《硬核厨爸》正文卷第1065章评审员角度，要打破常规（求订阅）

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   若餐厅很准时的开门营业，时间要比苏记稍稍早一点。
    这是为了让若餐厅的客人先进入餐厅，避免和苏记这边的人发生拥挤。
    波特夫人一行人晚上并没有一起过来，今晚来若餐厅的实际上只有波特夫人在内的三人。
    这倒不是他们一行人不想一起过来，主要是若餐厅的位子实在是比较难订。
    波特夫人这三个位子，实际上还不是一张桌子的位子。
    进入餐厅的一刻，苏连成亲自带领服务生在门口迎接，非常恭敬邀请客人们入座。
    在入座了之后，首先是要把手巾递给每一桌的客人。
    随后没有先上菜单和推荐菜品，而是先给每一位客人上一份餐前的小点。
    还有就是会给一杯非常清甜可口的茶水。
    一切都是那样的雅致，几乎是不用客人主动去要。
    服务生会非常体贴给客人把一切都服务周全。
    在大家品尝餐前的小点，还有那一小杯独特的清甜茶水时，冯一帆带领着后厨的众人出现。
    “欢迎各位今夜的光临，今晚各位正在品尝的餐前小点，是由我们若餐厅的甜品师专门设计制作的蜜饯小点。”
    波特夫人等人品尝着这份餐前小点，吃到嘴里微微的酸甜，和清甜的茶水相同，味道上非常淡，但是当吃入口中后，又会有着一丝丝独特回味，稍稍咀嚼后，一种独特果香在口中弥漫。
    当吃下去后，似乎稍稍打开了一些味蕾，开始期待今晚的菜品。
    与此同时，服务生已经把菜单送上，并且进行今日的菜品推荐。
    不过，在若餐厅并没有专业的侍酒师，所以通常也是由服务生进行酒品的推荐。
    波特夫人一行人对这一点倒是隐约感到有一点点意外。
    因为在波特夫人心中，冯一帆一直都是一直精益求精的人，按道理说他应该不会遗漏这样的瑕疵才对。
    不过波特夫人也没有直接说出问题，而是翻看一下菜单后，询问服务生有什么推荐？
    服务生面对波特夫人倒也是不卑不亢，因为几个月下来若餐厅服务生也是见惯了波特夫人这样的外国客人。
    服务生直接向波特夫人推荐了两份套餐。
    “这一份是我们主厨开创的经典套餐，是我们若餐厅招牌套餐，是以海味作为主题的套餐。
    另外一份是副主厨才推出新套餐，也是获得主厨认可，算是最近才推出的套餐。”
    波特夫人想了想说：“那就来一份你们的经典套餐吧。”
    服务生微笑答应：“好的，那么请问您是否有什么口味上的偏好？还有您是否对某些食物过敏，又或者不喜欢什么样的食物呢？”
    波特夫人听了顿时有些惊讶，她倒是没有想到，若餐厅服务生会这样询问。
    这实际上曾经是顶尖餐厅必须要有的服务，那便是需要询问了解客人口味，然后把客人口味反馈给主厨，之后主厨会根据客人口味对菜品进行调整。
    只不过，如今很多三星餐厅可能都未必会这样去做。
    若餐厅能够有这样服务，在波特夫人心中很加分。
    而且波特夫人一下子明白，冯一帆在很多细节上依旧是保持状态的。
    波特夫人也是把一些口味偏好，还有一些忌口也都是告诉了服务生，看到服务生会认真记录在单子上面。
    这一切都让波特夫人印象非常的好。
    在差不多已经点单结束后，服务生把单子交给冯一帆，会给客人重新上一些茶水或是酒水，再上一些水果让客人慢慢等待。
    波特夫人也是要了一杯酒，然后盯着后厨里开始忙碌的身影。
    这并不是波特夫人第一次看冯一帆做菜。
    波特夫人一直觉得，看冯一帆做菜是一种别样的享受，丝毫不亚于品尝冯一帆各种独特的创意菜品带来的惊喜。
    因为冯一帆做菜的过程异常的干净利落，无论是刀工还是各种烹饪手法，在他手上都是那样的优雅潇洒。
    既有那种大开大合的狂野，同时又会有非常温柔细腻的过程。
    比如现在冯一帆所做的开胃菜，非常小的法式酥饼需要摆放在盘中，然后还需要把卷起来的非常薄火腿片放在上面，最后点缀上一些辣椒圈。
    整个摆盘的过程，是需要非常稳定和细腻手法。
    可能如果不是亲眼所见，会很难想象冯一帆这样一个身高体壮的人能如此细腻。
    很快开胃菜已经给波特夫人上桌了。
    看着面前精致的菜品，让波特夫人觉得非常特别。
    此时服务生轻声说：“您可以直接用手拿着去吃的。”
    说到这里，服务生又是递上了干净消毒的湿毛巾，让波特夫人可以把手清洁一下，方便她可以直接用手拿起吃。
    这一点倒是让波特夫人感到非常满意，她也是认真用消毒湿毛巾把手擦拭干净。
    并且把湿毛巾放回到服务生手中托盘，然后服务生又递上干净的干毛巾。
    如此，波特夫人算是把手清理干净，接着便小心翼翼捏起盘子里小巧的开胃菜。
    仔细打量了一番后，波特夫人终于把这道菜放入口中。
    在口中咀嚼的瞬间，波特夫人品尝到了非常独特的风味。
    首先是火腿片那种独特香味，混合着经过油煎的烟火味，入口真的是感到非常特别。
    而当开始咀嚼的时候，火腿片中经过煸炒蘑菇溢出汁水，再与底部酥饼交汇，真的是非常独特美味。
    波特夫人认真咀嚼品尝下，突然感受到了一丝辣味在舌尖上蹦出。
    但是这个刺激舌尖的辣稍纵即逝，并没有带给太多的刺激感。
    当波特夫人想要去回味的时候，味道已经消失，但是却让她感到异常的美味，有一种很想要继续吃东西的感觉。
    波特夫人一脸震惊，那辣椒圈微微的辣，真的是令她惊喜不已。
    静静回味片刻，品尝了一口杯子中的酒，她抬起头看向后厨里忙碌的身影。
    不禁在心中感叹：冯一帆不愧是冯一帆。
    有了这样一道开胃菜，接下来的每一道菜也是让波特夫人频频感受到惊喜。
    品菜之余，再看看眼前这样一家并不是很大的餐厅，里面的各种布置充满了一种温馨感。
    整个餐厅的温馨布置，反倒是让后厨冰冷消失不见了。
    坐在这样的餐厅里，仿佛置身于一个温馨的家中，品味家宴的感觉。
    波特夫人不知不觉多喝了两杯，两颊微红的她，已经开始有一些迷醉的微醺感，但是依旧是让她非常舒服。
    当波特夫人看向餐厅里其他人，每个人脸上也都洋溢着那份满足笑容。
    显然，若餐厅的气氛，以及提供的各种菜品，都让客人满足。
    终于轮到了主菜，是石斑鱼。
    鲜嫩多汁，并且有着一个酥皮层，再加上榛果粒的点缀，看上去和整个套餐里的菜品非常一致，清淡而且很是雅致。
    品尝了这么一道主菜，让波特夫人在感叹冯一帆手艺厉害之余，心底也是隐隐感到有意思惋惜。
    如此好的一道菜，如果放在其他一些位置更好的餐厅，以及把应该标配的餐具给搭配上，恐怕是足以成为一道三星菜品的。
    现在波特夫人还真的是有些看不懂冯一帆。
    有如此的手艺，为什么要坚持那些无关紧要的东西？
    若餐厅这边的晚餐时间也是比较的久。
    因为每一道菜都是需要现做，所以一些菜品会耗费一些时间。
    所以若餐厅里一餐吃上几个小时，可能还真是一种常态。
    但在若餐厅吃上这一顿，并不会让人觉得煎熬，因为各种穿插在套餐中间的小点和小菜，也是让人会觉得非常的舒适。
    最后的甜品呈上后，这一餐也算是结束了。
    客人们可以说都是满意地起身纷纷准备离去。
    原本冯一帆此时应该是已经回到隔壁的苏记去，但是他知道波特夫人可能会有话说，所以他还是等待了一阵。
    送走了大部分的客人，波特夫人也让同行的人先离去。
    剩下她独自来到后厨前，面对冯一帆。
    “冯，必须要承认，你的菜品真的是非常优秀，时隔多年再次吃到你亲手的烹饪，依旧是让人感到惊艳。”
    冯一帆微笑回应：“感谢您的喜欢。”
    波特夫人接着又说：“只是我不明白，既然菜品如此的精致，味道也是这样的好，为什么你没有按照要求呢？”
    冯一帆看着波特夫人，能够非常清楚从对方眼神里看出那份惋惜。
    看到这一幕，冯一帆大概猜到了对方的想法。
    “波特夫人，我想请问，你觉得我餐厅里的每一套餐具是不是有问题呢？”
    波特夫人愣了一下，然后摇摇头说：“自然是没有问题，不过……”
    不等对方把不过后面说出口，冯一帆打断了对方。
    “我觉得，我的餐厅既然是开在国内，那么我自然是要用国内的一些餐具，何况我觉得我们国内的餐具质量不差，而且您不要忘记，瓷器原本是我们国家的东西，所以我用本国的瓷器并没有不妥。”
    这么一番话，把波特夫人给说得是一时之间说不出话来。
    冯一帆接着说：“我知道，你们有你们的标准，但实际上，我并不会强求你们给我评上星级，就和我不希望你们强求我去遵守你们的标准一样。”
    听到这里，波特夫人忍不住惊呼：“冯，你难道不希望让这家餐厅获得三星？”
    冯一帆一脸平静说：“你其实应该很清楚，星级对我而言并不重要，我只知道我的菜品每一位客人都会喜欢，我想这就足够了，如果你们不想推荐我的餐厅，我并不觉得我需要你们的推荐。”
    波特夫人更加惊讶了，她完全没有料到，冯一帆居然会这样说。
    要知道，在这么多年的时间里，无数的厨师和餐厅希望可以获得他们的推荐，很多餐厅和厨师为了能够获得一颗星，可以说是较劲了脑汁，会竭尽全力去做到最好，按照他们的要求去做。
    甚至很多的餐厅，为了能够获得星级，会专门从内外装修，到各种的布置，都完全按照他们的要求去做。
    这些年来，波特夫人和整个机构的所有人，都已经习惯了那样。
    那便是无论是厨师还是餐厅，都会无条件服从他