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周恒把五花肉的皮刮干净后,拿到厨房去煮。
各地做这个盐菜扣肉的流程都是大同小异,区别可能只在肉和盐菜的质量,自家做的当然是最美味的。
洗干净的五花肉冷水入锅,加入料酒、生姜、大葱去腥,在锅里煮软,煮到筷子能插进的时候,就可以捞出来了。
然后,在猪皮上抹些自家做的酱,以调颜色,然后用牙签给扎些眼透气,接着在锅里油炸一下肉皮这面,给炸出虎皮花斑的颜色。
放凉后,把肉切厚一点,一块块的摆进碗里,然后从满坛子里拿出来的盐菜在锅里用油炒香,铺到肉上面,拿到锅里去蒸熟就可以了。
他们这里有一种专门做盐菜的菜类,冬季才有,很少有人吃新鲜的,基本上都是做盐菜用。
冬季腌好后,能吃一两年的。
平时农忙时没时间做饭,或者青黄不接正逢缺蔬菜的时候,这个就是桌上的常客。
以前周恒上学时,不知道带了多少斤这样的菜去学校。
像这种以前常见得有点嫌弃的菜,到现在市场里却卖得很贵。肉吃多了之后,很多人还很想念这种味道呢。
不过,以前都是随便用点油炒炒,哪舍得平时这样焖肉吃啊——以前只有坐席(喝喜酒)时,才有这道菜吃。
不得不说,现在的生活水平确实提高了。
周恒一边在灶边帮着忙活,一边回答老娘的各种问题。
比如石泉村现在是什么光景啊,那边吃得怎么样啊,她一来也是怕儿子在外面吃苦了,二来嘛,也是有点好奇。
毕竟是没有去过的地方。
不知道到底有没有传说中的那么穷。
周恒说道:“其实哪里都一样,有本事的,就已经在县城或者外地买了房,只有没办法的,才继续留在村里。”
他其实还能想象出,那里的支教老师会遇到的问题——稍有办法的都搬出去了,孩子们不会扔在家里上学,所以留下来的,都是非常穷的。
很多人都有一个观念:仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱,所以想当然来说,这些穷孩子们也是非常没有素质、难以教化的。
也不知道那些特别穷的孩子们,会不会受到重视。
其实,就周恒在那里住了几天的感观,孩子们真的还是非常知礼的。没有父母们在家,爷爷奶奶也会教他们一些基本的道德礼仪。
只是他们的命不好,投胎在了穷人家罢了。
忙活着,一道道菜完成好,然后一起端出,到了吃晚饭的时间。
夏季在院子里吃得凉快,但现在就有点凉了,菜也凉得快,过两天就要都到正屋里吃饭了。
盐菜扣肉,排骨藕汤,以及一些平常的家常菜,一大桌。
周恒喊父亲:“爸,这肉多吃啊,别舍不得吃。”
李芸莲夹了一筷子菜,说道:“你爸以前吃肉厉害,一顿吃两斤肉都行,还要多吃肥的,现在年纪大了,不敢那样吃了。医生说要血脂稠,血压高。”
那说的是以前,做体力活又多,而且隔了很长时间没肉吃,就能吃很多肉。
现在嘛,生活条件好转,尤其是周恒回来后,基本上每顿都没断过肉,油水足,体力活也轻松很多,自然是吃不了那么多的。
周恒就更加不提了,从来也没有一顿吃两斤肉的记录。
对吃肉来说,他的战斗力不太行。
桌上的人吃吃聊聊着,气氛很高。
周恒有一点感慨,以前上班时除了陪客户吃饭,或者跟同事聚餐外,大多都是一个人吃饭,以前还没发觉,现在真觉得以前太孤单了。
现在回来后,基本上顿顿吃饭的人都不少,都能称得上大锅饭,吃得真挺香的。
美美的吃完饭,撑得他靠在椅背上不想动。
去了石泉村几天,他本来没觉得有多苦的,可是回来吃顿饭他就感觉出来了,他一个劲儿的吃肉呢,可能真是馋了。
今天大黄狗都混上一顿肉汤饭吃了,吃得肚子鼓鼓的,也躺在那边休息。
周恒朝它一招手,喊它过来,大黄狗立即屁颠颠地跑过来,在他脚边躺下。
好乖的狗子。
周恒给它顺了顺背上的毛,这下子让它舒服得眼睛都不想睁开。
狗子是真的很喜欢跟人类互动的。
周恒突然想起上一条视频——就是上次在石泉村拍的“与雕共舞”的那条,虽然信号十分弱,但最终还是想办法给上传了。
那条视频获得了有史以来最高的点赞。
蛇雕本来就够少见的了,但是像那样舒服自由的与它共舞,那更是少见中的少见,人们没有想到,这只沙雕竟然还有舞蹈天赋,拍着翅膀跳起舞来居然还有点优美呢。
当然,更多的是羡慕周恒居然有这样的运气。
以前蛇雕上镜的次数不少,但因为不想暴露它地址的原因,都没发过有参照性的物件,免得被看视频的人盯上,万一引来偷猎者呢?
所以,周恒一直都没有出现在镜头里,更没让人知道,蛇雕是经常来兔场的。
但上次他只是去了某个深山的小村,毫无具体参照位置,所以拍出来也就没多大问题了。
至于“与雕共舞”这么神奇而浪漫的事情,那就只能用一些不确定的语言来解释了,毕竟有“与狼共舞”在前,也没有什么是绝对不能发生的。
人们只是羡慕周恒的运气,居然能有机会与蛇雕遇到,还能一起共舞一曲,真是羡煞旁人。
周恒找出这个视频,是想给大黄狗看看,然后再跟它也来一条。毕竟亲爱的狗子也要经常上视频啊,它的粉丝可不少呢。
然而事情正朝着不可预知的方向发展——周恒点开视频后,大黄狗看到了他与雕共舞,顿时怒火中烧,龇着牙对着视频里的沙雕一阵“嗷嗷嗷”,仿佛它就在这里一样。
它与沙雕天生八字不合,一见面就互相敌视对方,想打架。
这会儿即使是个视频,它也非常不高兴,恨不得吼死它。
尤其是看到这家伙还与自家主人这么亲近,就让它更是气不打一处来。
周恒真是没想到,大黄狗竟然是这么的小气。
他关掉了视频,哈哈笑着,一遍遍的安抚它,说道:“好了好了,不要气不要气,明天我也和你来拍一段,行不行?好了好了,别叫了,它又不在这里,你气个屁啊。”
大黄狗委屈异常,嘴里“呜呜”着,朝周恒的怀里挤着,比以前更显得亲热无比。
唉,这家伙。
周恒拍了拍他的脑袋和背,说道:“好了好了,走,咱们出去玩,好不好?走走,别那么小气。”
然后站起来,向外走去,大黄狗兴奋的跟上。
它真是好哄,前一秒还在委屈,听到一起去玩,就转脸兴奋成那个样子。
出了门,整个空地都是它的天下了,周恒抬起手来,大黄狗立即直立,跳起来去顶他的手面。
周恒的手一次次抬高,它就一次次的跳起来,玩得不亦乐乎。
有时候他猛跑几步,大黄狗奋力的追上,结果他又急停而转了个弯,大黄狗刹不住车,跑出了几步才又转过身来,再追上他。
就算是这样,它也玩得开心极了。
吃饱了,就得这么活动活动,促进消化。
路上遇到一些吃过晚饭出来散步的人们,周恒便与他们打打招呼。
看越来越多的人们,都往刘老师家走去,周恒好奇的问一个人:“胡叔,刘老师家里今天要做什么事情吗?”
刘老师就是村里教了两代人的老教师,也是先前教人皮影戏的刘老师。
不知道怎么这么多人都聚到他家呢?但又不像是有什么喜宴要摆的样子啊。
刘老师上半年就办过了虚七十大寿,儿子们早已成家,孙子孙女们也没有要结婚什么的。
怎么突然这么热闹起来了?
老胡告诉周恒:“刘老师要准备搞皮影戏了,晚上七点半开始唱,现在在开始准备,那些人都是去看热闹的。”
周恒纳闷地问:“这不年不节的,怎么突然说要唱戏了?”
“刘老师说,村里过几天要来游客,他和老何叫了一个戏班子的人来,到那几天要免费唱戏,吸引游客观光。这几天是排练。”老胡说道。
周恒顿时明白了,再过几天就要到元旦了,那些游客们已经说好,要元旦过来观光的。
这话刘老师当了真,还约着老何以及一些他们的人,要给游客们免费唱戏呢。
游客要来的消息,还是谭松涛那些学生们跟刘老师打电话时告诉他的。
其实那些学生们也是一片好意,希望能给村里带去一些经济。
然而他们没有想到现实的问题。
他们一说有人来,村里人就立即兴冲冲的作准备工作。
而且这刘老师也真是实诚,人家说是要来,但网上的人其实口嗨的多,说不定只来三两个人呢,他还值得这么隆重接待?
此时自己要是去告诉刘老师,说这些人可能只是说说而已,不知道得让这个七十岁的老教师多失望呢。
估计刘老师也在想,自己尽一下最后的绵力,尽量多宣传一下皮影戏这种老旧的艺术,另一方面,也想让游客们玩得开心吧。
江晓萱在他身后,一路拍着他与狗子嬉闹,见他们聊起来了,而且看周恒的神色像是发生了什么事情,便上前来,问他:“发生什么事情了吗?”
周恒叹了一口气,指着鱼贯而入朝刘老师家去的人们,说道:“刘老师为了欢迎元旦要过来的游客,特地准备免费唱皮影戏呢,现在在排练,这些人是去看热闹的。”
江晓萱“啊”了一声。
一时间,她也心头一阵难以形容的情愫。
七十岁的人了,真不容易,夜班唱戏可不是那么轻松的活儿。
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