中餐厅之鲜辣厨娘最新章节目录
时间已经到了正午时分。
这个时间点,是中餐馆里生意最好的时候。
马晓欢把火爆肥肠放在三号桌上。
那客人冲马晓欢点了点头,并且说了声谢谢。
他大概三十五六岁,穿着一件黑红色的个子衬衣,带着一副眼镜,桌子上放着一个公文包,看起来斯斯文文的样子。
马晓欢记得很清楚,这人已经是第三天出现在“粗茶淡饭”了。
每次,他都是一个人来。
坐下来拿着菜单看的时候,马晓欢会在一旁介绍店里的拿手菜。
眼镜男对马晓欢的介绍,好像不怎么感兴趣。
那些菜单上的热门点击菜品,他也都是一瞥而过。
他最后点的菜,是那些排在菜单后面的菜品,这种菜品,一般客人会点的比较少,也大都是掌勺厨师不太擅长的菜品。
比如前天,他要了一道“小媳妇泼辣鱼”。
这个菜,其实就是麻辣鱼。
洛川县附近没有什么大江大河,水质不是很好,因此出产的鱼肉,味道略腥。
用重油重辣做成的鱼肉,虽然将腥味掩盖住了,但是鱼的肉质,会变得过于松散,吃起来,口感也不是很好。
但是当那道“小媳妇泼辣鱼”端上来的时候,他厚厚眼镜片下的眼珠子,闪了一下。
殷小月用恰当的方式,处理了这条鱼。
将它们切成块状,裹上了一层面粉。
殷小月将它们放在油锅里先炸制了一下,再进行烹制。
这样的做法,既能保证鱼肉不会过于松散,也能很好的吸收麻辣酱汁。
尤其画龙点睛的,是红油酱汁里,那一点点的藿香味。
新鲜的藿香叶子,加入了酱料之中。它浓郁独特的味道,将鱼肉中最后的那一点点腥味,也完全掩盖了。
这样的麻辣鱼,非常特别。
眼镜男吃得非常满意。
于是,昨天中午,他再次出现了。
这一次,他要了一份“黄金鸡汤饭”。
鸡汤饭,是一道再平常不过的家常泡饭。
一碗隔夜米饭,加一勺滚烫的鸡汤,再烫上几片圆白菜,撒上几颗青白的葱花。
吃的时候,用勺子舀起来,混着漂浮着黄油的鸡汤,轻轻吹上一口。
香味立刻就扑面而来。
吃一口鸡汤,再配上一口随鸡汤饭奉送的爽脆香辣的“咸鲜萝卜干”,那种感觉,暖心暖身暖胃,也只有吃着的人,才能感受到。
这汤泡饭的精华,除了米饭要选用上好的精细大米之外,汤料也要绝对的鲜美。
越是简单的东西,越讲究良心和品质。
很多饭店的汤泡菜,昧良心的店家所用的汤料,都是用食品添加剂勾兑出来的。
那种汤料,不需要十几个钟头的熬制。
只需一点点加入清水中,立刻就变成了鸡汤。
而眼镜男吃的这道“黄金鸡汤饭”里,虽说味道也是相当浓郁,他却能品尝出来,这熬汤的鸡肉,是三年以上的老母鸡。
除了鸡肉,里面还有上好的金华火腿肉,给鸡汤在鲜美的同时,增加了咸甜的口感,而压成碎渣的板栗蓉,不仅增添了汤料浓郁的口感,也将鸡汤调制成了金黄色。
一口鸡汤饭,一口萝卜干。
里面的圆白菜叶子,久煮不烂,还带着一丝回甘。
眼镜男很快将它吃了个底朝天。
他擦了擦嘴,似乎非常满意。
所以,今天中午,他还是准时来了。
这一次,他却没有自己点菜。
而是问马晓欢有什么可以推荐的,马晓欢想了一下,便向他推荐了今天殷小月特地加推的菜品——“火爆肥肠”。
吃“火爆肥肠”要看缘分。
屠宰场里最新鲜的肥肠,需要预定,刚好今天有货。
殷小月一大早起来,就生了一锅卤水。
这是几十年的卤料,父亲殷为民当年摆卤菜摊子用的那一锅料,一直保存着。
虽然比起百年老卤,味道差一点。
但是用来卤制火爆肥肠的原材料,确实非常的合适。
卤制过的肥肠切成小段,在热油锅煸炒至表皮焦脆,之后放入三倍于卤肥肠的朝天干辣椒和干花椒粒,之后再继续翻炒。
火爆肥肠,是在辣椒堆里找肥肠。
肥肠煸炒得外酥里脆。
吃起来,既有卤味的酱香,又有辣椒花椒的刺激。
殷小月显然将两者结合的非常好。
看着眼镜男吃了一口肥肠后,一旁的马晓欢小心地问了他一句:“味道怎么样?”
从之前两天的接触,马晓欢已经大致能够猜测出来,这人是个美食家,非常会吃,也非常懂吃的哪一种。
发现这几天中午这位客人一直都来,马晓欢觉得对方来者不善。
在听了马晓欢的话,殷小月也没什么特别的反映,只是淡淡说:“你好好招呼他,也不用忌讳什么,做好我们该做的就行了。”
眼镜男细细咀嚼着肥肠。
从他细微的表情上,马晓欢已经看出来了,他对这道菜,比较满意。
见眼镜男表示赞赏,她松了一口气。
转身要走的时候,马晓欢看见一个女人走进了店里。
这个女人,就是冯老五的妻子杨慧。
今天中午,她罢工。
她也来“粗茶淡饭”吃饭,在找位子的时候,她一眼就看见了坐在角落里的冯老五,于是一愣:“冯老五,你也在这里?!”
听了这话,坐在位子上的冯老五立刻抬了头。
夫妻二人对视了一眼,气氛顿时紧张了起来……
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