中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
就在他刚才做第一道菜的时候,旁边的毛绒玉那道萝卜糕也下锅开始蒸了。
萝卜糕,一道看起来非常朴实的小吃。
擦成细丝的萝卜,混着糯米粉,上锅蒸熟后,就可以食用了,吃起来口感是软化细爽的,细细品味能吃到萝卜的清甜。
切成薄片后,蘸上一点点的绵白糖,吃起来非常爽口。
不过既然要标新立异,那么传统的萝卜糕肯定不行。
毛绒玉自有她的打算。
这道菜,她是跟曾红霞合作。
她做到这一步,就可以了,下面的,就该曾红霞发挥了,而毛绒玉也开始准备下一道菜,萝卜摊饼。
面食是毛绒玉的强项。
面粉跟萝卜丝混在一起,加上鸡蛋、香料粉,再配上盐油,搅拌放入平底锅里,反复旋转,一张圆溜溜的萝卜饼就摊好了。
摊好的萝卜饼,细而薄。
两面金黄,上面嗞嗞冒着油珠。
一层香辣黄豆酱抹上去,又撒上一些生白萝卜丝,再扣上一个煎鸡蛋,卷成一团后,用到轻轻切成段,中间卷圈的地方,一层黄、一层红、一层白,色泽很鲜艳。
毛绒玉继续煎着萝卜饼,曾红霞就着毛绒玉和好的萝卜丝,将它们捏成了一个个丸子。
起锅烧油后,丸子放进锅里炸成金黄色。
端出盛盘,淋上一层浓稠油亮得酱汁,来上一点葱花点嘴后,外型上跟红烧狮子头比起来,没有任何区别。
将丸子端上桌子后,她瞟了一眼周安福。
周安福站在锅台旁边,甩着膀子做菜,一副热火朝天的样子。
而一旁的殷小月,却低头弓着身子,似乎在摆弄着什么。
走过去,只见周安福撸着大勺子,正炒着切片的萝卜,大蒜和萝卜的香味从锅子里喷发出来,很有硬菜的感觉。
起锅盛在白色的盘子里,红油豆瓣酱,颜色很赞。
曾红霞一见不过是一道普通的炒萝卜片,她心情有些复杂。
周安福是竞争对手,但现在,更是自己的合作伙伴,他的水平可是跟自己能否晋级,有密切的关系。
看了一眼时间,这都过去一个多钟头了,这才弄好一道这么普通的菜。
不禁有些失望。
她再看了一眼盘子里的菜,颜色确实不错,但那也都是红油豆瓣酱的功能,于是嘀咕着:“炒萝卜片子,不是到处都有吗?这能算创新?”
“没错!”周安福嘿嘿笑了两声:“但我这可不是普通的朝萝卜。”
“不是吗?”
面对曾红霞的疑惑,周安福也不再回答什么,他低下头开始做第二道菜,曾红霞夹了一片萝卜吃起来。
萝卜很脆,味道居然是酸酸甜甜的。
有几分苹果的口感。
这是怎么做出来的?
尝到了嘴里的萝卜不一般的口感,曾红霞很惊讶。
酸甜的口味,混着红油豆瓣的辣味,洋葱跟大蒜在味道上,恰到好处的增加了刺激的口感,整道菜吃起来,非常的不错。
曾红霞心里暗暗赞叹。
看来,周安福果然还是有两把刷子的。
殷小月呢,她又在做什么?
扣开一个盆子,里面浸泡着一堆红色的细碎颗粒。
曾红霞走近才看清楚,那些红色的细小颗粒,居然都是萝卜缨子。
剔除了绿叶子的萝卜缨,切成了碎粒,泡在水里,看卡里晶莹剔透,就跟刚昂剥开的石榴一样。
只见殷小月用菜篓沥干水,再用力把随分拧干。
她回头看见曾红霞站在自己身边,笑了一下,把那些“石榴子”递到了曾红霞的面前:“你尝尝味道怎么呀?”
曾红霞凑近了闻了闻,什么味道都没有。
她不禁问道:“萝卜樱子也可以吃?”
“当然,味道还非常好。”
听了殷小月的话,曾红霞用指头夹了一粒萝卜缨放在嘴里。
很脆,微微有一点点咸。
挤干了水分之后,吃起来竟然有小咸菜的感觉。
曾红霞抬眼:“想不到这平时都扔掉的萝卜樱子,泡点盐水居然这么脆了,不过,就这么吃吗?”
“当然不会这么简单。”殷小月摇头,只见她架起了一口锅,倒入了一点点菜籽油,油温才烧到了三层热,就扔了一把干辣椒断干花椒下去。
接触到热油,一股辣香扑鼻的味道,就冒了出来。
还好是露天的厨房,那香味弥散到空气中,对鼻子的刺激不算大。趁着干辣椒和花椒的颗粒还没有完全变色,殷小月将泡好的“红石榴”颗粒,倒了进去。
“红石榴”在热锅里翻转着。
刚才刺鼻的辣椒味道,瞬间就转变成了扑鼻的香味。
萝卜樱子才两三锅铲就起锅了。
油炒锅的“红石榴”比刚才还要好看,曾红霞之前没吃过萝卜缨子,她是第一次看有人这么处理,觉得很稀奇。
就在她以为这么做就可以的时候,殷小月打开了电饭煲。
一股米香味从锅里蔓延出来。
这是刚刚才煮好的一锅饭。
米粒洁白,颗粒晶莹。
水分也是刚刚好的模式,不干也不稀。
曾红霞正要问为什么要单独煮一锅米饭,殷小月已经将整盘炒萝卜缨子扣在了米饭上。
接着,她拿起木头饭勺,见米饭跟萝卜缨子搅拌再了一起。
见曾红霞一直盯着自己,殷小月索性舀起一勺又递到曾红霞嘴边:“你试试!”
跟炒萝卜樱子拌在一起的米粒,混着油珠子,在阳光下,显得油光发亮。
曾红霞虽然觉得挺有食欲,不过这样吃,她还是没见过。
“就,这么吃吗?”
“当然!”
尝试着吃了一口拌饭,曾红霞只觉得满口香浓。
这味道,很特别,米粒香浓,萝卜缨子脆爽,还带着一点点的辣味麻味,丝毫不比在韩国料理店里吃到的那些拌饭差。
“挺好吃的,你这做法真绝啊!啥菜也不用,我就能干一大碗下去了!”
这萝卜缨子拌饭,可只有殷小月能做得出来。
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