《硬核厨爸》正文卷第969章改良味道，岳父清炒（第一更，求订阅）

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   杨志毅之所以离去，一方面是不好去老人们的包间打扰，另一方面也是因为比较放心女儿留在苏记玩。
    毕竟明天是周末，小孩子们稍微睡得晚一点也没事。
    此时，在苏记的后厨里，冯一帆和岳父开始准备另一道大菜。
    这又是需要翁婿俩联手的一道菜，《醋熘鳜鱼》。
    听说冯一帆和苏锦荣又要做这道《醋熘鳜鱼》，后厨里的厨师们自然是又聚在旁边，想要认真地看一看这道菜制作过程。
    新鲜的鳜鱼，冯一帆这次是专门采购了一条野生鳜鱼。
    这条鳜鱼更加的鲜活，更为关键的是肉质会更加紧实，并且个头也不会很大。
    鲜活的鳜鱼，冯一帆一个人从宰杀到各种的清理，全程都是他一个人忙碌，其他人也只能是在旁边去看，基本上是插不上手的。
    冯一帆清理的时候，苏锦荣已经把挂浆给调配好了。
    等到冯一帆将鳜鱼清理完成并且腌制好，便可以直接用苏锦荣调配好的面糊上浆炸制。
    鳜鱼炸制的同时，苏锦荣也开始进行酸汁的熬制。
    只是这一次，苏锦荣熬制过程所用的方式又有所不同。
    首先是进行了一个炒糖色，在用醋的时候，首先是用了陈醋，炒制出香味后，还要加入各种的料头进行一起熬制，最后还加入了一些柠檬。
    这种酸汁的熬制过程，和之前与庄道忠一起合作有着很大区别。
    只是，后厨里的一群人，几乎都把目光集中在冯一帆那边，都在看他如何去油炸鳜鱼，反倒是有些忽略了苏锦荣这边。
    冯一帆看到大家都在自己这边围观，终于还是忍不住笑了笑提醒。
    “你们啊，光在我这里看着我其实没有用的，这道菜的灵魂，还是在你们师公的酸汁上，所谓醋熘醋熘，自然关键还是在醋汁的熬制上，如果醋汁的味道不好，那么最后这道菜味道也不会好。
    至于我这边炸鱼，实际上是没有多少技术的，基本上也就是炸一条整鱼罢了。”
    听到冯一帆的话，众人又是迅速拥挤到苏锦荣的身后去看。
    苏锦荣见到大家都过来围观，忍不住笑着说：“哈哈哈，这道菜不是一朝一夕能学的会，看上一次两次也不一定能学会，大家还是好好干活，等有空了，再好好跟你们的主厨学。”
    此时，前边点单也是通过电子器报了过来。
    听到了声音，石家慧也是赶紧说：“好了好了，大家都去干活，不要总盯着主厨和师叔看了，这道菜等有空你们再找主厨学。”
    石家慧开口了，自然是大家也都只能依依不舍回到各自岗位上去。
    在苏记后厨里众人回去烹饪时，冯一帆鱼已经差不多炸好了。
    他也是把鱼从油锅里捞出来，放在一边先是控油和稍稍放凉一些。
    随后他取过了一个盘子，把鱼摆放在盘子里，然后用吸油纸将表面上的油吸去一些，并且趁热对鱼进行稍微的整形。
    也是将鱼肉和鱼骨松一松，好让醋汁淋上的时候，能够直接渗入鱼骨。
    等到冯一帆这边差不多整形完成，苏锦荣的醋汁也已经熬制完成。
    浓郁的颜色，以及弥漫出来的香味，真的是让后厨里大家都忍不住猛吸几口香味。
    在最后的时候，苏锦荣还烹入一些香醋，更进一步提升香味。
    接下来，便是一点一点把醋汁淋在炸好的鱼身上。
    当热的醋汁遭遇到同样是热的炸鱼，瞬间迸发出的香味，简直仿佛是一股浓郁的醋香味炸弹。
    冯一帆等岳父淋完了醋汁，赶紧将鱼端进托盘，并且用盖子给扣上。
    如此一来，便算是把香味给锁在其中。
    随后，苏锦荣看了一眼时间，立刻说：“走，赶快送上去。”
    这道菜的关键，在于必须要保证菜品的温度，如果是放凉了的话，这道菜吃起来将会是完全两种味道。
    苏锦荣在前边走着，冯一帆也是快步跟上岳父。
    翁婿俩这一次几乎是小跑着上楼去。
    冯一帆上楼的时候，还不忘提醒岳父说：“爸，您慢一点，我先上去上菜好了，您不用那么着急的。”
    但苏锦荣也还是没有放慢脚步，就这样翁婿俩显得很赶的上楼去。
    当来到包间，推开门进入包间里，苏锦荣甚至已经有点喘。
    冯一帆自然是自己上前把菜放在桌上，然后他也是代表了岳父说：“第三道菜《醋熘鳜鱼》。”
    听到这个菜名，两位老人又是眼前一亮。
    庄道忠更是说：“好，来了，这可是一道大菜啊，当年苏师兄也是靠着这道菜，真正技惊四座啊。”
    祝老说：“老庄，我记得当年是你和苏师傅配合吧？”
    庄道忠点头：“对，当初是我配合苏师兄，当时是我负责炸鱼的，然后苏师兄负责把醋汁熬制好。”
    嗅了嗅香味，张老说：“嗯，闻起来确实是当年苏师傅做的味道啊。”
    祝老说：“对，就是这个香味的，有着很浓的醋味，但是却又不是那种刺鼻的酸，反倒是非常诱人，闻起来会勾出口水。”
    冯若若此时看向爸爸和姥爷问：“爸爸，你和姥爷是一起做的吗？”
    听到女儿问，冯一帆笑着回答：“对啊，是爸爸配合姥爷做的。”
    杨小溪好奇问：“这个菜，要两个人一起做吗？”
    冯一帆点头：“对，这个菜需要两个人一起做的。”
    陈瑶霏惊呼：“哇，那这个菜好难呢。”
    冯若若立刻就说：“有姥爷和爸爸，什么菜都不难呀。”
    小女孩的话，让在场的老人们又是都乐了起来。
    祝老笑着说：“哈哈哈，我们的冯若若对自己的姥爷和爸爸还真的是特别相信，看起来姥爷和爸爸确实很厉害。”
    冯若若马上说：“对呀对呀，姥爷和爸爸都好厉害呀。”
    杨小溪跟着说：“冯爸爸是好厉害的。”
    陈瑶霏点头：“对，冯爸爸最厉害，苏姥爷也好厉害。”
    获得三个小女孩的称赞，苏锦荣也跟着笑起来说：“你们三个夸奖的姥爷都不好意思了。”
    庄道忠说：“锦荣啊，你不用不好意思，孩子们说的没错。”
    张老也说：“对，孩子们没有说错，光是今天的这些四冷四蜜，已经展现出你的实力，还有这连续的三道菜，真是每一道都功夫到家，尤其是调味上，不咸不淡，这才是真正功力啊。”
    祝老说：“锦荣，虽然你获得因为一些境遇，没能如你父亲那样登上国宴，但你能在自家餐馆里，坚守住这些味道，这更加难能可贵。”
    三位老人的话，也是让在场其他的老人都非常赞同。
    冯建东说：“老苏，要是没有你，一帆也没办法做到今天这样，所以你的实力是毋庸置疑的。”
    卢翠玲更加直接一点：“可不是，没有你这个师父兼岳父，冯一帆恐怕就是个街头小混子，哪里能够成为今天的冯大厨。”
    苏锦荣听到两位亲家的话，笑着说：“亲家你们也是言重了。
    或许我是领一帆进门的人，但他能够获得如今的成就，也离不开他自己的努力，他真正的青出于蓝了。”
    冯一帆不禁笑着说：“怎么又说到我这里了？今天晚上难道不是夸我岳父的吗？大家不用提我了，我今晚就是给岳父打荷的。”
    冯一帆的话，顿时又让大家都笑起来。
    笑过之后，冯一帆也是亲自上前，用筷子迅速将鱼给拆开来。
    随后，也是分到每个人的小碟里。
    如此也是方便大家进行品尝。
    苏锦荣这次没有提前离开，而是等两位远道而来老人品尝，想要听一听两位老人给出的评价。
    吃进口中，两位老人细细咂摸了一下滋味。
    祝老感叹：“美味啊，倒是感觉比当初的滋味还要好了。”
    张老说：“没错，真的是更加美味了。”
    庄道忠品尝后有些惊奇：“难怪了，难怪我之前的醋汁没能做出当年的味道，看起来还是这其中的配料不对啊？”
    苏锦荣笑着说：“师叔，其实您的配料没有错，当初我父亲做的时候，也就是您的那套配料，只是父亲后来又几经研究，对一些配料的调味进行调整，最终才有了今天的这个版本。”
    庄道忠有些惊讶：“原来如此啊，苏师兄回来也没有放弃研究啊。”
    苏锦荣点头：“对，父亲回来后，一直都在研究，对不少的菜都进行了一些调整和改良。”
    张老说：“苏师傅确实是值得敬佩啊。”
    祝老认同：“是啊，苏师傅这份研究的心，是值得很多年轻厨师学习的。”
    庄道忠说：“不光是值得年轻厨师学习，我们也需要学习啊。”
    在大家品尝了之后，苏锦荣和冯一帆一同谢礼，然后一起从包间里出来，去继续准备下一道菜。
    冯一帆跟着岳父出来后，在走廊里问：“爸，接下来的三道菜会不会有些多？”
    苏锦荣回答：“没关系，我们控制量，后面的菜基本上每个人有那么一份就行，不需要太多。”
    冯一帆想了想觉得岳父的安排倒是也对。
    苏锦荣和冯一帆下楼去，开始继续准备后面的三道菜。
    虽然前边的三道菜已经很精彩，但后面的三道菜倒也是完全不会输多少。
    而且可以说每一道菜，也都是非常的讲究。
    比如接下来的这道菜，又是一道非常考验功夫的菜了，《清炒虾仁》。
    《清炒虾仁》可以算是有一道名菜。
    其中的养油白炒，那可不是一般厨师所能够办到的。
    今晚，这盘清炒虾仁原本冯一帆要来炒。
    但是苏锦荣却坚持要自己来。
    “一帆，我知道你想要代替我，把这道苏记曾经的拿手菜给炒出来，但是既然今晚的宴席算是我当主厨掌勺，那么这道关键的菜，一定要我自己来完成它。”
    听到岳父的坚持，冯一帆依旧还是有些担心。
    同时，石家慧也是有些担心。
    “师叔，您也是才恢复没多久的，清炒虾仁这道菜确实很考验火候和炒功的把控，要不还是让一帆来吧？”
    苏锦荣看向石家慧问：“怎么？家慧也觉得师叔不中用了？”
    石家慧赶紧说：“没有没有，师叔，我就是有些担心你。”