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第一百七十四章、制作干咸菜
“那婷儿姑娘我们走吧,现在我们要去先把菜处理一下,等一会才好制作干咸菜”蔡婆拉着婷儿姑娘的手对着婷儿姑娘说到。
“好”婉婷儿回答的说到。
来到了厨房蔡婆给婷儿姑娘搬了一个小凳子,让婉婷儿坐,说到:“婷儿姑娘先坐着吧,我先把菜洗出来,等一会就可以制作了”。
婉婷儿对着蔡婆说到:“蔡婆,其实我也可以帮忙的,我现在身体应该没有什么大碍了”。
蔡婆把婷儿姑娘按在了凳子上,说到:“婷儿姑娘还是安安心心的坐着,剩下的事情我来就可以了,在说了制作干咸菜本来就没事什么麻烦的事情,你在那里看着就好了,司逸公子可是让我要好好照顾你的,如果你非要干这些事情都都等会司逸公子回来了可要怪罪我了,婷儿姑娘还是老老实实的坐在这里吧,如果婷儿姑娘实在觉得无聊,也可以和我这老婆子聊聊天,我这老婆子聊天还是可以的”。
看着这一副情景的婉婷儿也没有办法了,只是没有再反驳蔡婆的话,而是乖巧的坐着了。
看着婷儿姑娘坐着了,蔡婆也搬来了一根凳子坐在了婷儿姑娘的旁边,把今天买的菜也放在了旁边,整理了起来。
看着这个丑丑的菜,婉婷儿还是很好奇的,这个菜做出来真的会好吃吗?
对此婉婷儿保持了怀疑的态度,看着熟练处理菜的蔡婆,婉婷儿还是忍不住的问了出来:“蔡婆,这个是什么菜啊?看起来形状有一点的奇特”。
“婷儿姑娘这就不懂了吧,虽然这个菜看着是有一点的不好看,但是做法却有很多种,而且每一种都是一种风味,我们今天做的就是干咸菜”蔡婆对着婷儿姑娘解释的说到。
看着兴致勃勃的婷儿姑娘,蔡婆继续的说到:“我手中这个菜叫做儿儿菜,你看它周围是不是有很多的小朵朵,正是因为这些小朵朵所以这个菜才被称为儿儿菜,这个上面的这个小朵朵可以直接弄下来洗净等会就可以用了,而这个棒棒菜则是要把它的外壳剥掉”,蔡婆把手中的菜展示给婷儿姑娘看。
“哦哦,原来如此”婉婷儿一听才恍然大悟,自己以前好像是没有见过这样的菜肴。
“这个……儿儿菜是你们这里的特产吗?我以前从来都没有见过”婉婷儿接着问到。
“这个菜其他地方有没有我不知道,但是在我们这里这个菜是比较常见了,因为它可以有很多种的做法,口感也是非常的细腻,而且还可以用来储存,这样就不用担心菜会坏掉了,只要做成了干咸菜可以放上好几年来着,而且是越放越香”蔡婆对着婷儿姑娘闲谈的说到,好像就是平时的聊家常一样。
这样的氛围让婉婷儿感觉回到了以前爹爹和娘亲还在的时候,心情也好了许多。
当然善于观察人的蔡婆一眼就看出来,婷儿姑娘的心情好了不少,自己也知道婷儿姑娘的心里面有事情,虽然没有表现的太明显,但是自己还是一眼就能够看出来的。
虽然不知道婷儿姑娘身上发生了什么事情,但是自己还是想要让她开心一点,不想要她一直处于悲伤的状态。
婷儿姑娘的身体倒是没有什么大碍,难的是婷儿姑娘的心结,所以自己也没有让婷儿姑娘回房间去休息,而是让她陪自己这个老婆子聊一下天,看看能不能帮助婷儿姑娘稍微的解开一下她的心结。
听着这一番言论的婉婷儿觉得自己长见识了,其实自己以前了解的真的很少,少到了很多的事情都不知道,就比如说这个可以长久存储的干咸菜。
“蔡婆真是见多识广,婷儿不及你十分之一,很多的事情还要向蔡婆你多加指教才是”婉婷儿对着蔡婆说到,脸上全是认真的神色,眼神更是半分都掺不得假。
“婷儿姑娘说的哪里的话,如果婷儿姑娘不嫌弃倒是可以跟我这老婆子学学”蔡婆笑着的说到。
“嗯,那么接下来应该怎么做?”婉婷儿询问的说到。
“接下来就要把这个菜切成一片一片的了……”蔡婆对着婷儿姑娘说到,然后把洗好的菜放在案板上切了起来。
蔡婆动刀的速度极快,没有过一会就把刚才的清洗出来的菜切完了。
切完之后又对着婷儿姑娘说到:“这个我们就给它先切成这样,因为还有后续的动作,这样就刚刚好,这个不宜切的过小了”。
“嗯,我明白了”婉婷儿对着蔡婆说到。
蔡婆从里面取出来一个大盐罐子,然后又说到:“然后我们就要把这些切好了的菜腌制出来,首先我们要拿盐腌制,盐能够入味,也能够快速的使这个菜脱水,这样后期才能够快速的完成”,说着蔡婆就把盐均匀的散在了婉里的菜里。
“后面我们就要掌握力道了,只管一直的揉,把盐揉进去,然后把多余的水分挤出来”蔡婆对着婷儿姑娘解释的说到,但是手中的速度却一点也不慢。
一会之后就明显的感觉的出来刚才的菜现在看起来就是奄奄的感觉,颜色也变了一点了。
“婷儿姑娘你看,现在已经出水了,在揉一会就可以了”蔡婆给婷儿姑娘看了看说到。
“嗯”婉婷儿回答的说到,眼神也一直没有离开过蔡婆制作干咸菜的手法。
这时蔡婆又继续的闲聊道:“婷儿姑娘平时喜欢吃什么口味的食物?”
婉婷儿一点也没有隐瞒的说到:“我平时都没有什么忌口的,比较喜欢一些甜食的东西,还有一些偏辣的东西”。
“那婷儿姑娘我们可巧了,我也喜欢甜食和辣食,我今天就准备把干咸菜做成两种口味的,一种是原来的口味,另一种就是辣口的,如果做好了之后婷儿姑娘倒是可以尝上一尝”。
婉婷儿也没有推辞的说到:“好,我也是十分的期待蔡婆做的干咸菜,到时候一定好好的品尝”。
蔡婆笑着说到:“好好”,说着又拿出了一罐装着辣椒面的罐子,然后把菜分成了两个碗装着的。
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