的点点头说:“明白,服务员妹子,麻烦你在这照看一会儿,等我这边人上来了你再下去忙。”
丁春燕看向小伟,小伟点点头,丁春燕答应了一声,手脚麻利的动手帮着摆瓜果梨桃糖块这些。确实得有人看着,高脚杯支的这个每层之间无法固定,是滑的,一旦撞到桌子弄不好就倒了,如果是支架就没这个问题,那个东西上面有固定位,卡进去就相当结实。
小伟和黎师傅黄老五栗玟一起下了楼从后面出来,栗玟说:“这个我做不出来,还得练哪,黎师傅也没教我这种啊。”小伟说:“就是裱花嘛,还得怎么教?这个还不是黎师傅自己设计的,他跟谁学?做什么要多想,多想想就行了。”
黎师傅说:“对,就是裱花,主要是要想到上面下面的花和图案要有一点整体性就好,它是一个整体,如果这点做不到就会很糟糕,组装好以后上下统一不到一起,会怎么看怎么别扭。”
黄老五问:“这个多少钱?”
小伟说:“四百五,贵不?”
黄老五吐了吐舌头,想了想说:“纯功夫钱,也算值了。”
小伟说:“行了,你们忙吧,我回去了,我得去猪场那边看看。”上车开往南大桥。
猪场这边已经完全修整好投入使用了,老安老两口已经从奉天搬过来入住,和小伟这边的合同也已经签定,这个猪场老安占了10%,然后老两口格外按月拿工资。猪场的土地是小伟自己的,不过猪场小伟和夏茂盛还是按六四分。免地租。
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