《硬核厨爸》正文卷第1052章全杰小得意，跑堂被教训（求订阅）

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   富景楼后厨里已经开始忙碌，毕竟元旦假期时间里，富景楼今天来了太多的客人，所以后厨里每个人都在忙碌着。
    作为主厨，孙明兴在后厨里盯着每一个灶头。
    “注意控制火，不要给炒过了。
    注意翻勺，不要用力去推，豆腐要是被推破了形就不好了。
    快点，快点，那边的菜加快进度，不要在那边墨迹。”
    可以说，孙明兴是真的盯着所有人，注意着每一个灶头上的每一份菜，保证每一份菜的质量。
    而前边依旧是源源不断有单子被送进来。
    随着客人越来越多，富景楼的后厨当真是非常的忙碌。
    这个时候，全杰跑到自己师父的身边问：“师父，这份单子是楼上冯师兄他们点的单子，这上面并没有单独点孩子的菜，但是今天若若、溪溪和霏霏三个孩子都在，我们是不是味道上做些调整？”
    孙明兴也是伸手接过了单子，看了一眼单子上的菜品。
    然后他点点头说：“嗯，既然是有孩子，那么口味上稍微淡一点，不要给太重的口，还有要注意上菜的顺序，把一些适合孩子的菜调整到前边上菜。”
    交代完毕后，孙明兴也是亲自去准备动手开始烹饪。
    不过，与此同时，又有一份楼上那些旅行团老人的点单被送来。
    “师父，这份是楼上那个老人旅行团的单子，我们是不是也要释放调整一些口味啊？”
    孙明兴又是看了一眼，然后说：“老年人的话，口味也是偏淡口一点，还有不要放太多的油。”
    说到这里，孙明兴直接把自己的大弟子叫过来，让大弟子接手给楼上冯一帆他们那几桌做菜的任务。
    至于孙明兴则是亲自去烹饪楼上那几桌旅行团老人的点单。
    后厨里有徒弟见到师父居然这样去安排，倒是感到有些不解。
    但是其他的徒弟不像是全杰胆子大，什么话都敢直接去问师父，所以他们只能是悄悄问全杰。
    “小杰，师父为什么把冯师兄的那几桌交给大师兄，自己去给那个旅行团的老人做啊？”
    全杰听到其他师兄这么问，立刻低声说：“你们这都不明白吗？师父之所以亲自给那个旅行团的老人做菜，是因为老年人菜的口味上比较难掌握，而且老年人身体机能稍差，无论是炒菜、烧菜都要更加精细。”
    一个师兄还是有些不懂：“可是，这些似乎大师兄和我们也都能做吧？师父交代一声就好嘛。”
    另一个师兄低声说：“而且，师父不亲自给冯师兄那几桌做菜，不怕被冯师兄找借口诟病啊？”
    全杰听了瞪了一眼说出这话的师兄说：“你想什么呢？你以为冯师兄会是那种小气的人吗？告诉你，冯师兄才不会在意那些，冯师兄在意的只是，我们的整体服务是不是跟上了。”
    几个师兄还是有些不解，一位师兄接着问：“什么才算是服务跟上了呢？”
    全杰指了指大师兄那边说：“就是做菜的时候，是不是考虑到冯师兄是带了孩子过来。”
    几个师兄听到这话，若有所思地愣了片刻，随后几个人也是很快明白过来。
    然后一位师兄又问：“小师弟，那我们之后准备菜，是不是都要考虑到孩子啊？”
    全杰点头说：“当然，要根据点单的时候，对方是不是有老人，是不是有孩子，最重要的是，还必须要考虑到，客人不同的口味需求，这些啊，之后富景楼的服务生也都必须要进行一些培训。”
    一群师兄弟听得都是有些发愣，没想到居然会如此的麻烦。
    但是全杰异常认真说：“告诉你们，在冯师兄的两家餐厅里，他们都是这样去点单的，在点单的同时，会询问客人的一些口味偏好，如果有老人和孩子，也都是会特别关照一些。”
    听完这些，富景楼的师兄弟们倒是大概明白了一些。
    全杰一脸认真说：“我们富景楼要想获得星级，这些都是必须要能做到的。”
    听到关乎到餐厅获得星级，师兄弟们顿时全都肃然起敬，一个个也都是非常认真起来。
    这个时候，大师兄那边喊道：“全杰赶紧过来上菜，别在那边废话。”
    全杰听到呼喊，赶紧快步跑到大师兄的身边去。
    大师兄一边烹饪出来的菜盛出来，一边对全杰说：“你小子现在长本事了是吧？能去苏记跟冯师兄学厨，你是觉得你已经厉害了，所以能够在这边不把师兄们放在眼里了是嘛？”
    全杰听了顿时一愣，接着赶紧说：“没有啊，大师兄我绝对没有那种想法。”
    大师兄继续说：“全杰我告诉你，你不要忘记了，自己师父是谁，别以为你进了苏记，可以跟着冯一帆学厨，你就变得比其他师兄弟高一等。”
    说到这里，大师兄指着手中的菜说：“你觉得，这盘菜你能做出来？”
    全杰看了一眼盘子里的菜，是一道非常简单，看上去朴实无华的《荷塘小炒》。
    但越是这样清炒的菜，越是考验厨子的功力。
    眼前这一盘荷塘小炒，色泽清亮，明油亮芡，最关键的是，虽然每一片菜都挂着芡汁，但实际上却一点也不会让人觉得芡汁很厚。
    而且在最后吃的时候，也是不能够让人吃出芡汁厚的感觉。
    能够做到，看着有芡汁，但实际上吃的时候，又不会被芡汁糊口，这才是一份厨师的真功夫。
    全杰看着大师兄，顿时也是一脸虚心地说：“大师兄，您这一手，我，我还做不到。”
    大师兄说：“既然做不到，就少吹那些有的没的，好好学，师父让你去苏记是干什么的？是让你去吹的吗？是让你去好好学的，你有功夫在这边给师兄弟们吹，不知道在后厨里帮帮忙啊？”
    全杰立刻答应着：“是大师兄，我这就上菜去。”
    接着，全杰也是认真接过大师兄手上的菜，并且把摆盘调整好，然后迅速端着菜冲出去，奔上楼去上菜。
    看到全杰跑上来上菜，一群人也都是笑呵呵跟他开起玩笑。
    马小龙笑着问：“小师叔你这不对啊？上菜你怎么能只端一盘上来呢？我们是一起点的菜，然后是三桌的客人，你难道不该是给我们三桌一起上蔡的吗？小师叔你这样可是恨不合格哦。”
    与此同时，苏记和若餐厅的服务生们，也是马上跟着起哄。
    “全大厨，要不还是我们来帮你上菜吧，你这太不专业了，我们的马厨师都提意见了。”
    全杰知道马小龙是故意起个头，带着大家一起拿自己开涮的。
    他不卑不亢地说：“一盘一盘上，说明我们的菜都是现做的啊，这一盘呢，当然是先给老人家们上菜，你们其他人再等一会吧。”
    马小龙又说：“所以说，小师叔你真的是太不专业了，你这样上菜的话，以后去了苏记可是要天天挨骂的，不信你问问大家。”
    服务生们自然是跟着起哄，一起喊着：“对啊。”
    全杰把菜给放下来，然后一脸认真说：“好，等着，后面菜我一定会好好上。”
    在全杰打算要转身走的时候，冯若若突然叫住他说：“小全叔叔，你别走呀，你上了菜，都没有给我们报菜名呀，你这样不好的。”
    全杰本来是准备要走的，结果听到冯若若的话只能停住脚步。
    而马小龙等人听到冯若若的话，瞬间绷不住一起大笑起来。
    全杰回头看着马小龙等人在笑。
    冯一帆虽然没有笑，但是坐在那看全杰的目光也是有那么点似笑非笑。
    所以全杰也还是意识到，这次上菜确实是自己做得不到位。
    接着，全杰很认真地重新端起菜，认认真真地把菜摆放好，然后报菜名：“荷塘小炒，请各位慢用。”
    冯若若听到了小全叔叔报菜名后，笑嘻嘻向小全叔叔竖起大拇指。
    “小全叔叔棒棒。”
    杨小溪和陈瑶霏也跟着竖起大拇指夸奖：“棒棒。”
    全杰一下子被三个小女孩这么夸奖，还真的是有点不好意思，背着手挠了挠自己的后脑勺，一时之间不知道说什么好。
    还是冯一帆笑着提醒：“你还不赶快下去？后面的菜还没上呢。”
    被这么一提醒，全杰也是赶紧转身快步下楼去。
    看到全杰的样子，大家也都是乐呵呵笑着。
    旅行团的老人们看到冯一帆他们这边跟上菜的人开玩笑，倒也是不禁有些好奇。
    还是那位老太太直接问：“冯大厨，你们还真是跟富景楼的人很熟啊？居然这么跟富景楼上菜的人开玩笑的。”
    旁边的老太太说：“对啊，我看那个上菜的人穿的是厨师服，应该是这里厨师吧？”
    然后一位老爷子惊呼：“能让厨师亲自来上菜，果然是冯大厨厉害。”
    冯若若笑嘻嘻说：“上菜的是小全叔叔呀，他要跟我爸爸学厨，所以马上要去我姥爷的餐馆当服务生啦。”
    听到小女孩的话，一群老人都是有些惊奇。
    人家一个富景楼后厨的厨师，竟然只能去当服务生吗？
    见到老人们都有些惊奇，冯一帆微笑解释：“这是我们苏记和若餐厅的规矩，要想在我们那边学厨，首先要从跑堂干起，先要跑堂传菜三个月，三个月之后如果表现好，才能进后厨。”
    听完冯一帆的解释，老人们纷纷点头称赞。
    “这个办法好啊。”
    “对对，可以先考察品性。”
    “嗯，也能够磨练一下心智。”
    “关键是，跑堂当服务生，能够接触到客人，更好的了解到客人的口味，对以后做厨师也是有帮助啊。”
    ……
    听旅游团的老人都能理解，冯一帆这边三家的老人也都表示确实这个办法好。
    苏锦荣说：“其实当初我父亲也是这样去做的，只不过现在很多的餐馆不会那么做，而且现在年轻人学厨，很多也吃不了那份苦。”
    冯建东跟着说：“现在肯吃苦的年轻人确实不多了，不过一帆招的人还都算是能吃苦。”
    说到这里，大家也是看向了另外两桌的年轻人。
    那一桌的服务生们，也都是纷纷表示肯定会好好干活。
    当然，其实大家也都知道，即便是后面被允许进后厨，其实大多数人可能也未必能学到很好的厨艺。
    毕竟真正要学好厨艺，还是需要很长时间的