当厨师拥有外挂后最新章节目录
光棍节前一天,11月10ri,陈昴在酒店里收拾仓库东西。
门外走进来两人,陈昴抬头一看,老熟人了,正是总经理武亮和前厨师长王强。
无事不登三宝殿,一番寒暄之后,武亮点出了自己的来意:“小陈啊!你有没有收到满汉全席的邀请函?”
陈昴一头雾水,疑惑问道:“什么满汉全席的邀请?”
这时王强接过话茬说道:这满汉全席呀是宫廷盛宴,它融合了宫廷菜肴的特色和地方风味之精华,展现了中华饮食文化的至高境界,是中华菜系文化的璀璨瑰宝。
满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品,其大部分是黑龙江地区特产(或出产):如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。
清入关以前,宫廷宴席非常简单。一般宴会,露天铺上兽皮,大家围拢一起,席地而餐。《满文老档》记:“贝勒们设宴时,尚不设桌案,都席地而坐。”菜肴,一般是火锅配以炖肉,猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴,也不过设十几桌、几十桌,也是牛、羊、猪、兽肉,用解食刀割肉为食。清入关后,情景有了很大的变化。六部九卿中,专设光禄寺卿,专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。满清刚入关时,饮食还不太讲究,但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上,吸取了中原南菜(主要是苏浙菜)和北菜(鲁菜)的特色,建立了较为丰富的宫廷饮食。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记,康熙以后,光禄寺承办的满席分六等:一等满席,每桌价银八两,一般用于帝、后死后的随筵。二等席,每桌价银七两二钱三分四厘,一般用于皇贵妃死后的随筵。三等席,每桌价银五两四钱四分,一般用于贵妃、妃和嫔死后的随筵。
四等席,每桌价银四两四钱三分,主要用于元旦、万寿、冬至三大节贺筵宴,皇帝大婚、大军凯满汉全席旋、公主或郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等。五等席,每桌价银三两三钱三分,主要用于筵宴朝鲜进贡的正、副使臣,西藏dal喇嘛和班禅的贡使,除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公、台吉等的馔宴。六等席,每桌价银二两二钱六分,主要用于赐宴经筵讲书,衍圣公来朝,越南、琉球、暹罗、缅甸、苏禄、南掌等国来使。
光禄寺承办的汉席,则分一二三等及上席、中席五类,主要用于临雍宴文武会试考官出闱宴,实录、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。其中,主考和知、贡举等官用一等席,每桌内馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗,果食八碗,蒸食三碗,蔬食四碗。同考官、监试御史、提调官等用二等席,每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等二十碗,果食蔬食等均与一等席同。内帘、外帘、
而现在的满汉全席呀,其实就是各方厨师比赛,来争夺出最后的厨王,并把自己的做菜心得放在网上。所以小陈你有没有意向去参加呢?这可是个好机会啊!
陈昴绕绕脑袋,想了想,不好意思地说道:“武总,我是怕和他们比试厨艺,技不如人,丢脸了啊……与其他同行比试,会不会得罪别人啊?”
武亮哈哈大笑,拍着粗壮的大腿,说道:“小陈!这你大可放心!这是一次同行厨师们交流技艺的大好机会,而且有奖金拿,有证书颁发,参赛者只会感激,哪里会有不满?而且你是一个从没有在龙城厨师界出现过的人,又这么年轻,就算是输了,又有什么丢脸的?万一要是获奖了,那可就是一匹超级大黑马呀!什么声望啊,名誉啊,应有尽有,财源滚滚啊!”
这番话彻底打消了陈昂的顾虑,笑着说道:“这么说来,我还真有点想参加了。还希望各方的大神不吝赐教……”
王强此时有些慎重了,问道:“不知小陈你准备参加冷菜还是热菜呢?还是说都准备露一手?”
陈昴说道:“我不知道啊……王哥你帮忙安排吧,我都会一点。”
王强和武亮对视一眼,一脸的苦笑,如果陈昴真的两样都参加,说不定黑马真的是他了!再不济,也会杀的各位参赛选手人仰马翻!
“这样吧,不如小陈你说说看,你最擅长哪几样?”
陈昴数了数,说道:“热菜做的最多,最近主要在做鄂菜,湘菜也还行,冷盘嘛,主要是糕点了,绿豆糕红豆糕马卡龙这几种最拿手,不知道上不上的了台面?”
两人齐齐松了一口气,至少在项目上,陈昴与其他的几个参赛者只冲突了一项,粤菜和糕点项目上应该不足为惧,虽然他会做点小糕点,但至少这几样耗时耗力,而且不适合参加评比。
武亮沉思了一番,诚恳说道:“如果小陈你相信我,我武某提个建议如何?”
陈昴点点头:“请说!”
“小陈你更擅长热菜,在冷盘上并不占优啊!不如把重点放在热菜上,冷菜只作为辅助来用。
这:那好吧,武总。
那行。那报名的时候是我帮你去报呢,还是你自己去呢?
陈昴淡淡笑道:“报名的事,我还是自己去吧,我就从初赛开始,多学学其他人的技艺,那是最好不过了!我还是新手呢!”
那好,今天就是这个事儿,既然说了我就不留了,我俩还有事儿就先走了。
好的,武总,王哥,再见。
嗯,再见。
陈昂转过头来笑了笑,继续收拾着仓库。在他看来有系统的帮忙,这满汉全席不过是小菜一碟。
冠军自然也是手到擒来。
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