当厨师拥有外挂后最新章节目录
,而白肉则比较清淡。一般来讲:也可以不吃副菜,直接上来就吃主菜。
四是甜品。它包括冰淇淋,水果,干果,坚果,鲜果;以及各种各样的其他小吃,如布丁,炸薯条,三明治,曲奇饼,烤饼,等等。
五是饮料。通常吃西餐时除可配以酒类外,饮料上的主要选择是红茶。它们全是化解油腻的。你想想这一大堆东西吃下来,多饱多撑啊,因此需要喝点什么咖啡、红茶之类的东西来化解油腻。
下面,介绍一下便餐。就餐序而言,便餐就比较简单。便餐一般是工作餐,或者自己去餐馆里点的餐食。便餐的内容一般有什么呢?色拉类要一个,汤要一份,再加上一道主菜、一个甜品,大致上足够了。有的时候,甜品也可以不要。
其次,向大家重点介绍一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。有些中餐桌常见的东西就没有,比如,牙签就没有,湿手巾也没有。因为外国人把吃饭当做社交活动,使用湿手巾去擦脸的话,你的妆不就白化了吗?中餐有热毛巾可以擦一擦,西餐就没这回事。此外,西餐餐桌上也没有牙签。我曾经讲过,当众剔牙是一种不文明的举止,会破坏别人的食欲。所以你在西餐桌上别去找牙签,更别弄巧成拙拿刀叉剔牙去。
下面,先来讲讲西餐的餐巾。它是很有讲究的。参加正式宴请的话,一定要牢记:女主人把餐巾铺在腿上之后,才是宴会开始的标志。餐巾的第一个作用,是它可以暗示宴会的开始或结束。我们刚才讲过,西方人讲究女士优先,在西餐宴会上女主人是第一顺序。女主人不坐,别人是不能坐的。女主人把餐巾铺在腿上,则说明大家可以开始用餐。同样的道理,假定女主人把餐巾放在桌子上了,便是宴会结束的标志。
使用餐巾时,必须谨记:它只能够铺在腿上,而不能放在别的地方。围在脖子上不行,那是小朋友的兜兜。没有外人在场的话,你坐汽车时吃快餐怕弄脏自己衣服,你可以随便围,但在国际交往中或者在正式宴会上,若把餐巾围在脖子上,则绝对是令人见笑的事。我还见过,有的同志怕餐巾在干杯的时候掉到地上,将把它围在腰上,掖在裤腰带上,跟厨师似的。还有人把它掖在领口。凡此种种做法,都是不对的。餐巾要铺在腿上。一般应把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上。为什么要铺在腿上?铺在腿上的最重要的功能,就是担心你吃饭的时候菜肴、汤汁把你的裙子或裤子搞脏了。将它铺在腿上后,菜品流汁、流水的话,顶多是流在餐巾上。餐巾那时会挺身而出地保护你服装的整洁。为服装保洁是餐巾的第二个作用。
有时可能会出现了一个技术性问题,你要中途离开一下,你该把餐巾放哪儿?比如,我吃西餐,我吃着吃着突然有一个电话打进来了,我一看这号码挺重要,不能不接,但我若要在餐桌上一边吃一边接,也不太合适。我们曾经讲了,当众接听电话不仅有不尊重别人的嫌疑,而且也不适合现场的那种氛围。别人吃饭,你在旁边哇哩哇啦地大声喧哗,一看就是少调失教的。你要出去打电话,你把餐巾放哪儿?请你记住了,一般而论,回来还要接着吃的话,餐巾有一个最标准的放法,放在你座椅的椅面上。此举表示一个含义,占地儿。它就等于告诉在场的其他人,尤其是服务生,你到外面有点事,回来还要继续吃。千万别把它放桌上去。我刚才讲了,女主人要是把餐巾放在桌子上,就是宴会结束的标志,而客人要把餐巾放桌子上,则等于告诉别人自己不吃了。这是餐巾的第三个作用,暗示自己用餐的情况。
餐巾的第四个作用是:用以揩拭。餐巾可以擦什么东西呢?它可以沾沾嘴。西餐跟中餐不太一样,中餐把调料都提前放到菜里面去了。西餐的调料往往则是现场搭配。根据自己的口重口轻,什么胡椒、盐,调料汁之类的,由你自己放,所以有的时候你吃西餐搞不好会沾得满嘴角都是汤汁。因此,有经验的人都知道,吃西餐的时候,如果要跟别人交谈,一定要用餐巾先把嘴沾一沾,然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴,但是不能擦刀叉,也不能擦汗。
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