中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
为了不回去听肖小梅的长篇大论,殷小月选择在烤羊排的摊点前等待。
带骨的羊排,在铁板上发出“滋滋”的响声。
这声音很有食欲,在油煎的过程中,一阵阵羊肉香味从里面冒出来,羊肉肥瘦相间,纹路清晰,而且足有两厘米厚。
骨肉相连的那一段,肉质最细嫩的地方。
烤熟后抓着骨头,一口咬下去,那是满口的肉香。
羊排在煎制的过程中,厨师将时间把握得非常好,时间的掌握上,也是分毫不差,这这样烤制出来的羊排,才能保留肉质最佳的口感。
殷小月也喜欢吃羊肉。
小时候的电烤羊肉串,铁签串烤的那种。
一块钱一串,肉质丰富,一串五坨,足足有二两重。
羊肉只用一点盐巴腌制,前面四坨是瘦肉,最后一坨是肥油。
电烤羊肉串没有油烟,烤制的方法也非常简单,一个炉子,竖着放进去,一次能烤二十几串。
最后面的肥油,在烤制的过称中,油脂往下淋。
不仅能烤制得十分较香,还能让下面的四坨瘦肉,也增加油脂的香味。
电烤比虽然比碳烤在香味上,差了那么一点点,但电烤却能将人的双手完全解放出来,人该干什么就去干什么。
所以,当时很多杂货店,小吃店门口,都会摆这么一个电烤羊肉串的摊子。
一块钱一串的价格,不断贵。
铁钳不能带走,站在原地吃,再来上一杯五毛钱的凉水,吃得那叫一个酣畅淋漓。
后来,虽然夜市小摊的普及,这种快餐式的烤肉,也渐渐消失了。
可殷小月,到现在还挺怀念那个味道的。
那个时候父母去摆摊卖卤菜的时候,外婆就会带着她去楼下买一串,多了没有,就一串,二两的羊肉,吃得殷小月满嘴都是羊肉味。
从铁架子上拿下一串羊肉,外婆往往会跟老板说:
“拿里面那一串,烤的火候大一点儿,香些……”
老板说都一样,外婆却不依:“我外孙女儿喜欢香一点儿的,你给她换一串!”
每次的争取,殷小月都能吃到一串非常焦香的羊肉,刚刚从炉子里拿出来的羊肉串,冒着热气,在孜然和辣椒面调制的调料中反复裹一圈,羊肉串的外形看起来,又重了一层。
外婆把肉串给殷小月:
“拿着吃,小心签子扎到嘴巴。”
说完,她又拿出一个军用水壶,让老板打一杯凉水进去。
老板接过水壶,看着殷小月手里的腌肉串上,那厚厚的一层调料,每次都会咿呀一声:“我这可都是朝天辣椒,这女娃子不怕被辣到吗?”
外婆笑着摸了摸殷小月的头:“我这外孙女儿,你可别小看了,她虽然年纪小,可是无辣不欢……”
“她就不怕被辣到?”
“不怕!在家里,她吃得更辣!”
老板哦哦了几声,拿着水壶就把装凉水的木桶子打开了。
那个年代物资比现代匮乏,小孩子们解渴,很少有饮料什么的,五毛钱一杯的凉水,已经是很奢侈的东西了。
凉水其实就是用酸梅粉调制的一类饮料。
喝的时候加几块冰冰块,大夏天或者吃了辛辣的食物来上一杯,真是非常享受的一件事儿。
外婆是工人退休,退休工资那个时候是一百五十块钱。
一天平均只有五块钱的生活费,对给殷小月花钱,却不含糊。
那军用水壶的容量很大,外婆用这个接凉水,表面上是为了让殷小月喝得干净一些,不去碰那些每个人都喝的凉水杯。
实际上,她真正的意图,却是可以让殷小月多喝几口。
当然,老板也不是傻子,他很明白外婆的想法。
只是那年头的人,都还挺朴实的,凉水的成本其实本来就不高,调配一大缸子凉水,也不过两三块钱。
于是,那老板每次都将外婆的军用水壶灌得满满的。
殷小月手里拿着羊肉串签字,轻轻咬了一小口,满口的孜然和辣椒面再配上羊肉,那滋味儿真是鲜美无比。
外婆对老板说:“我家女娃子一下子也吃不完这一大串,这铁签子等她吃完,我再给你送过来,要得不?”
都是熟人,而且经常来买羊肉串吃,老板自然同意。
外婆乐呵呵的付了钱,就领着殷小月回去了。
殷小月吃着羊肉串,很辣,她抱着外婆的水壶,“咕隆咕隆”就往嘴里灌了一大口水。
外婆则拿起殷小月的羊肉串,把上面的辣椒面和孜然等调料,全部抖在了一个盘子里,每次都是这样,外婆总算在外面裹上一层,回来之后,再全部弄下来。
她把剩下的羊肉递给殷小月:
“呐,这个你才能吃,刚刚那个太辣了,对胃不好。而且,还影响长个子!”
殷小月接过那串几乎已经只剩下羊肉的肉串。
她想了一下,还是对外婆说:“外婆,你也来一口肉肉吧?”
外婆赶紧摇头:“这是给你买的,外婆不吃,外婆年轻的时候吃得太多了,早就吃腻了,而且羊肉膻味儿重,这东西吃着外婆受不了!”
说着,她转身就在菜板上开始切菜了。
春天的青菜伢,有一股类似于芥末般的刺鼻的味道,生的微微晒干后,切碎放在铁锅上炒一下,再盖上一片菜叶子捂上个两天。
揭开菜叶后,顿时一股芥末的味道扑鼻而来。
外婆说,这东西吃了健康,殷小月就着馒头吃过,却不以为然。
青菜伢需要拌过才能吃,外婆拌这种青菜伢用的调料,就是羊肉串上抖下来的那些,只需要加一点点的麻油就可以了。
外婆一辈子都节省管了。
李爱珍看到了,说这样不好,那一点的调料,不应该占人家的便宜。
可老年人的思想观念一旦形成了,很难改过来。
只要是殷小月吃羊肉串,外婆必然来这么一出,对这事儿,那羊肉串老板是肯定知道的,可李爱珍也无可奈克,殷为民却说由她去吧。
此刻,殷小月围着羊肉的味道,又想起了外婆。
正暗自叹息的时候,却听见旁边有人叫了自己一声,回头一看,居然是那男明星——吴涵!
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