中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
晚上八点钟,所有的凉粉都卖完了。
香辣虾阿姨招呼大家算了一下账,今天的收入一共是八百多块钱。
扣除掉400块钱的成本,再加上剩余的一百块钱,大家现在的手里,还有九百块钱,这些是明天一天的经营成本。
明天大家觉得不该再卖凉粉了。
凉粉的利润有限,而且依照现在的游客人数来看,增加销售量应该不是一条明智之举,因为明天要再卖两倍的凉粉,才能够转到这样的利润。
所以,明天应该要换一个项目。
肖小梅说,要不干脆卖鸡爪子,她做的泡椒鸡爪子,在这样的景区卖卖,应该收益会不错。
她说的不是没有道理。
这鸡爪子,虽然食材不是什么好东西。
但是作为零食来说,休闲的时候啃一点儿却是最好的佳肴。
肖小梅在桂花老街做生意的时候,因为自己的鸡爪子名气大,很多当地人但凡要出们去旅游,都会去她那儿购买大量的鸡爪子,抽了真空后带在路上吃。
因此,肖小梅觉得,这东西在白龙池景区卖,应该是很有前途的。
可她才提出这个构想,立刻有人担心:
“你那鸡爪子我知道,现在确实是个网红食品,不过呢,目前的情况,毕竟特殊,食材的购买上,应该会比较麻烦……”
阿姨说得很委婉,肖小梅立刻明白了。
这鸡爪子,对食材的要求很高。
一般市面上购买的鸡爪子,都是笼养的土鸡爪子,肉质虽然厚,却嚼起来口感略显绵软,不太适做这种这种凤爪。
要买到合适的,得去专门的养鸡场。
还得预定。
所以,这条路不太行。
另一个阿姨提出:“要不,做鸡丝凉面?”
鸡丝凉面,是在传统小吃凉面上改进出来的一道新菜。
它是集合了凉拌鸡丝跟麻辣凉面两道菜的特点,鸡丝选用的是最普通的鸡胸肉,用手撕成细丝后,加上青椒跟洋葱一起凉拌。
麻油和香醋是其中最主要的两种调味品,这道凉拌菜吃起来鲜香可口,松软的鸡丝配上脆爽的青椒洋葱,再融合了香醋和麻油,吃在嘴里微微冲鼻,令人很难停下口来。
麻辣凉面的调配方法,跟凉粉很像。
只是里面多增加一些麻酱汁,让凉面的口感非常的厚重。
厨师们很有心的将这两道菜结合起来,既使鸡丝增加了酸辣鲜香的味道,也让凉面这样一道看起来非常市井低廉的小吃,在内容上上升了好几个档次。
只听那位阿姨继续说道:
“有了这鸡丝凉面,咱们就可以把价格提高到三倍了,三十块钱一碗,卖凉面的同时,还可以搭配着今天的凉粉一起卖,这样算下来的话,我们明天再怎么收入也能翻倍!”
阿姨的建议听起来挺有可行性的。
而且对于食材的购买,也非常方便。
这小吃街口的小超市里,就有卖凉面跟冷冻鸡胸肉的。
而且,今天还剩下了一点点的辣椒与跟葱蒜什么的,明天也不用再买了,需要再购买的就是一些凉面的配菜豆芽跟海带什么的。
海带小超市有干的出售,就是豆芽比较麻烦。
这时,坐在一旁的刘丽听了,兴致勃勃的说着:“豆芽这东西好办啊,我帮你们买,山下的市场有卖的,二十块钱买一大堆!”
见大家都说好,一旁的殷小月想了想说道:
“咱们现在的手里是九百块钱,如果明天卖凉面,这最多能花个六百块钱的成本,再来个对半的收入,也就一千多,这利润,会不会太低了点?”
但从利润最大化的角度考虑,殷小月的说法是很有道理的。
今天的问题,就是凉粉原料稍微买少了一点儿。
如果能把那五百块钱全部用来购买食材,那么最后就不会有那么十几个等待的客人,因为吃不到凉粉而离开。
一碗凉粉是十块钱,那十几个客人,就是一百多块钱的收入。
而且现在街上,稀稀松松的,还有那么一两个客人在逛荡着,要是他们也来购买凉粉,收入应该会多个两三百。
现在手里的钱既然是九百块钱了,那么还是卖凉粉凉面,成本必然不高。
成本不高的东西,也卖不出什么价格。
今天凉粉摊子的收益,明显比另外几个竞争对手的生意要好许多。
如果不抓住机会,说不定明天自己这一组的优势,就会变成劣势,到时候就不容易挽回局面。
殷小月说完了自己的想法,香辣虾阿姨也沉默了一阵。
过了一会儿后,她说道:“咱们今天不是讨论过了吗,来这里逛街吃东西的,全都是一些游客,他们不是很在意吃什么,能填饱肚子就好了。”
听了这话,其余几个人,包括肖小梅都点头说是。
肖小梅说:“是的,就今天这凉粉,其实也有人说贵了,说山下的凉粉五块钱一大碗,分量跟我们这儿差不多。我当时跟他们解释,人家也不想听,就是说如果不是来玩儿,也不会花十块钱吃碗这个东西。”
听了这话,殷小月叹了口气:“那好吧,明天试试。”
见大家的意见终于同意了,香辣虾阿姨也似乎松了一口气,她嘱咐大家:“既然今天提早收工,那么我们就早点儿休息吧,明天一大早就按照昨天的思路来,小月你跟小梅还是去超市采购原材料,我们三个老人家,就在到店里来准备!”
就在这时,肖小梅突然哎呦了一声。
只见她皱着眉头揉了揉肚子,见大家看着她,她说道:“你们不饿吗,从中午到现在,我们,好像都没吃过东西吧?”
听了这话,大家才一下子反应过来,自己好像还没吃饭。
就在这时,殷小月看见吴冬从店门口走过,于是她跑过去问吴冬晚上的餐食是怎么安排的。
吴冬一听,嘿嘿笑了一笑:“不是给了你们五百块钱吗?”
殷小月一下子炸了:
“五百块钱?那不是你们给我们的启动资金吗?怎么还包含我们的晚餐呢?”
“当然不是?”
“那为什么不开饭?”
“殷小月,你误会的我的意思了,我是说那五百块钱,不仅包含你们的晚餐,还有你们明天后天的,一日三餐!”
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