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听到冯一帆说要做一顿宵夜,大家自然都是非常的期待。
李菲儿则是很自然想起了,当初她这丈夫半夜溜出来,在苏记的后厨里,跟冯一帆和苏若曦夫妻俩一起吃宵夜的情景。
此时,李菲儿看了一眼过来帮忙的丈夫,然后也是有一点点怅然,因为苏若曦今晚不在这边。
冯一帆在说了做宵夜后,并没有马上开始做,而是在后厨里进行了一番收拾。
他在后厨的冰箱里进行了一番认真细致的翻找,并且还找了后厨里的库房,最终找出了一堆的东西。
看到师父找出来的东西,宁诚忍不住说:“师父,这些都是今天剩下的边角料呢。”
听徒弟的话,冯一帆用手敲了一下他的脑袋说:“怎了?这些边角料都是今天新鲜的,不能吃吗?那等一会做出来,你不要吃了。”
宁诚一听这话,赶紧说:“不是的师父,我不是那个意思。”
剩下的东西里,有一些虾,有一些鱼,还有一些牛肉、羊肉和猪肉,以及一些鸡翅和鸡腿,不得不说,剩下的食材品种很丰富,只不过每一种的量都不算是很多。
冯一帆认真地看了看,琢磨了一下说:“嗯,今天中午宁诚做的员工餐好像是烩饭吧?那我晚上也来做一个烩饭好了,我来一个水陆双拼烧烤烩饭。”
听到这个名字,已经让大家开始非常期待了,甚至是想着想着就开始忍不住流口水。
而冯一帆接着便开始动起手来。
首先是把各种的食材都给清理一番。
鲜虾直接剥壳,剩下鱼、鸡翅和鸡腿全部剔骨,牛肉、羊肉和猪肉一部分切丁,一部分则是切成片,全部都给先腌制一下。
在看冯一帆给鲜虾剥壳,以及给鱼、鸡翅、鸡腿剔骨的时候。
省电视台的摄影师,不自觉便端起摄影机去进行了拍摄。
主要是冯一帆的手法实在是太麻利,感觉无论是鲜虾剥壳,还是鱼肉、鸡翅和鸡腿剔骨,在他的手上都是那样手到擒来。
其实原本林瑞峰、马小龙和宁诚三个想要给冯一帆帮帮忙。
但是三个人很快发现,他们好像是完全帮不上什么忙。
无论是剥虾,还是那些剔骨的过程,三个人好像插手反倒是会影响师父的效率。
好像是鸡翅剔骨,冯一帆一刀下去将一边的鸡翅关键斩断,接着在案板边缘压住一推,把两根骨头推出来,然后在案板边上又是一刀,如此便顺利把鸡翅给脱骨了。
至于被斩断下来的关键,冯一帆也是单独放在一边备用,并不会给扔掉。
鸡腿剔骨更加的简单了,从鸡腿中间贴着骨头下刀,划开了过后,贴着骨头慢慢的刮着,便可以轻松把完整的骨头给剔出来。
剔完了骨头的鸡腿甚至还是完整的一大块。
冯一帆也是没有去改刀,而是直接丢进去调味腌制。
鱼的剔骨对冯一帆来说也是并不难,一刀下去贴着脊骨便轻松将鱼肉片下来,接着用刀在鱼肉上轻轻刮一刮,触碰到那些鱼骨,一根一根给剔出来,再把鱼肉给片成薄片同样是腌制。
一切似乎都准备完毕,冯一帆对三个站在旁边的徒弟说:“行了,你们动手把鱼骨给我煮个汤头,还有把米给淘洗一下,另外就是给我准备好砂锅。”
三个徒弟听到了吩咐那是立刻就行动起来。
后厨里师徒四个开始在忙碌。
省电视台来的一行人,看着也都是觉得非常的惊奇。
这还是第一次见到冯一帆带着徒弟做夜宵,那种有条不紊的安排,还有行云流水的动作,可真的是让人看着赏心悦目。
李菲儿在石家慧身边说:“每次看冯大厨做饭,真的是一种享受。”
石家慧听了笑着说:“确实啊,主厨他的动作真的是非常标准,几乎是不会有多少的偏差,而且他做菜都完全看不到什么多余动作,每一步都能够准确无误,几乎是每一个步骤都是一气呵成。”
李菲儿好奇问:“这要练上多少年才能做到啊?”
石家慧库笑着摇头:“这个也分人,有些人可能一生也未必能办到,但是主厨他有这份天赋,他就能够十几年时间里便做到。”
凯瑟琳这个时候凑过来说:“是主厨对自己比较苛刻。”
听到这话,不光是李菲儿,就连孟诗彤和省电视台来的人也都很好奇。
凯瑟琳看着冯一帆带着徒弟的忙碌,思绪很自然回想起当初跟冯一帆一起在国外的一些情景。
那时候,佩罗旺斯餐厅处在一个艰难维持经营的状态。
甚至连当时的老板和股东们,都已经开始想要把餐厅关停,或者是彻底的更换门面了。
在最后的时候,冯一帆去找了当时的老板和股东们,说服了他们让他试试。
然后,冯一帆所展现出的那种精益求精,对自己极其苛刻的要求,真的是震撼了当时佩罗旺斯餐厅的所有人。
凯瑟琳回忆着说:“当时,仅仅只是一周的时间,餐厅里很多人都选择了辞职,因为大家有些接受不了那么苛刻的要求,任何一个菜品的每一个步骤,主厨都有着非常严苛要求。
从食材选择,到初期的处理,烹饪过程,各种调味,最后的摆盘,真的是每一步都是充满了苛刻的要求。”
现在听凯瑟琳说这些,会让人觉得有那么点轻描淡写。
但实际上,大家还是能够感觉到,当初冯一帆那份严苛要求的可怕。
但也正是因为冯一帆严苛的要求,最终挽救了佩罗旺斯餐厅。
原本都已经濒临倒闭的佩罗旺斯餐厅,可以说是瞬间便起死回生,不但是只用了一年的时间,重新拿回了三星,还很快便获得了为王室做宴席的机会。
那一场王室宴席,冯一帆又是把各种要求做到了极致的苛刻。
非但是各种的食材要求更高,甚至于每一样食材要如何切,要用什么刀去切,和每一份菜品应该要如何摆盘,菜品每一样东西的角度位置,都是必须要严格按照冯一帆的设计来。
听完凯瑟琳的述说,石家慧感叹道:“正是因为那么一份苛刻,才成就了如今的冯一帆啊。”
说话间,冯一帆那边已经开始进行了最后的步骤。
各种已经提前处理的食材,又是先进行了一番烹调,最终全都堆在大砂锅的米饭当中去,然后要开始进行焖煮。
在这个过程中,冯一帆也是对三个徒弟进行了指点。
一定要记住,这个水要一次加足了,可不能之后还要揭开锅盖去加的。
然后米饭煮好了之后,一定是要进行一个焖。
在米饭焖的同时,冯一帆将其他的那些牛肉、羊肉和猪肉也都给拿出来,用很简易的办法做了一个炙子,然后在炉火上面直接进行肉片的烤制。
嗅到了香味,看到冯一帆的一系列操作,苏锦荣笑着说:“竟然还有炙子烤肉呢。”
冯一帆笑着说:“当然了,今天呢,我们在这里不能进行武吃了,因为地方实在是不够大,而且没有合适的工具,所以今天我们就来个文吃吧,刚好可以搭配上我的这一锅烩饭。”
新鲜切片腌制过的肉片,在炙热的炙子上烤得是滋滋冒油。
再加上各种的香料,还有一些洋葱蒜末和香菜之类,真的是香味四溢。
等到烤肉差不多好了,那边烩饭也已经是好了。
揭开烩饭的锅盖,里面各种的鱼虾和肉类以及蔬菜真的是分布均匀。
冯一帆说:“好了,大家快点来准备吃吧。”
他一边说,一边教徒弟们用碗给大家盛饭。
盛饭之前把锅里的东西拌一拌,让菜码和米饭都能够充分的拌在一起,然后盛一碗饭递给冯一帆,他这边再给加上烤肉,如此一碗水陆双拼烧烤烩饭便算是真正完成了。
光是嗅着烤肉和烩饭的香味,已经是让人泪水止不住从嘴角流下。
等大家都捧上了一碗饭,冯一帆捧起碗笑着说:“好啦,大家快点尝尝看,太久没有做烩饭了,可能也是会有些手生的,大家不要客气,一定要吃饱了,锅里还有呢,不够的话可以加饭,或者是加些烤肉。”
其他人都是客气表示不用。
马小龙不客气地说:“师父,那再给我来点肉吧。”
冯一帆听了看着马小龙碗里的肉,直接拒绝:“滚一边去,把你碗里的吃完,你别在这眼大肚皮小。”
听到马小龙被训斥,也是让大家都顿时忍不住笑了起来。
随后,大家也都是开始吃这顿夜宵。
一吃之下,还是让大家品尝到了一份深夜应有的满足感。
这不是单纯味道的问题,而是一种满足感。
虽然是切成了薄片,但是却分量很足的烤肉,搭配上下面非常绵密大米饭,还有米饭当中各色水产和肉类混合出来的香味。
这么一大口下去,真的是会让人获得巨大的满足感。
“哇,这也太好吃了吧?”
“天呐,这才是宵夜啊。”
“对啊,这才是夜宵该有的感觉。”
“哈哈哈,满满的肉,还有鲜虾和鱼肉,还有鸡肉,真的是太棒了。”
“要是能再来一口小酒,那就真的是特别美妙了。”
……
有人提出来,冯一帆自然也是会满足,让徒弟搬出了几箱啤酒。
不过他也还是嘱咐了一下:“少喝一点,晚上你们都还要回去,可别喝多了,那我可能明天又要被网上的人骂了。”
李菲儿也笑着说:“哈哈哈,到时候网上恐怕变成,冯大厨好酒好肉贿赂省电视台的人。”
这话一出,顿时让大家都跟着大笑起来。
整个苏记还真的是陷入了一种非常欢乐的气氛。
在这种气氛下,大家喝着啤酒,吃着烤肉和烩饭,真的是感到这个夜晚特别特别的满足。
冯一帆并没有多吃,吃了一小碗过后,他又在后厨里自己捣鼓了一阵。
石家慧看到了,凑到冯一帆的身边,看着他正在很认真煲粥。
“主厨,这是要准备带回去给老婆的?”
冯一帆听到声音一扭头,看到了大师姐站在旁边看,也是笑着点点头:“对,虽然让若曦先回去,但是我和爸没回去之前,她肯定也是睡不好的,我刚好给她带点粥回去,让她稍微吃一点再睡。”
石家慧说:“还真是羡慕若曦呢
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