中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
周安福也再外面闯荡过一段时间的。
他呆的地方,都是各大酒店的厨房,在那些地方,他见识过各种知名大厨,见识过过硬的本事和利害的刀工。
学习到了不少做菜和管理上的经验,他才回到了蓉州经营自己家里的肥肠粉店。
可以说,对餐饮这一行,他是非常有经验的。
并且,他觉得这第三场比赛的题目,出得非常有水平。
一个厨师,做菜做得好吃与否,的确是非常的重要,但是周安福认为如何经营,如何在有限的条件下,能做出美味的食物,才更能考验一个厨师的能力。
五百块钱的启动资金,虽然少了点儿。
不过更能考研出团队的配合和厨师的水平。
那一边,毛绒玉的面条已经和好了,她似乎不太满意,叹了口气说:“如果换成我们那儿的面粉,在劲道上绝对会比它好几个档次。”
周安福安慰她说没事儿。
随后抓起一把面放进锅里就开住。
毛绒玉做面的手艺果然是可以,那面条在开水锅子里煮着,顿时就变成了一朵花儿,一根根的,大概有小拇指那么粗。
拿起一个碗开始调味。
周安福用的是肥肠粉的调制方法。
一大勺红油辣子,盐巴味精酱油。
面条装碗后,舀上几大坨牛肉,又淋上一点儿肉汤,最后是撒上葱花,再烫上两颗脆嫩的小塘菜。
看着这红通通热腾腾的一碗面。
曾红霞啧啧赞叹了两声:“真不愧是卖肥肠粉的,果然是世家手艺,就这一碗面,看得我都要流口水了。”
周安福倒也谦虚:“那还不是你的牛肉熬得好!”
三人坐在桌前,看着那一碗面条,虽然谁也没第一个动筷子,心情都有点儿紧张。
最紧张的,就是毛绒玉。
她还在担心自己的面条,搓了搓手心,不停地说道:“这面条肯定不行,这要是放在我们老家,客人们一吃肯定甩筷子,面条不劲道,这可是个很严重的问题……”
看她脸红精涨的样子,曾红霞噗嗤一声就笑了。
毛绒玉有些不高兴:“你笑什么?”
曾红霞把手搭在毛绒玉的肩膀上:“你还真是过滤了,其实那西北大叔说得真没错,我们这儿的人啊,真尝不出来面条到底劲道不劲道的问题。就拿我来说吧,从小我吃面,就吃得是哨子,是味道,面条里的牛肉到底香不香,红油到底用的什么辣子调配的,这才是我们注意的问题……”
“吃面,不就是吃个劲道吗?”
毛绒玉还是想不通。
如果吃面不在意劲道,那么何必吃面呢,倒不如直接吃一碗调料加菜更合适。
调料加菜?
那吃得多齁人啊。
而且也吃不饱,吃不饱为什么要吃啊?一口包子一口馒头的,两三下子肚皮就吃的圆滚滚的,然后美美睡上一觉,多舒服。
毛绒玉不明白的事儿,其实也正常。
因为,这就是南北差异。
北方的人不明白南方人为什么那么喜欢吃米饭,南方人也不懂北方人为什么老是吃各种主食。
人总是觉得自己不认同的东西,就是异类。
这种想法,其实非常危险。
太狭隘了。
曾红霞继续道:“我们这儿啊,还真不吃劲道。”
说着,她先拿起筷子,搅拌一下牛肉面后,挑起了一根面条嗦进嘴里:“这面啊,已经很不错了,比起我们这儿机器压制的面条,不知道好了多少倍。”
听了这话,对面的周安福也赶紧挑了一根来吃。
吃完面条,他一抬眼看向毛绒玉:“这已经很好了,毛姐,你不用太担心了,绝对是没问题的,如果放在蓉州市,就这碗面,绝对是排着队吃的。”
听他们两人都这儿说,毛绒玉的心才稍微放松了些。
想到这里,她夹了一块牛肉吃着。
牛肉炖的已经略微软烂了,一口咬下去,汤汁立刻充盈在嘴里,满口的香味。
毛绒玉对曾红霞说:“要说味道啊,还得是你们南方人会做,我做的包子要是能有这个味道的馅儿料,那就是精品了!。”
“这红烧的牛肉也能包包子?”
“当然,我做的包子,什么馅儿都可以,就没有我不能包的。”
说到这里,毛绒玉的神色比刚才轻松了些。
三人就这么把一碗牛肉面分食干净了,都觉得这个味道已经达到了开店的要求,然而看着空空荡荡的街道上,偶尔有过往的游客,却是一个人都不进来。
曾红霞有些着急,她走到了店门口。
只听她的嘴里嘟嘟念叨着:“那王幸福跟陈宇飞怎么一个客人都还没拉过来……”与此同时,她朝殷小月那边瞟了一眼。
只见那凉粉摊子面前,虽然人也不算多。
但好歹还有两三个人再等着凉粉,而且看几个阿姨有说有笑的样子,好像情绪还可以,看来生意应该挺不错。
再看另外几个组。
他们好像也开始做了自己的买卖。
有一组直接在中间弄了个摊子卖凉糕凉虾什么的。
也不知道他们从哪儿弄来的挡雨的棚子,一个大桌子,上面一个大桶装得应该是凉糕,另一个小的应该是凉虾。
这东西成本低,而且做起来也不麻烦。
凉虾凉糕其实跟冰粉有点儿类似。
都是在吃过辣嘴的东西后,用来清凉解暑的。
只是曾红霞觉得可惜。
参加大赛的厨子,手艺都应该是不错的,到头来却这东西,实在是有些浪费。更何况那街对面就是一个“白雪冰粉”,那么大的店铺生意都做不上,一个小摊子能成什么气候。
在看另一个组,卖的好像油炸土豆之类的。
一口大锅,里面全是油,当街就这么炸了起来。
土豆下锅的轰鸣声,曾红霞这边跟着五十米远都能听到。
曾红霞目前就能看到这几个对手,另外两个组不在她的势力范围内,不过曾红霞先操心的却不是这个,这牛肉汤面什么时候能进个客人,才是她最想知道的。
天知道,这王幸福跟陈宇飞,到底在干什么啊……
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