美利坚纵享人生最新章节目录
鲥鱼一定要用蒸的,大美食家,集邮家赵珩70年代到ZJ,端午节当天遇到一云淡风轻的退休厨子,花7元吃了一道正宗的清蒸鲥鱼,别以为7元很便宜,那时的7元相当于不少工人一个月的工资。
吃完后,赵珩先生的评价是:鲥鱼一定是要带鳞蒸的,这种做法,恐怕天下绝大多数人是吃不惯的!更何况鲥鱼刺之多,鲫鱼碰到它也只能跪下叫爷爷,只有江南水乡人懂得用筷子一挑,放在嘴中一抿的技巧,遇到我等北方糙汉子,吃这玩意儿实在是老虎吃天,无从下口!
但是鲥鱼的鲜美,却是无法否认的,王安石云“肥甘胜牛乳”,这样的比喻不仅仅是绝妙也是张爱玲恨鲥鱼刺多的原因。
杨橙吃的是很满足,罗玥也是眯起了眼睛,但杨橙摇摇头,这道菜不适合上婚宴,刺太多了,笨拙的老外恐怕只能连肉带刺一起下肚,美味归美味,但感受肯定是不太好!
但无所谓,能今天过一把嘴瘾也够了,要知道这一道正儿八经的鲥鱼,搁国内都要三五千,送到洛杉矶来,恐怕得2000美元!
但其中的美味,绝对值这个价!
第三道菜,也是今天试菜的GC——长江刀鱼
看着陈大厨亲自上菜,杨橙忍不住在心里配上了BGM——他来了,他来了,他带着美味走来了!
如今国内有的江鲜馆,糊弄客人,说长江三鲜是“河豚、鲥鱼、鮰鱼”,但鮰鱼固然鲜美,只是和刀鱼比起来,却是普通五星级酒店餐厅和米其林三星的区别。
刀鱼须吃明前刀!明前绵似密,明后硬如铁,这说的就是刀鱼的小刺。
这么小小一条2-3两的猫鱼,不会吃的人伺弄起来半小时也搞不定,指甲盖大小的一块肉里,也许就有10几根刺等着你!
会吃的江南淑女,依然是觥筹交错间用你所能想象的最优雅的姿势挑起刀鱼轻轻的一抿,眸子间秋水闪动,瞬间其皓齿香舌就能把那些可怕的绵密的小刺全部扫荡而出。
你要是不想出糗,就干脆粗犷一些,尽力把刺嚼了,和水一起咽下去,然后祈祷不会卡在喉咙里,让你的好心情一扫而空。
刀鱼两吃,陈大厨考虑到剔刺的麻烦,提前把中间一根大刺取出,做了一道椒盐鱼骨,酥脆中伴着鲜香,很有意思。
这么一道菜,价格是鲥鱼的两倍起步,不用怀疑,就这个价,吃不吃?什么?太贵不吃?SB,想吃还不一定有呢!
对于长江边是长大的人来说,许多人就好这一口长江刀鱼,那是从小到大的味觉习惯,是祖辈传下来的舌尖记忆,就如除夕的年夜饭、元宵的汤圆,若没吃着,就像少了点什么。
一般的说法是,清明前的刀鱼最为“腴而不腻、鲜美称绝”。
此时段,恰逢农历的二三月之间,刀鱼浑身的鱼刺较为细软,过了清明则会变硬。
所以“明前”和“明后”,刀鱼的价钱是天上和地下。不过就算是刺如小软毛的明前刀鱼,老法里也要与金花菜同食,以免鱼刺哽喉。
宋代刘宰的《走笔谢王去非遗馈江鲚》里描述江刀的味道:“鲜明讶银尺,廉纎非虿尾。肩聋乍惊雷,鳃红新出水。芼以薑桂椒,未熟香浮鼻。河魨愧有毒,江鲈惭寡味。”
这样一首诗,无疑是把江刀推上了江鲜之尊的地位,后人争相要尝刀鱼之鲜,追刀鱼之嫩,把刀鱼的肥美捧上了天,这也不奇怪,在经历了几百年的春食刀鱼传统之后,真正的江刀渔获越来越少。
长江刀鱼是个很神奇的物种,冬天在大海里吃胖长大,春天由东海入长江,逆流而上,最远到AH、HB等地的滩涂湖泊产卵,随着时间流淌,小刀鱼稍长大,便又顺流而下出海,周而复始。
长江刀鱼之所以贵如玉,是因为过度捕捞导致刀鱼产量下降,供不应求,更是直接导致餐厅里所谓野生长江刀鱼的价格飚到了上万一斤,关键是没有!不是你想吃随时都能有,就得碰运气!
不管别人能不能吃到,杨橙他们吃的可开心了,入口即化的鱼肉,鲜美中带着微甜,咽下去口有余香,其中的鲜美瞬间盖过了之前两种鱼类。
可惜了,婚礼是在7月份举行,到时候婚礼上的宾客们可吃不到如此美味了。
吃完刀鱼,陈大厨表示大家休息片刻聊聊天,带鲜味儿过去了,再品尝其它的菜。
不然有刀鱼的鲜美在前,吃什么都觉得没滋没味。
杨橙当然赞同,事实上他吃的有些饱了,必须得缓缓,给肚子倒出点空间才能继续吃。
罗玥更是吃的没人相了,愁眉苦脸的揉着肚子,不知道的还以为是饿了几天,谁能想到她吃撑了。
餐厅老板适时的让服务员送上茶叶,今天他也跟着沾光了,吃了很多这辈子可能都吃不到一次的美味。
聊天的时候,陈大厨问,“听说这次杨先生还邀请了戈登拉姆齐主厨?”
杨橙微笑点头,“是的,陈大厨喜欢他?到时候我帮你引荐,你们多交流~”
“太感谢了,不过我更想跟他切磋一下,我始终觉得,Z国菜才是全世界最精妙的美食,所谓法餐、意大利菜,不过是拼食材罢了。”
这里没有老外,杨橙也不用顾忌,点头表示赞同,“当然,Z国菜是最牛逼的,无论是食材还是烹饪技法,老外拍马不及。
但戈登拉姆齐还是有他独到的地方,也不能小觑。”
陈大厨还是很谦虚的,“作为公认的第一名厨,水平肯定不差,其实我也吃过他做的菜,只是一直无缘当面交流。”
“哦?在法国?”
“对,有一年他到法国的餐厅巡视,结果因为当时餐厅主厨的失误,导致一位贵客大为光火,气的戈登拉姆齐把那位主厨当场炒掉,他亲自下厨接任了一天的主厨位置。
就是那时候我尝了他的拿手菜惠灵顿牛排。
别的不说,火候的运用,一点不比中餐大厨差。”
小说推荐
- 美利坚科技娱乐人生
- 有点意思的美娱文。即使是死了,钉在棺材里了,也要在墓里,用这腐朽的声带喊出,xxxx!重生1990的美国,成为托尼·斯塔克和亚德里安·科威尔
- 塞弗罗萨连载中
- 最新章:正文卷第136章:加州半小时
- 修真重生美利坚
- 修真界正义者联盟领袖萧世平遇袭重生于地球,化身华人少年萧恩,斩千念,洗恩怨,重拾修行路。物竞天择适者生存,原来这个世界也很修真!比修真,萧世平从来没怂过。你们争的是权势名利,我争的是财侣法地!当霸道总裁?很好!但总裁太多了!与媒体嘴炮,很爽!但不如一拳干飞更爽!背地里跟我玩阴谋?哈!知道我在修真界的
- 大茶碗连载中
- 最新章:正文卷第382章演讲
- 重生之财富美利坚
- 如果你能预知未来片段,你会干什么?以比特币积累原始资本,在外汇市场上发家。建立华尔街财团,投资未来市场巨头,武装私人武装,控制世界资本,开创一个超越罗斯柴尔德家族的新财团家族。欢迎加入塞弗罗萨聊天吹牛群,群聊号码
- 塞弗罗萨连载中
- 最新章:正文卷完本了,贴一下没写完的大纲
- 在美利坚的田园生活
- 当继承了老祖宗的传承之后,单亲爸爸张皓的生活变了。让小公主无忧无虑的快乐成长,这一直都是自己的目标。让家人生活的更好,这是一直内疚的张皓努力想要做到的。一直以来逼着自己更成熟、稳重,那是因为自己需要像个男人一样赚钱养家。但是现在轻快有些改变了,或许也可以生活的更精彩、惬意
- 肥肉老鼠已完本
- 最新章:535家(大结局)[2]
- 重生在美利坚卖泡面
- 纽约并非每个人的天堂,贫民窟也不仅仅是个传说,绿卡更不是免死金牌,既然如此,所谓的美国梦是否就将碎如痱粉?绿卡,语言和金钱,曾经最奢望的三个目标,一个重生他竟然一下就实现了俩!可这时间倒退了10年是怎么回事?且看一个餐馆打黑工的小人物如何通过重生改天换命、活出大精彩
- 花雨无忧已完本
- 最新章:第四卷打造商业帝国第489章前世今生(大结局下)
- 重生之美利坚土豪
- 含着金汤匙出身的二逼土豪,短短几十年时间就败光了家产。就在他走向死亡的瞬间,突然遭遇空间乱流,这个意外的变故。直接让他回到了从前
- 蓝色宝石忧郁连载中
- 最新章:正文卷第576章我其实还有其它选择的
- 生活在美利坚的森林游侠
- 养着森林黑豹,喝着野生蜂蜜。住着贴近自然的‘活’木屋,看着花王人参争奇斗艳。生活在森林里的游侠,大自然是我的朋友,树木是我的战友,大地是我的好友。自然的回馈让周博从一名默默无闻的小人物慢慢崛起,明星富翁对他趋之若即,他却只愿生活在森林自然中
- 酱疙瘩已完本
- 最新章:214[2]
- 放牧美利坚
- 陕州的六月,已经是骄阳似火,热得人恨不得拔下一张皮来凉快凉快。院子里,几只土狗懒洋洋地趴在那里,舌头吐在外面“呼哧呼哧”地喘着气,据说这狗没有汗腺,要想排汗,只能通过舌头,也不知道是不是真的。这几只土狗是看家护院的狗,因为这家看着二十多头奶山羊,天一热,满院子都能嗅到羊粪的气味,着实不怎么好闻。高西
- 何仙居已完本
- 最新章:第六一三章大结局
- 道藏美利坚
- 他是出色的中医,专医西方人束手无策的疑难杂症;他是低调的道士,专收异灵和美白的灵魂;他是混在美国的财产继承人,却总是在美利坚创造巨额的财富。低调不低俗,暧昧又温馨,虽平凡却让人艳羡。在美国的日子,做中国的道士
- 半仙算命连载中
- 最新章:第三十九章采访