《当厨师拥有外挂后》第十八章刀工[2]

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   程度时停止进行，然后将刀收回，再次行刀推剞，如此反复进行直刀推剞，直至原料达到加工要求为止。
    （2）适应原料：这种刀法适应加工各种韧性原料，如腰子、猪肚子、净鱼肉、通脊、鱿鱼、鸡鸭脍、墨鱼等。
    斜刀推剞
    斜刀推剞与斜刀推片（批）相似，只是刀在运行时不将原料完全切断开，适当留有余地。根据原料成形规格，刀进深到一定程度时停刀，在原料上剞成斜线刀纹，也可结合运用其他刀法加工出麦穗形、蓑衣形、松果形、菊花形等多种形象美观、千姿百态的原料。
    ）操作方法：左手扶稳原料，中指第一关节微弓，紧贴刀膛，右手持刀，用刀刃中前部对准原料被剞位置，刀自左后方向右前方运动直至进深到一定程度时停止运行，然后将刀推回，再反复斜刀推剞，直至原料达到要求。
    （2）操作要领：刀与墩面倾斜角度及进刀深度要始终保持一致，刀距要相等。
    （3）适应原料：斜刀推剞适应加工各种韧性原料，如腰子、鱿鱼、通脊、鸭鸡脍、猪肚等。
    ．斜刀拉剞
    这种刀法与斜刀拉片（批）相似，只是刀在运行时不将原料完全断开，根据原料成形的规格，刀进到一定深度时停刀，在原料上剞成斜线刀纹，也可结合并运用其它刀法加工出几种美丽多姿的形态，如麦穗形、灯笼形、锯齿形等。
    （1）操作方法：左手扶料，右手持刀，用刀刃中部对准原料被剞位置，刀自左后方向右前方运动，进深到一定程度时即停止运行，然后把刀抽出，再反复斜刀拉剞，直至原料达到成形规格为止。
    （2）操作要领：刀与墩面的倾斜角度及进刀深度始终保持一致，刀距相等，刀膛要紧贴原料运行，防止原料滑动。
    （3）适应原料：适应加工韧性原料，如腰子、通脊肉、净鱼肉等。
    学厨先学德，一个厨师如果没有德就算他的菜炒的再好也没有人去的。
    ……
    跟厨房里的人说完这些技能和道德后。
    出来的周昴竟然是收到了，林大叔的微信:
    林建宏：小昴晚上好好表现！
    周昴：……因为上次聚会周昴答应了去他女儿生日会，而生日会恰巧就是今天。
    你来凑什么热闹啊，林大叔！
    这个时间，你不应该很忙才对吗？
    好好表现又是什么鬼？
    你女儿的生日宴，又不是我的相亲专场。
    敢对我有不良企图，我可是要掀桌子的。
    嗯，一定要严防死守，不给林大叔任何机会。
    林家的生日宴在5公里之外的一家酒楼，周昴为了表示尊重，提前一个小时出发。
    酒店的高级管理就是这么方便，有后门，专职司机24小时待岗，奔驰，奥迪，玛莎拉蒂，法拉利，全市车接车送。
    周昴今天坐的是黑色LSL赛威，本地的老司机驾驶，姓何，性格随和，人很稳重，是那种遇到路怒症患者都不会理睬的人。
    周昴问道：“何师傅，这辆车怎么样？”
    何师傅笑着回道：“车是好车，复古型外观，显得稳重。同级别，同价位车型里面，超高的配置，能藐视所有对手。就是耗油很高，跑高速8个左右，不过综合耗油得15个。”
    周昴点点头，回道：“确实有点复古，不太适合我开。”
    ……
    西装革履的林建宏站在酒楼的门口，满面春风的他，今天好像年轻了几岁。
    眼前停下一辆出租车稍微高档一点的，林建宏定睛一看，原来是驾校一起学车的周昴到了。
    初见周昴，林建宏就觉得亲切。随着加深了解，林建宏在周昴的身上看到了很多优点的品质。
    年少多金，却沉稳低调，性格成熟不张扬，是个不错的小伙子，最关键厨艺还不错啊，我女儿以后挨不了饿。
    林建宏自认为看人很准，这辈子在交朋友这方面就没出过什么错。
    为什么要请周昴过来呢？
    其实就是想让女儿多接触一些像周昴这样靠谱的青年，将来无论是婚姻生活还是事业工作上，都能占个先机，当然如果直接喜结连理那就更好了。
    林建宏迈步向前，亲切的握住周昴伸过来的手，笑道：“小昴，谢谢你来参加我女儿的生日宴。”
    周昴笑道：“林叔，我没来晚吧？”
    林建宏摇头笑道：“不晚不晚，走，我带你进去。”
    林建宏带着周昴上了酒楼三楼的宴会大厅。
    周昴略微一扫，大厅里男女老少几十号人，看样子不是林家的亲戚就是同事。
    这种宴会有些吵闹，整个大厅闹哄哄的。
    周昴没有表现出任何的不满，脸上挂着风轻云淡的微笑，似乎一点都不介意。
    好在林建宏早有准备，拉着周昴走向不远处的一个包间：“这个房间基本都是花花的同学，你们都是年轻人，容易交流。”