中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
不过,焦躁归焦躁。
今天已经是最后一天了,就算是错,也得博一下。更何况昨天如果不是因为卖冒菜,今天连翻盘的机会都没了,所以,就算今天的决策是失误的,也只有搏一下了。
香辣虾阿姨拍拍殷小月的肩膀:
“你别有太大的压力,昨天如果不是你,我们今天连翻盘的可能都没有。”说着,香辣虾阿姨也有些自责:“如果不是因为我错误判断了形式,非要做那什么鸡丝凉面,昨天我们就还卖凉粉,优势就不会变成劣势。还好你最后挽回了,要不然今天都不用再继续了……”
香辣虾阿姨的话,给了殷小月很大的鼓励。
另外两个阿姨也是笑眯眯的。
这样的环境,让殷小月心里很安。
虽然如此,她获胜的心愿还是很强烈,毕竟这次来参加比赛,不是为了她个人,打响桂花老街的知名度,保住老街不被改建,才是她最终的目的。
所以,如果失败了,殷小月之前下的那些功夫,就都白费了。
殷小月虽然很清楚自己的目的,但也明白,有些东西是不可违的。唯一能做的,就是努力走好接下来的每一步。
如果到了最后,自己最终还是被淘汰了,那么她也没有任何办法。
但至少是已经尽力了。
今天还是卖冒菜,大家的信心又充足起来。
冒菜其实操作起来,非常简单。一锅料炒好了,再把菜品摘巴摘巴就可以了,别的什么都不用做,省事儿,吃起来也热闹。
另一边的“西北牛肉馆”里,陈宇飞提出不卖昨天销量非常好的萝卜牛腩了。
改做,杂烩菜。
“杂烩菜?”
听了陈宇飞的建议,大家都觉得挺奇怪。
照理说,昨天卖得挺好的东西,今天应该再接再厉才对。
更何况,曾红霞去采购东西之前,大家就已经说好了,今天弄个萝卜牛腩的升级版,争取要远远突破昨天的销量。
因为他们计算了一下,到目前为止,他们队应该是在整个比赛中,留存收益最低的。
到今天晚上十点截至,就是最后结算的时候。
所以,今天的比赛,很关键。
对于陈宇飞提出的“杂烩菜“,大家都非常担心,不是怀疑陈宇飞的能力,而是他们觉得既然昨天已经看到了成功的希望了,那么为什么不再接再厉。
反而,要改变风格,做什么“杂烩菜“。
这让大家有些摸不着头脑。
不是他们看不起“杂烩菜”,主要是因为,蓉州地处偏南的地方,而杂烩菜那种类型的东西,烹饪手法比较粗狂,看起来,色泽也不是很鲜艳。
很难勾起这边人的食欲。
所以,大家都觉得,这东西应该销量不行。
特别是作为北方人的毛绒玉,只听她语重心长的说道:
“这杂烩菜,在我们那儿确实吃的人挺多,但是,离开了那个地方,在外地容易水土不服。我记得之前有个认识的人,原本在
南方打工打得好好的,后来突然就不打工了,把所有的钱拿到南方来,开了个烩菜管……”
在毛绒玉的讲诉下,大家知道了那个人投资失误的全部过程。
由于南北在餐饮上的差异,毛绒玉认识的那个人,错误的估计了当地的餐饮市场。
其实很多人,也会犯跟他一样的错误。
自己做饭好吃,或者自己认为一种东西味道不错,跟到底能做生意会不会卖出去,又没有市场,那是两回事。
他是一个非常喜欢吃烩菜的人。
做出来的烩菜,也是一绝,味道比家乡很多店里提供的都要做得好。
于是他在家里做了一大锅子家乡特色的烩菜,并且邀请了很多南方的朋友到家里来吃饭品尝烩菜。
跟自己料想的一样,所有的人,都对他做的烩菜夸奖不已。
于是这人的信心更加加强了。
他依然辞去了工作,把所有的积蓄都拿出来,还去银行贷了点儿款,总算是在市区比较繁华的地段,开了一家“烩菜馆”。
开业的时候,当然是踌躇满志的。
可是现实却往他的头上,泼了重重的一桶冰水。
“烩菜馆”开了三个月就关门了,吃的人很少。他学着北方老家人,在饭店门口支着一个大锅子,里面满是热乎乎的烩菜。
可是很南方人,一见那满锅的东西,都直摇头就走了。
更有人指着那一锅东西直接说道:“这是什么东西嘛?看着就没有食欲,就像一堆乱七八糟的东西混在一起,跟吃剩了的饭菜有什么区别?我要吃这个,还用上店里来吃?”
这样不礼貌的话,烩菜店老板听了很多。
他不停跟大家解释自己的烩菜味道很好,甚至还把价格一降再降。
但是南方的吃客们,就是不太买账。
第一次做生意,就遭遇到了这样的场景,而且是全部身家还负债都投进去了,在灰心丧气中,老板的烩菜店关张了。
后来,他回到家乡。
在一次坐在店里吃烩菜的时候,那烩菜店老板跟他说:“南北差异,这是一道无法逾越的坎,就像南北通婚一样,遇到的困难,远比想象中要大得多。”
毛绒玉认识的那个人,到底还是老老实实去打工了。
听完毛绒玉的讲诉,大家都觉得挺感慨。
毕竟都是做餐饮生意的人,更清楚,做事儿绝对不能凭自我认知去胡乱操作,饮食这个东西,是千人千味的。
结合当地人的饮食习惯,那是非常重要的。
这也就是火锅为什么到了北方,口味就必须变得淡一些,在蓉州大量加入的牛油,到了北方一些城市,就变得只有薄薄的一层。
而原本是用来消辣解燥的蒜泥香油碟,就被换成了麻酱和韭菜花。
这就是美味的入乡随俗。
如果一层不变照搬过来,那很难取得成功。
毛绒玉认识的那个人,错就错在,他没有正确的估计当地的餐饮形式,和对食物的要求。
一开始他邀请那些朋友到家里来品尝烩菜。
大家也没有骗他,味道确实应该是不错的。但是他却忽略了一个问题,那就是家里吃饭跟在外面吃饭,要求是不一样的。
在家里吃饭,要求的是味道,对外形不是很在意。
而去饭店,花了钱,那就不同了……
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