《糖果味的旧时光》正文卷第258章蛋皮如意卷[2]

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   起天来，就把这事给忘记了。”
    “妈，你说吧，我和沫沫都听着呢。”
    “好，我可说了，你们可都听好了。”
    “嗯”
    “这道菜的名字叫蛋皮如意卷，这道菜最主要的是选择食材方面比较重要，必须选择新鲜的猪肝，至于蛋皮可以买成品的，也可以自己制作鸡蛋皮。”
    “糖妈，那这鸡蛋皮怎么制作呢？”
    “哎呀，这个简单，你多用几颗鸡蛋打碎了，放在容器里，搅拌均，然后拿出平底锅，薄薄的在平底锅上倒一层，等它凝固后，就是一个蛋皮了。”
    “嗯，这个我记下了，你继续往下说。”
    “需要准备的调料，有花椒油，料酒，葱姜水，盐，白糖，水淀粉，香油。接下来再把猪肝必须要用盐水洗干净了，剁成泥，然后再在炒锅中倒入花椒油烧热，放入猪肝泥煸炒，在煸炒的同时加入料酒，葱姜水，盐，白糖将猪肝炒透入味，在滴入几滴香油，再放入水淀粉勾芡盛出来备用。然后将蛋皮抹匀水淀粉，并把炒好的干泥倒在蛋皮上面抹均匀，然后，从两边分别向中间卷，相接处抹上水淀粉是它们可以粘合在一块，接口处朝下码入碗中或抽屉形状的盘子，然后再放锅中蒸五分钟，等五分钟后取出来，将它切成小段，然后再装盘，在撒上香菜，配个色，就可以食用了。”
    “哇，这蛋皮如意卷工序也太多了吧，好麻烦呀，不过吃起来应该特别好吃，妈，你刚刚炒的是猪肝泥吗？”
    “糖妈，这道菜的确好麻烦呀，听得我头都晕了，都理不清了。”
    “哎呀，虽然麻烦，可是吃起来的口感特别好，我今天做的菜品比较多，所以我买的是成品蛋皮，要是放平时的话，我会自己做蛋皮的。”