《硬核厨爸》正文卷第787章副厨完成了主菜（第一更）
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水果洗好了之后，冯一帆把各种水果的果肉给单独剥出来。
其中有龙眼、蓝莓、橙子果粒、西柚果粒，还有一些草莓和苹果的小丁。
然后，冯一帆把这些水果丁和小粒稍稍用蜂蜜煮制一下，让水果的甜味也是更加的浓一些。
接着找来了一个小锅，在里面倒上水，加热后倒入白凉粉和一些白糖。
苏若曦在旁边看着丈夫做，有些奇怪的问：“那我要干什么啊？”
冯一帆赶紧把模具给找出来，递给了妻子说：“你来帮我，把这些蜜制后的水果粒和小丁，放在这个磨具里面，每个里面可以多加一点点，但是记住要空出一些地方，不然不好往里注入这个白凉粉液了。”
苏若曦立刻答应着，接过去模具开始认真摆放水果。
一排龙眼、一排蓝莓、一排橙子果粒、一排西柚果粒、一排草莓丁、一排苹果丁。
全部都给摆放好，然后再把模具的盖子给盖好，此时煮开的白凉粉液也是稍稍放凉了一些，然后冯一帆开始用针管往模具里注射。
苏若曦觉得这个很有趣，赶紧从丈夫手上接过去。
冯一帆索性把注入白凉粉液的工作交给妻子。
他则是开始下一步的准备。
先是搅打一些柔软的蛋糕糊，放在一个烤盘里烤制出一块蛋糕出来。
接着用一个跟挖空橙子差不多大小的模具，挖出一块一块圆形的扁平蛋糕来。
把挖空橙子壳清洗干净，并且把水用厨房纸给擦干净。
首先在底部铺上一些水果粒，在上面加入一层奶油，再把一层蛋糕盖在上面，然后再铺一层果粒，再加上一层奶油，再盖上一层蛋糕。
最后把一些水果丁封上口子上，再加上一层奶油，放上一片薄荷叶子。
如此一来，一个橙子蛋糕就这样做好了。
苏若曦此时已经注射完全部的白凉粉液。
冯一帆又把模具放进冰箱里去冷藏。
然后，带着妻子继续做橙子蛋糕。
一个一个的蛋糕被夫妻俩做出来。
冯一帆计算了一下人数，刚好是女儿幼儿园班上小朋友的数量。
苏若曦数了数说：“怎么只有一半啊？”
冯一帆笑着说：“这个到时候让方老师给孩子们切开吃啊，这样一切两半，两个小朋友吃一个的。”
苏若曦顿时点点头：“哦，对对，不能让孩子们吃太多。”
一切都已经做好了，冯一帆说：“好啦，现在等一个小时，那些水果果冻球凝结住，我们再给它们穿成串，就算是大功告成了。”
苏若曦不禁笑着说：“这些都很简单嘛。”
冯一帆微笑说：“本来就不是多难的点心，主要是现在天气还比较热，让孩子们可以凉爽一下嘛。”
苏若曦认同点头：“没错，让孩子们可以吃得凉快一点。”
冯一帆接着对妻子说：“好啦，今天的点心做好了，我们把蛋糕也放进恒温冷藏室，然后我们去隔壁看看吧。”
苏若曦点头：“嗯，走吧。”
把橙子蛋糕放进冰箱冷藏，夫妻俩一起到隔壁西餐厅。
此时，西餐厅里，石家慧和凯瑟琳带领一群人正在忙碌着。
苏锦荣站在一旁进行着督战。
卢翠玲反倒是看得有些紧张。
终于，在一份份菜品被做好，卢翠玲也是为他们松了一口气，感觉看这些人做菜，真的是一种很让人紧张的感觉。
在大家做好了菜品，都准备要松口气的时候。
冯一帆牵着妻子手进门说：“怎么样？做好了？”
一听到冯一帆声音，让大家瞬间又再次紧张起来。
罗瑜忍不住说：“怎么主厨来了啊？”
冯一帆听到罗瑜的话，笑着问：“怎么了？我不能来吗？”
陈煦说：“主要是主厨您一来，让我们都很紧张。”
冯一帆微笑说：“不用紧张，这些菜品你们现在是熟悉的过程，等到开业的时候，我会亲自操刀一段时间，让你们彻底熟悉了之后，才会放手让你们去做的。”
罗瑜听了松了一口气：“那我们是不是还有不少时间啊？”
石家慧笑着说：“时间不多，因为国庆的时候，苏记也要开业，之后我们可就不能都在西餐厅盯着了，有一部分人要去苏记，西餐厅主要交给罗瑜你跟着凯瑟琳他们三个的。”
冯一帆看向汤姆问：“汤姆，之前让你准备的酒水单，你准备好了吗？”
汤姆立刻回应：“已经准备好了主厨。”
然后，汤姆把酒水单拿出来递给了冯一帆。
扫了一眼酒水单上的各种酒水，冯一帆直接去掉了几种价格非常高昂的酒。
“这些价格偏高的高端酒我们不用，我们又不是做那种高端的餐馆，我们的西餐厅要更加的平价一些，还有，尽量用我们国内的一些葡萄酒，大师姐你有熟悉的国内葡萄酒企业推荐吗？”
石家慧说：“国内其实也就那么几家，都不算是非常的精品。”
冯一帆说：“那这样，汤姆你先让这几家送货，国内的酒我们再考察一段时间，如果有符合要求的，我们可以进行替换。”
汤姆点头答应：“是，主厨。”
冯一帆又算了一下人手，想了想说：“嗯，人手感觉还是有些不太够，这样吧，之后可以进行一些招聘，记住首先要考虑人品，至于厨艺方面弱一点没什么，只要肯学就行。”
石家慧和凯瑟琳马上应声答应：“是，主厨。”
事情交代完毕，冯一帆拉着妻子来到料理台前说：“好了，来尝尝你们今天试做的几道菜吧。”
冯一帆先是进行了一番观察，其中两道主菜是他着重观察的点。
这两道主菜都是副主厨凯瑟琳烹饪。
牛里脊方面，汁水很充足，切开后横切面保留着血红蛋白，看上去非常的娇艳欲滴，已经非常的合格了。
冯一帆切开后说：“嗯，这一次合格了，至少火候掌握的很好。”
接着切开一小块，冯一帆放入口中仔细品尝。
咀嚼之下，牛里脊鲜嫩多汁，颇有一种入口即化的感觉，再搭配上独特调配的酱汁，充满了一种自然野性的味道。
冯一帆脸上浮现出笑容来：“嗯，这个很好。”
这道菜和另一道主菜，都是非常考验厨师对火候把控的菜品。
整块的牛里脊用盐、黑胡椒和香料腌制，然后放入烤箱内进行烘烤。
烘烤过程必须要保证火力不能过猛，只是稍稍让外部出现烤制的焦化层，然后取出来放入小平底锅内用橄榄油煎制，同样是必须要保证控制火候，绝对不能够煎制到完全熟透。
在每一面都煎制出焦化层后，便要放在一边，用餐纸吸附掉表面多余油脂。
并且和另一道鱼肉一样，利用煎烤过程余温，将内部慢慢给蒸熟。
如此一来，在摆盘的时候，需要把外部完全熟成部分去除，留下中间最为鲜嫩的部分。
摆盘后，再在盘中倒入加热后的蜜制酱汁，如此一来便完成了这么一道菜品。
可以说，这是一道看似每一道工序都并不复杂的菜。
但每一步看似并不复杂工序，却充斥着各种的难点。
烘烤时间，煎制火候。
每一样都必须要把控好，否则稍有不慎最终的菜品在味道上都会有所偏差。
此前，凯瑟琳也是尝试了很多次，终于这一次算是做出了比较完美的一份。
得到了冯一帆认可，真的是让凯瑟琳松了一大口气，同时也是感到非常激动，这还是她第一次收获了主厨的夸奖。
冯一帆看到凯瑟琳眼眶里甚至有泪光浮现，微笑说：“很好，这是你迈出第一步，相信以后你会更好。”
至于另外一道榛果石斑鱼，凯瑟琳也是吸取之前教训，按照冯一帆指点完成。
鱼肉连皮放在锅中煎制，把外部全部煎出焦化层，并且同样控制好火力。
煎制出焦化层后，立刻便要从锅里取出，放在一边让鱼肉同样是通过余温让内部完全熟成。
最后摆盘时，也是要把除鱼片之外，其他部分焦化层全部切除。
淋上准备好的榛果酱汁，便算是完成了这么一道菜。
冯一帆用刀轻轻一切，酥脆的鱼皮“啪”崩断，然后连带酥脆鱼皮，还有榛果酱汁，以及下面鲜嫩多汁鱼肉放入口中。
“嗯，这个也很好。”
两道主菜终于获得了主厨认可，不光是凯瑟琳兴奋不已，其他人也都是为她感到高兴。
汉斯和汤姆一起说：“恭喜副厨。”
陈煦也说：“恭喜恭喜。”
罗瑜更是上前抱住凯瑟琳说：“副厨，你真的是太棒了。”
凯瑟琳也抱住罗瑜，开心说：“终于成功了。”
看到凯瑟琳他们开心的样子，苏锦荣、卢翠玲和苏若曦也都受到感染。
亲眼见证了这么多天来，凯瑟琳他们的努力，在这一刻他们终于做出了冯一帆要求的菜，真的是让大家高兴之余，颇有一种热血沸腾的感觉。
想一想，这么多天下来，凯瑟琳他们付出了很多的努力。
光是每天吃掉那么多作废的菜品，都是一份非常大的压力。
而且还有冯一帆这样一位顶尖主厨在。
可以说，整个过程对他们而言都是充满了艰辛。
当然，或许在外人看来，这不过就是要做几道菜而已。
但这么几道看似简单的菜，却凝聚着每个人的努力，更是凝聚着大家对于每一位食客的用心。
他们是真的希望，每一位来西餐厅的食客，可以通过他们的手，尝到冯一帆这位主厨所创的每一道菜品本味。
这份心，不是为了获得什么荣誉，只为能够让客人品尝到美味。
获得了认可，自然是更加有信心，凯瑟琳甚至主动要求中午给大家做饭。
冯一帆自然是答应的。
苏若曦见丈夫答应，忍不住笑着说：“你就是不想自己做饭吧？”
冯一帆一脸严肃说：“这是给别人机会嘛，不然总是吃我做的菜，你不是也会吃腻啊？我们这里这么多大厨，换着花样给你做嘛。”
凯瑟琳也说：“对对，夫人请尝尝我的手艺。”
苏若曦赶紧说：“别叫我夫人，我都有点不习惯，你还是叫我若曦吧。”
水果洗好了之后，冯一帆把各种水果的果肉给单独剥出来。
其中有龙眼、蓝莓、橙子果粒、西柚果粒，还有一些草莓和苹果的小丁。
然后，冯一帆把这些水果丁和小粒稍稍用蜂蜜煮制一下，让水果的甜味也是更加的浓一些。
接着找来了一个小锅，在里面倒上水，加热后倒入白凉粉和一些白糖。
苏若曦在旁边看着丈夫做，有些奇怪的问：“那我要干什么啊？”
冯一帆赶紧把模具给找出来，递给了妻子说：“你来帮我，把这些蜜制后的水果粒和小丁，放在这个磨具里面，每个里面可以多加一点点，但是记住要空出一些地方，不然不好往里注入这个白凉粉液了。”
苏若曦立刻答应着，接过去模具开始认真摆放水果。
一排龙眼、一排蓝莓、一排橙子果粒、一排西柚果粒、一排草莓丁、一排苹果丁。
全部都给摆放好，然后再把模具的盖子给盖好，此时煮开的白凉粉液也是稍稍放凉了一些，然后冯一帆开始用针管往模具里注射。
苏若曦觉得这个很有趣，赶紧从丈夫手上接过去。
冯一帆索性把注入白凉粉液的工作交给妻子。
他则是开始下一步的准备。
先是搅打一些柔软的蛋糕糊，放在一个烤盘里烤制出一块蛋糕出来。
接着用一个跟挖空橙子差不多大小的模具，挖出一块一块圆形的扁平蛋糕来。
把挖空橙子壳清洗干净，并且把水用厨房纸给擦干净。
首先在底部铺上一些水果粒，在上面加入一层奶油，再把一层蛋糕盖在上面，然后再铺一层果粒，再加上一层奶油，再盖上一层蛋糕。
最后把一些水果丁封上口子上，再加上一层奶油，放上一片薄荷叶子。
如此一来，一个橙子蛋糕就这样做好了。
苏若曦此时已经注射完全部的白凉粉液。
冯一帆又把模具放进冰箱里去冷藏。
然后，带着妻子继续做橙子蛋糕。
一个一个的蛋糕被夫妻俩做出来。
冯一帆计算了一下人数，刚好是女儿幼儿园班上小朋友的数量。
苏若曦数了数说：“怎么只有一半啊？”
冯一帆笑着说：“这个到时候让方老师给孩子们切开吃啊，这样一切两半，两个小朋友吃一个的。”
苏若曦顿时点点头：“哦，对对，不能让孩子们吃太多。”
一切都已经做好了，冯一帆说：“好啦，现在等一个小时，那些水果果冻球凝结住，我们再给它们穿成串，就算是大功告成了。”
苏若曦不禁笑着说：“这些都很简单嘛。”
冯一帆微笑说：“本来就不是多难的点心，主要是现在天气还比较热，让孩子们可以凉爽一下嘛。”
苏若曦认同点头：“没错，让孩子们可以吃得凉快一点。”
冯一帆接着对妻子说：“好啦，今天的点心做好了，我们把蛋糕也放进恒温冷藏室，然后我们去隔壁看看吧。”
苏若曦点头：“嗯，走吧。”
把橙子蛋糕放进冰箱冷藏，夫妻俩一起到隔壁西餐厅。
此时，西餐厅里，石家慧和凯瑟琳带领一群人正在忙碌着。
苏锦荣站在一旁进行着督战。
卢翠玲反倒是看得有些紧张。
终于，在一份份菜品被做好，卢翠玲也是为他们松了一口气，感觉看这些人做菜，真的是一种很让人紧张的感觉。
在大家做好了菜品，都准备要松口气的时候。
冯一帆牵着妻子手进门说：“怎么样？做好了？”
一听到冯一帆声音，让大家瞬间又再次紧张起来。
罗瑜忍不住说：“怎么主厨来了啊？”
冯一帆听到罗瑜的话，笑着问：“怎么了？我不能来吗？”
陈煦说：“主要是主厨您一来，让我们都很紧张。”
冯一帆微笑说：“不用紧张，这些菜品你们现在是熟悉的过程，等到开业的时候，我会亲自操刀一段时间，让你们彻底熟悉了之后，才会放手让你们去做的。”
罗瑜听了松了一口气：“那我们是不是还有不少时间啊？”
石家慧笑着说：“时间不多，因为国庆的时候，苏记也要开业，之后我们可就不能都在西餐厅盯着了，有一部分人要去苏记，西餐厅主要交给罗瑜你跟着凯瑟琳他们三个的。”
冯一帆看向汤姆问：“汤姆，之前让你准备的酒水单，你准备好了吗？”
汤姆立刻回应：“已经准备好了主厨。”
然后，汤姆把酒水单拿出来递给了冯一帆。
扫了一眼酒水单上的各种酒水，冯一帆直接去掉了几种价格非常高昂的酒。
“这些价格偏高的高端酒我们不用，我们又不是做那种高端的餐馆，我们的西餐厅要更加的平价一些，还有，尽量用我们国内的一些葡萄酒，大师姐你有熟悉的国内葡萄酒企业推荐吗？”
石家慧说：“国内其实也就那么几家，都不算是非常的精品。”
冯一帆说：“那这样，汤姆你先让这几家送货，国内的酒我们再考察一段时间，如果有符合要求的，我们可以进行替换。”
汤姆点头答应：“是，主厨。”
冯一帆又算了一下人手，想了想说：“嗯，人手感觉还是有些不太够，这样吧，之后可以进行一些招聘，记住首先要考虑人品，至于厨艺方面弱一点没什么，只要肯学就行。”
石家慧和凯瑟琳马上应声答应：“是，主厨。”
事情交代完毕，冯一帆拉着妻子来到料理台前说：“好了，来尝尝你们今天试做的几道菜吧。”
冯一帆先是进行了一番观察，其中两道主菜是他着重观察的点。
这两道主菜都是副主厨凯瑟琳烹饪。
牛里脊方面，汁水很充足，切开后横切面保留着血红蛋白，看上去非常的娇艳欲滴，已经非常的合格了。
冯一帆切开后说：“嗯，这一次合格了，至少火候掌握的很好。”
接着切开一小块，冯一帆放入口中仔细品尝。
咀嚼之下，牛里脊鲜嫩多汁，颇有一种入口即化的感觉，再搭配上独特调配的酱汁，充满了一种自然野性的味道。
冯一帆脸上浮现出笑容来：“嗯，这个很好。”
这道菜和另一道主菜，都是非常考验厨师对火候把控的菜品。
整块的牛里脊用盐、黑胡椒和香料腌制，然后放入烤箱内进行烘烤。
烘烤过程必须要保证火力不能过猛，只是稍稍让外部出现烤制的焦化层，然后取出来放入小平底锅内用橄榄油煎制，同样是必须要保证控制火候，绝对不能够煎制到完全熟透。
在每一面都煎制出焦化层后，便要放在一边，用餐纸吸附掉表面多余油脂。
并且和另一道鱼肉一样，利用煎烤过程余温，将内部慢慢给蒸熟。
如此一来，在摆盘的时候，需要把外部完全熟成部分去除，留下中间最为鲜嫩的部分。
摆盘后，再在盘中倒入加热后的蜜制酱汁，如此一来便完成了这么一道菜品。
可以说，这是一道看似每一道工序都并不复杂的菜。
但每一步看似并不复杂工序，却充斥着各种的难点。
烘烤时间，煎制火候。
每一样都必须要把控好，否则稍有不慎最终的菜品在味道上都会有所偏差。
此前，凯瑟琳也是尝试了很多次，终于这一次算是做出了比较完美的一份。
得到了冯一帆认可，真的是让凯瑟琳松了一大口气，同时也是感到非常激动，这还是她第一次收获了主厨的夸奖。
冯一帆看到凯瑟琳眼眶里甚至有泪光浮现，微笑说：“很好，这是你迈出第一步，相信以后你会更好。”
至于另外一道榛果石斑鱼，凯瑟琳也是吸取之前教训，按照冯一帆指点完成。
鱼肉连皮放在锅中煎制，把外部全部煎出焦化层，并且同样控制好火力。
煎制出焦化层后，立刻便要从锅里取出，放在一边让鱼肉同样是通过余温让内部完全熟成。
最后摆盘时，也是要把除鱼片之外，其他部分焦化层全部切除。
淋上准备好的榛果酱汁，便算是完成了这么一道菜。
冯一帆用刀轻轻一切，酥脆的鱼皮“啪”崩断，然后连带酥脆鱼皮，还有榛果酱汁，以及下面鲜嫩多汁鱼肉放入口中。
“嗯，这个也很好。”
两道主菜终于获得了主厨认可，不光是凯瑟琳兴奋不已，其他人也都是为她感到高兴。
汉斯和汤姆一起说：“恭喜副厨。”
陈煦也说：“恭喜恭喜。”
罗瑜更是上前抱住凯瑟琳说：“副厨，你真的是太棒了。”
凯瑟琳也抱住罗瑜，开心说：“终于成功了。”
看到凯瑟琳他们开心的样子，苏锦荣、卢翠玲和苏若曦也都受到感染。
亲眼见证了这么多天来，凯瑟琳他们的努力，在这一刻他们终于做出了冯一帆要求的菜，真的是让大家高兴之余，颇有一种热血沸腾的感觉。
想一想，这么多天下来，凯瑟琳他们付出了很多的努力。
光是每天吃掉那么多作废的菜品，都是一份非常大的压力。
而且还有冯一帆这样一位顶尖主厨在。
可以说，整个过程对他们而言都是充满了艰辛。
当然，或许在外人看来，这不过就是要做几道菜而已。
但这么几道看似简单的菜，却凝聚着每个人的努力，更是凝聚着大家对于每一位食客的用心。
他们是真的希望，每一位来西餐厅的食客，可以通过他们的手，尝到冯一帆这位主厨所创的每一道菜品本味。
这份心，不是为了获得什么荣誉，只为能够让客人品尝到美味。
获得了认可，自然是更加有信心，凯瑟琳甚至主动要求中午给大家做饭。
冯一帆自然是答应的。
苏若曦见丈夫答应，忍不住笑着说：“你就是不想自己做饭吧？”
冯一帆一脸严肃说：“这是给别人机会嘛，不然总是吃我做的菜，你不是也会吃腻啊？我们这里这么多大厨，换着花样给你做嘛。”
凯瑟琳也说：“对对，夫人请尝尝我的手艺。”
苏若曦赶紧说：“别叫我夫人，我都有点不习惯，你还是叫我若曦吧。”
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