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之所以结账的时候说是怕顾客知道有免费的菜就不点其他的菜了。
再次回到厨房让王志在锅中倒入土豆,继续小火煮到土豆熟,最后倒入青辣椒和红辣椒略微翻炒后便可以出锅了。
“茵茵姐,要是不够辣就一直加一种辣椒就可以了,为什么又加青辣椒又加红辣椒的?”王志疑惑的问道。
“这个并不是调味,是用来上色的,咱们AJ私房菜从来都是本着色香味俱全的理念,既要好吃,又要好看,价格也要优惠。”安茵茵解释道。
“原来是这样,我懂了,姐,下一道是什么菜?我已经跃跃欲试了。”
“是腐乳烧鸡翅。”
王志:“……”
“腐乳烧鸡翅…这…这能吃吗?听起来怪怪的……”
“我也不知道这里的顾客能不能吃得惯,先做一点给他们尝尝,如果不喜欢明天就不做了,那个盆里有已经腌制好的鸡翅,我去拿,你将土豆切条,洋葱切丝,红椒切段,剩下的我来做,你歇一会儿。”
王志将安茵茵交代好的事做好后便站在一边看着她做。
“将腐乳在汤中用勺子碾碎,添加生抽、老抽、料酒和蚝油兑成汁,然后将锅烧热,再刷一层薄油,下入土豆条用中小火煎至双面金黄盛出;再下入鸡翅用中小火双面煎至金黄,把煎好的鸡翅推到锅的一侧,用锅内的底油爆香洋葱和红椒后下入土豆条大火翻炒片刻,浇入刚刚调好的腐**和冰糖用大火烧开,再转中火慢炖,然后盯着锅内汤汁情况,最后大火收汁至浓稠即可。”
看王志有些迷茫,安茵茵从自己的包里拿出一本菜谱递给她,“里面有我今天做菜的所有菜的做法,你记不住就抄下来,一边做一边看菜谱就行,今天带你做一遍主要是想让你记住这个味道,自己研究的多少味道差了点。”
王志小心翼翼的接过菜谱,像是拿到了什么宝贝一样,“茵茵姐,我晚上就会还你。”
“嗯行,对了,我还要跟你说件事,你知道我九月份要去首都参加厨师大赛吧?”
“知道,茵茵姐我看好你,你一定会夺冠的。”
“额,不是让你给我加油,现在只有我和毛毛参加比赛,人数少了点,因为你是专业的厨师,所以请你加入我的团队一起去比赛,你是什么想法?”
虽然一开始王志没有报名参加比赛,但比赛的规则上写着有一次更换助手和增加助手的机会,不用白不用,三个人一起做菜能节约很多时间。
王志呆住了,他从来没想到他还能去参加厨师大赛,不过他有点笨,怕拖累安茵茵,“茵茵姐,我怕我太笨了给你拖后腿……”
“怕什么,到时候我和毛毛掌勺,你负责切配菜之类的就行,我会告诉你都怎么做的,不用担心,”
其实做菜并不怎么浪费时间,那切菜才是真的麻烦,王志也是一起共患难过的人,不会再出卖自己,因此安茵茵很放心他能跟着一起比赛。
“那茵茵姐,我会努力的。”
“好,咱们再学三道菜,学完今天就算是完成任务了,先学宫保鸡丁。
先将鸡胸肉洗净擦干水分切成大概一点五厘米见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀腌制二十分钟,这个过程我也早早的做好了,你直接将大葱洗净切成小段,干辣椒剪去两头去除辣椒籽。
在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒混合均匀制成调味欠汁。”
王志一边做一边皱眉的问:“茵茵姐,那我切不出一点五厘米可怎么办?是不是做出来的宫保鸡丁就不好吃了?”
安茵茵:“……”
“不是,是我个人有点强迫症,你随意就好,不过最好方方正正的,就像方正一样。”
想到乡村某情里面的方正,安茵茵连连摇头,“算了,算了,四四方方的就行,不用像方正……”
王志一脸迷茫,完全不知道她在说什么,安茵茵笑了笑,“你不用理我,我在自言自语,咱们继续做菜!
中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色捞出沥干油。
继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色再捞出沥干油分。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。”
随后安茵茵又教王志做了红烧鸡块和香菇炖鸡,今天的任务总算是完成了。
当天晚上,根据客人对新菜品的满意程度只留下了七样菜,分别是干锅香辣鸡翅、干锅鸡杂、辣子鸡、香菇炖鸡、宫保鸡丁、红烧鸡块和三杯鸡。
回到家里,安茵茵皱眉的看着房间里的情景,怎么一天不在就乱成这样了?
姜顺揉揉眼睛,发呆的说:“二伯母,你回来了。”
安茵茵深吸了一口气,问:“你二伯呢?他一天没在家?”
“嗯,二伯有事出去了,妹妹她很乖,二伯母不用担心。”姜顺违心的说道。
安茵茵知道姜顺在撒谎,如果姜暖真的很乖家里是不会乱成这样的,她不是昨天晚上跟姜靖涛说好了让他在家里陪着姜暖的吗?
收拾好房间姜靖涛也回来了,安茵茵不悦的问:“你去哪了,你竟然让小顺一个人带着暖暖?”
“我今天单位临时有事出去了,小顺很聪明,能带好暖暖的。”
不是姜靖涛不拒绝,而是今天单位里来了一个大领导,他必须露面,否则就是摆架子,姜顺沉着稳重,姜靖涛很放心。
“你有事你倒是去餐馆里告诉我一下啊,这是暖暖没出什么事,要是出什么事了可怎么办?你不是平时很宠爱我和暖暖吗?怎么她出生了你就不闻不问呢?”想到之前方爱英说过的话,她有些不确定的问:“你是不是也想要个儿子?”
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