《宗主的都市奇妙生活》正文卷第六十一章一丝不苟！

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   君子悟道于草木山水之间。
    杜非羽那一刻受到了方师傅的感动，觉得自己表面文章做了太多，忽略了真实品质。
    但回过头来一想，杜非羽觉得，方师傅虽然说得很对，但他的答案，对自己来说并不全对。
    手艺好了，当然生计不愁。但是仅仅只有手艺好，要做大做强，要做成明星店，几乎不太可能。
    方师傅的善良朴实帮到了他，但杜非羽作为竞争对手，还是希望他有一天能够稍微不那么老实一些。
    稍微地隐藏一些底牌，不经意地展露，再同时保留住自己的专注。那样的话，他的生意可能就会比现在好很多。
    但真要可以走到这一步，恐怕就已经有修行之质了，杜非羽感叹着，多少人在抛弃了对他人的老实之后，也抛弃了对自己内心的老实呢？
    “方师傅他呀，哪天要是会经营了，恐怕就不会烤肉了。”阿白说道，“不过宗主也不必为他担心，他那么说，除了宗主你这种人以外，也很少有人会当真去那么做吧？”
    杜非羽觉得阿白说得好。
    “也是，大家都很自信嘛。”
    他回答道。
    没什么好回赠的。
    他作为一个旁人，能做的只有多买些肉串，来作为对方师傅最大的感谢了。
    现在，他得到启发，开始向那十分之中的最重要的三分发起了冲击。
    时间大概是晚上十点。事不宜迟，杜非羽当即去小卖铺里买了几包茶叶，一袋柠檬。
    药店关门了，老杜只好去找了些陈皮糖做代替。
    阿白知道杜非羽的倔强性格。
    这架势，她已经明白，今晚看来是没有觉可睡了。
    杜非羽把剩下的肉全部切块，用了胡椒、盐还有柠檬片来腌制。
    用的肉不多，就腌了差不多二十分钟。
    二十分钟的期间，阿白帮忙着把酱汁调好，茶叶包也准备就绪。
    第一批肉下锅煮，要煮到半熟。但杜非羽并不明白半熟的含义，只能先假设着尝试起来，逐渐摸索火候。
    香味渐渐出来了，杜非羽关了火，把肉块捞出，肥瘦相间地串在一起。大概也就两串的量。
    杜非羽却只拿了一串。
    毕竟，这不是要增加熟练度，而是要慢慢模仿之前在方师傅那里看见过的手法。
    杜非羽对自己的记忆力相当有信心。
    他一边回忆着方师傅的动作和步骤，一边思考着这些步骤的合理性。
    认真程度，完全不亚于思考研读功法秘籍。
    什么时候加盐，什么时候撒孜然。刷油的时候要蘸多少，是从上往下还是从下往上，杜非羽都要在脑海里深究一番。
    但是这样的思考是有代价的。
    “哎呀，糊了。”
    杜非羽想得太多，等到明白了一步之后，手下已经传出了焦味。
    “重新再来一串。”
    杜非羽没有什么情绪，只是捕捉着刚才得到的经验，拿起新的肉串。
    第二串烤好了。
    “感觉……感觉还可以。”阿白尝了一口以后说道。
    “不不不，完全没有那个味儿。”杜非羽摇摇头。“肉太老了，没有汁水，外层和内层的味道也没有统一起来，外面太咸，里面又是一股子甜味。”
    阿白答道：“我们这个主要是猪肉，和方师傅的牛羊肉不一样的……”
    杜非羽眼睛一亮：“阿白，你说得对。你说得对，说得对……”
    杜非羽叨念着，看样子已经进入了一种非常忘我的状态。
    “那我们要把酱汁重新调整一下。”杜非羽吩咐道，“对了，阿白，天亮以后去趟刘耀那里，跟他说看看能不能把一部分猪肉等值地换成牛羊肉。”
    阿白听了便道：“嗯，我觉得他那边应该没问题，但是要换多少呢？”
    杜非羽停顿了一会儿，想了想说道：
    “算了，要不先等下。等天亮了就从他那里进两斤羊肉吧。”
    “两斤？”阿白觉得老杜的思维总是太跳跃了。
    “对，两斤。”杜非羽说道，“只是用来做研究的。我们先自己摸清楚门道，再换货也不迟。”
    阿白赞同了杜非羽的观点，就继续帮着杜非羽收拾东西。
    食物的味道要从源头抓起，杜非羽的目光便锁定在了腌制和炖煮的酱汁上。
    他们把所有的容器都拿了出来，一点一点地调配。按照不同的比例，调出许多份来。
    杜非羽一份一份地尝过去，说得直接一点，这和喝酱油没有什么区别。
    尝了十来份下来，味觉被咸味冲得有些失灵，就只能去漱漱口，休息一会儿，重新再尝。
    阿白不知道杜非羽尝了多少回，只知道他终于确定了下来四五种和方师傅口味相近的调味。
    因为吃了太多的盐，杜非羽的眼睛显得有些浮肿。阿白看着心疼，说道：
    “宗主……差不多就行了。”
    “接下来要把肉腌好，然后还要过炖煮的那一步。”
    杜非羽好像根本没听见阿白的劝告一样，完全沿着自己的思路在走。
    阿白知道多说无益，只能是由着杜非羽继续研究下去。
    腌制的肉类分了五六份，每份都代表着不同的味道。
    腌制过程中的杜非羽终于得到了停顿。
    但他没有休息，只是站在那里，气息均匀无比，沉静得像一颗松树。
    这就是道心不动的力量了。
    腌制完毕，杜非羽再把它们放进锅里煮，再拿出来烤制。
    这次时间略微缩短，是为了防止肉质老化。
    “不行，还是不行。”
    吃了几串下来，阿白已经觉得有些累了。但杜非羽的眉头仍然没有舒展开来。
    “要求别那么严格嘛……”阿白打了个哈欠，但很快发觉自己说错了话，慌忙闭嘴。
    在老杜认真的时候，是不能和他说伤士气的话的。
    老杜倒是没有多余表情，只是淡淡说道：
    “只要有要求，就要最严格。阿白，你累了就先睡吧，我动作会尽量轻一些的。”
    极道宗宗规第六条，严于律己，宽以待人。
    阿白哪里舍得宗主一个人劳累？她摇摇头，陪着杜非羽继续做实验。
    “接下来要怎么办呢？”阿白问道。
    “接下来……考虑到我们口感还是跟不上，我们要一点点从每个步骤尝过去才行。”
    “什么意思？”
    “生肉，半熟肉，熟肉，我想都尝过去一遍。这样才能最快地把握住口感。”
    杜非羽的嗓子因为咸味变得有些沙哑，但是他的语气却很坚定。
    “宗主……呐，我们应该可以找到更好的方法，这样做会生病的……”
    阿白恳求道。
    杜非羽很少听见阿白的恳求，只是这样，心里已经很受用了。
    “我不会吃太多的，只是嚼，不会吞，放心好了。”他说道，“这几句话是方师傅是用多年经验总结出来的……但我们没有时间，只有这样，才够快。”
    接下来阿白就看见杜非羽无止境地重复着腌肉，吃肉，煮肉，烤肉的环节。
    阿白跟着打下手，品尝，提意见。实在吃多了，动物天性挡不住，倒在一边就睡着了。
    等她醒了过来，杜非羽还在无情地重复着腌肉、吃肉、煮肉、烤肉。
    多出来的，就是在本子上记录下来的潦草笔记。
    估计放眼整个花洋夜市，也找不出像他这样研究烤串的小贩吧。
    “算了，奴家替你去趟刘耀那里吧。”阿白无奈地叹了一声。
    杜非羽点点头，算是默认了。
    其实一开始就把她安排上了吧。阿白想着，杜非羽这个人，总有种指挥的天性。
    等她回来后，杜非羽正靠在墙边喘气。
    阿白一看到这副景象，三轮车没停稳就直接冲了上来。
    当年老杜炼丹把自己给炸了，或者练功把自己给埋了，又或者研究灵气却把自己给扔进水里的事情她都历历在目。
    有一次他竟然还直接往丹炉里跳，说想要考察一下通灵之体可以扛住几重的炉火！
    阿白回忆起种种过往，心里暗暗后悔，早知道就不要丢下老杜一个人了。
    “唔……呕……”
    杜非羽在墙角拼命地忍住吐，但最后还是呕了一地。
    “好……”
    “好什么！我才出去没多久，你怎么就变成这样子了！”
    阿白泪花闪闪，心里的着急这回没有藏住。
    “好浪费……”
    杜非羽终于把话说完了。
    原来他是心疼被自己吐掉的那些肉了。
    “阿白，呃……不要紧不要紧，我只是吃多了。”
    杜非羽笑了笑，答道。
    阿白转忧为喜，转喜为怒，嘭地锤了杜非羽一下：
    “你是在故意消遣奴家么！”
    杜非羽摇摇头：“不不不，我是来报喜的。”
    “报什么喜？”
    “恭喜你，怀……”
    啪！阿白毫不客气地一巴掌过去。
    “说正经的。”
    “呃，我只是想说，方师傅的烤肉，我已经模仿得八九不离十了。”
    杜非羽捂着脸，拿起一个本子。
    “我把所有步骤和细节都量化在纸上了。”
    “有成品么？”阿白问道。
    “成品没有意义，咱们讲究的，是现烤。”
    杜非羽点起炉灶，拿出两片猪肉来，从头到尾详细地给阿白做了一遍。
    阿白拿着刚烤好的肉串，吃了一口，不禁眼前一亮：
    “有那味儿了！”
    杜非羽嘿嘿一笑，似乎很是得意。
    由于调配的方法都有记录，杜非羽接下来很快地找到了烤制羊肉串的火候和方式。
    羊肉和猪肉最大的不同在于，猪有猪骚味，但羊肉的膻味更重；猪肉熟则易碎，而羊肉肌肉纹理更加明显，更加耐炖一些。
    因此，对于羊肉，杜非羽的腌制过程要更长一些，炖煮的时间也更长一些，这样才更有助于它的去腥和排酸。
    “唔……这样就够了吧。”阿白想道。
    而杜非羽那边吃着吃着，舒展的眉头又锁起来了。
    “又怎么了？”阿白惊问。
    “还不够好。”
    “还不够啊？！”
    “不，我是说，方师傅的配方，还不够好！”杜非羽说道。
    真是