《直播之悠闲山村生活》正文卷597、揉捻是种手法[2]

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   ，我也没有睡着，满脑子想的都是杰哥的直播。”
    “厨神杰，看到大家都这么期待你的直播，是不是感觉很开心啊？”
    然而，对于直播间观众们的期待，夏杰并不是很感冒，只是淡淡地回应了一句：“大家要是有机会的话，还是应该好好睡个午觉的。”
    虽然夏杰的回应很平静，但是大家也已经习惯了如此淡然的他，并没有因此降低期待值。
    “咱们上午已经讲解完了制作绿茶茶叶的前两个流程，接下来给大家讲一讲最后一个流程——干燥。”
    “说道干燥，其目的有三：第一是进一步蒸发水分，使茶叶充分干燥，便于贮藏。第二是促进茶叶内物质进一步转化发展茶香，增进滋味。第三是在揉捻成条的基础上，进步紧结条索，是茶叶更加结实，方便运输、包装、存储。”
    “干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。”
    “我不打算使用机器烘干了，咱们就放在干燥处，等待着绿茶慢慢烘干，一段时间之后，咱们再炒干即可。”
    夏杰说完之后，直播间的观众们也不由得开始了新的讨论。
    “这样看来，其实最难也最复杂的部分，就是前边的杀青和揉捻环节了。”
    “全部看下来，我感觉我自己又行了，赶紧搜索一下有没有制作茶叶的公司或者工厂，看来我的新职业就要来了！”
    “前边刚说过，想要去手工制茶的地方上班，没有个至少三到五年的技术，是根本进不去的。”
    “唉，梦想破灭，就在一瞬间呀。”
    看着直播间观众们的讨论，夏杰只是笑了笑，并没有发表自己的看法。
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