《大国名厨》第1220章我笑别人看不穿！

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   乔智很想告诉梅菱，之所以不想在国内开分店，是因为自己感觉累了。
    赚得钱以后够多，不想再努力了！
    这个理由说出来，梅菱肯定要被自己气得吐血三升。
    作为一个“走一步算百步”的秀儿，乔智早就想到了理由。
    “早在一个月之前，我就聘请了一个精算师团队，针对乔帮主现有的一系列数据，进行商业建模，最终得出结论，这个商业模式和其他商业模式一样，是有高峰和低谷的。
    我们现在最大的经济增长来源在于分店的数量，数量越多，收益也越高。但我们同样要关注到规模越大，风险也越大。
    我们针对的人群是国内有消费力的人群，这些人数虽然每天都在增长，但也有一部分人退出这个序列，也就是说，消费力强的客户最终会很缓慢的增长，我们的核心客户数量是有天花板的，如果盲目增加门店数量，将会造成超过门店的总席位接近或者超过顾客需求。”
    梅菱不认同乔智的解释，“你会不会太杞人忧天了？以国内现在有钱人的数量，乔帮主食堂的门店数量，远远难以供应。”
    乔智耐心等她说完，“别忘记我们一直采取的是价格歧视营销策略，如果供需平衡，我们的营销策略就崩溃了。迪斯尼拥有强大的号召力，在全球一直控制数量，保证宁缺毋滥，才能使品牌不掺水分。”
    梅菱停顿数秒，“那个精算师团队，其实就是你吧？”
    乔智愣了一下，摸了下自己的鼻子，“你还真了解我，这也能猜到？”
    梅菱没好气道：“这有什么难度？乔帮主核心数据，那么重要，你怎么可能放心给别人？而且，你自己有这方面的能力，没必要花钱去请人，别人给出的结论，以你多疑的性格，不一定信服！”
    漂亮！
    乔智对梅菱的分析忍不住爆赞。
    梅菱还真成了自己肚子里的蛔虫。
    “那你应该相信我不是个有钱的不赚的傻帽了吧？”乔智笑着说道。
    “我肯定不信！但，现在华夏除了我之外，估计都要骂你一局傻×了。”梅菱苦笑。
    乔智风轻云淡地一笑。
    “别人笑我太疯癫，我笑别人看不穿。世界上有那么多项目可以赚钱，何必将自己的精力放在上限受束缚的领域呢？”
    梅菱嘴角浮出笑容，乔智成功地说服了自己。
    挂断梅菱的电话，乔智松了口气，自己的决定，最怕梅菱不同意，因为她是最终落实计划的那个人。
    当然，乔智知道让梅菱同意自己的办法，必须要谈崇高的理想和抱负。
    停止国内连锁计划，全面开启国外连锁计划，是一个很疯狂的决定。
    尽管风险系数很高，但乔智绝对不会后悔。
    “对了，你和米其林指南那边联系得如何？”
    “你的建议很疯狂，但对方竟然同意了。”
    “看来米其林指南的总编还是有胆识和想法的，没那么容易被你的《食味》击垮。”
    “这么一来，你身上肩负着沉重的压力。很多人将会把焦点放在你的身上。”
    “我想好了，最后一次参加这种世界性大赛，如果自己输了，心服口服。”
    “我相信你不会输的。”
    给乔智打完电话之后，梅菱的心情舒缓不少。
    乔智很多决定大胆甚至疯狂，但有很强的预见性，梅菱甚至偶尔会觉得乔智这种能力来自于未来，他是一个从几十年前或者其他世界穿越过来的人。
    但梅菱知道乔智没那么神奇，他或许有特殊的人生经历，但缜密的计划，绝妙的谋略，不是因为靠预见性未卜先知，而是依靠完善的情报系统，精准地推算能力以及稳健到极致的执行能力。
    跟乔智相识差不多三年，梅菱发现自己依然不知道他的底牌是什么，他的潜力不可估量。
    算无遗策、百战不殆的乔老板，让梅菱形成了惯性。
    对乔智的决定，没有任何质疑，坚决地履行，心平气和地等待开花结果。
    偶尔会有冲动，想知道自己不按照乔智的想法执行，会有什么结果。
    此时会发现，自己的心态甚至也被乔智计算好了。
    即使方向会偏离，但最终结果不会变。
    既然乔智决定停止乔帮主食堂连锁计划，那么就按照他的计划来执行，梅菱给品牌部的负责人打了个电话，让他立即撰写稿件，对外引导舆论。
    乔智对此已经定了性。
    将话题朝“乔帮主加大力度在拓展国际市场”引导，绝对不会错。
    ……
    西京，乔帮主食堂的一角。
    霍齐亚用一次性毛巾擦拭了一下嘴角，牛肉丸美妙复杂的滋味，让自己印象深刻。
    为了对乔智更加了解，他在这段时间内，低调地以顾客身份，走遍了乔帮主所有的门店，不得不承认，但从美食的角度，这些餐厅的菜式已经达到了米其林星级餐厅的标准。
    作为米其林指南的总编，他接触过很多华夏顶级的厨师，从他们的作品中经常可以品尝到了意想不到的惊喜，但他们很难去经营一家能在市场竞争中脱颖而出的餐厅。
    米其林餐厅的标准，不仅是要求你这家餐厅的厨师水平高人一等，硬件条件让人赞叹，还要能在复杂竞争环境下生存下来，不要求成为百年老店，至少能延续两三代。
    作为一家华夏新餐饮的后起之秀，霍齐亚从这家食堂的身上嗅到了传承精神，他们最重要的不仅是不断地研发符合市场趋势的新菜，还在于厨师梯队的建设。
    这是一家将厨师放在核心位置的餐饮企业，他们不仅要求风格的统一化，而且还愿意突出厨师的个性。
    秘书对牛肉丸汤也十分喜欢，“很难想像厨师将一份简单的牛肉丸汤做到极致的水平。”
    他品尝过瑞典牛肉丸，跟这道菜的体验截然不同。
    一口咬开里面裹着的鲜甜汤汁立刻溢满嘴中，牙齿，舌头，上颌，食道，胃部，品尝这道菜时，都有新鲜、明快的体验。
    体验很美妙，就像是给机器的零件上油一般，加入润滑剂之后，机器运转时更加流畅。
    弹性十足，爽口浓郁，大脑会有短暂的空白，分析、解读这道菜的每个密码。
    霍齐亚淡淡一笑，“这可不是简单的牛肉丸汤，牛肉丸选用的食材特别讲究，选用的是牛腿肉以及牛腹肉，这两块的肉不见鲜嫩，而且有弹性。关键在于牛肉丸手工制作，经过高频拍打，将牛肉的纤维打碎，糅合成一体，所以入口之后，极为滑弹，没有丝毫的阻塞口感。”
    霍齐亚喜欢汤汁的细腻，入口微温，一股特别的香气直冲入喉，随之伴随而来的就是淡淡的咸味和鲜味，一下子让人胃口大开。
    咸鲜味道过后，就是一股热气。
    从胃部升腾，刺激整个食道通泰，宛如给五脏六腑做了一次蒸汽按摩。
    仔细分析香气，应该是蒜香和香菜混合而成。
    他将牛肉丸战将，放入口中，肉香和外面包裹的酱香在咀嚼中此起彼伏，越咀嚼越觉得有劲头，越醇香。
    秘书轻声道：“没想到有这么多技巧！”
    霍齐亚颔首道：“这就是西餐和中餐的与众不同，尽管牛的品种一般，但经过厨师的手，化腐朽为神奇，和神户牛、澳牛等等级牛肉，具有相媲美的顶级口感。这道菜虽然价值888元，但比起用高级牛肉制作的牛排，口感是另一种享受。
    我终于知道为何最近越来越多的美食密探，对华夏美食改观了。
    我们对华夏美食存在误解，以为在国外品尝到的那些中餐馆，就是中餐的全貌。其实那只是中餐的缩影，而且是根据各地民众的口味进行了改变，为了迎合市场，改良的中餐，或多或少有些偏离。
    另外，华夏的厨师随着眼界变高，他们展现出了超强的学习能力，即使天赋一般的厨师，经过专业的厨师培训，也能具备精湛的厨师基础。华夏虽然顶级的名厨稀缺，但庞大的基数，总能有脱颖而出的人才。这些人才经历更为残酷的竞争，拥有强大的意志力和刻苦耐劳的精神。”
    秘书没想到霍齐亚对中餐有了如此大的改观。
    这就是一家世界顶级美食杂志总编基本素质，他会尊重优秀的美食。
    秘书道：“你如此称赞乔智，是否认为他能够胜过欧洲赛区的普利策。”
    霍齐亚沉吟许久，“以前我觉得普利策肯定能够拿到世界烹饪大赛的冠军，但必须得承认，乔智有挑战他的实力。”
    “普利策是成名已久的名厨，而且此次决战在他的家乡，占有地利优势。”
    霍齐亚笑道：“高手对决，胜负就在刹那之间。所谓天时地利人和，不过是凡人为失败寻找的理由和借口。”
    秘书觉得霍齐亚还是站在普利策这边的。
    只是天平的另一端筹码增加了一丝，并不影响天平最终倒向普利策。
    “明天前往云海，与梅菱见面，她会跟我们聊些什么呢？”秘书好奇道。
    霍齐亚想了想，言简意赅：“竞争……合作……”