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陪着两个女孩在古街上玩了一下午,冯一帆没有陪着徒弟们去夜市摆摊。
他专门和岳父一同留在林家铺子里,翁婿俩一起开始商议苏记重新营业,一些菜单上的制定问题。
先是听了冯一帆的意见,听了冯一帆关于定制私厨套餐的一些设计。
苏锦荣陷入了一阵思考,经过了一阵思索后,苏锦荣开口说。
“一帆,我知道你在国外这么些年,受到了一些国外西式餐厅的影响,而且我也知道,你的这个套餐定制,属于西式高级餐厅特定的东西,也是他们去让美食家评审的时候,必须要准备的东西。
可是你有没有想过?现在你在国内,而苏记它是一家传统的中式餐馆。
如果我们也按照西式的方式去上菜,那么是不是丢失了中式餐馆该有的传统?
你真的觉得,那样去做的话,苏记还是苏记吗?”
岳父的话,一下子把冯一帆给点醒了。
恍惚间,他回想起了,前世在某些时候,他受到的一些非议。
同样也是因为,他对中式的用餐方式进行了改变。
用了西式用餐方式,去作为他中餐厅上菜方式。结果当时因为这个事情,他一度被国内不少人抵制,甚至受到国内一些同行的鄙夷。
虽然在那之后,因为他获得了厨艺界很高的荣誉,压下那些非议的声音。
可是如今回想起来,冯一帆仔细一想觉得,似乎那样确实已经不能算是中餐了。
中华料理的精髓,实际上便是在于一桌桌的宴席上。
可如果没有了宴席,而是单纯学习西式那种一道一道菜品单独呈现,那便已经不能算是中餐,不能算是中华菜了。
所以现在被岳父问,如果那样去做的话,苏记还是苏记吗?
冯一帆当真是瞬间有种醍醐灌顶的感觉。
或许前世的时候,他可以不理会这些,单纯用自己的方式,只要是能够获得美食家认可,只要是得到国内外的荣誉,那么一切的非议都会被压下去。
但是现在,冯一帆不能再那样去做,因为他肩负着苏记那块老匾。
苏记的老匾,那可是苏家一代代掌勺人留下的一块瑰宝。
如果冯一帆用西式用餐方式去改变它,那么和舍弃那块老匾已经没有区别。
这一刻,意识到了问题,冯一帆一脸认真说:“爸,我明白,是我还是没有完全摆脱西方那套标准的影响,您说的没有错,苏记是我们自己的传统餐馆,不需要遵循别人的那套标准,应该坚持属于我们自己的特色。”
苏锦荣点头说:“没有错,不过呢,你所说的套餐,我觉得也可以去定制,不过我们的套餐,是要做成宴席。”
冯一帆自然是明白岳父的意思。
西式的套餐,是一整套流程的套餐。
而苏记既然是中餐馆,那么套餐也要遵循中餐的规矩,用中式的宴席方式来呈现出不同套餐的特色。
想到这里,冯一帆立刻说:“爸,那我们首先可以用四季狮子头作为特色,定制苏记的四季四宴。”
苏锦荣听了眼睛一亮,一拍大腿说:“好,好啊,这个四季四宴很好。”
冯一帆接下来,便把自己设想的四季四宴大致雏形,又跟岳父说了一番。
听完了之后,苏锦荣可以说是非常激动,伸手握住女婿的手,颤抖着站起来说:“一帆啊,你的这些想法可真的是太棒了,爸真是没有想到,你竟然会有如此好的设想。”
这四季四宴,看似是冯一帆短时间内想出来的。
但实际上,是冯一帆在乡下的这段时间里,早就已经盘算好的宴席套餐。
只不过之前,他是想要以西餐那种一道一道菜呈现的方式去设计。
现在经过了岳父的提醒,他意识到那样西式的方式不属于正宗的中餐,所以他立刻在心里做出了改良。
简单来说,四季四宴,主体是四季狮子头,搭配上四季不同苏造汤来烹调。
然后,前菜以应季的蔬菜和水果,做成四季不同的冷盘。
中间搭配和穿插上,非常应季的一些河鲜,算是在浓口菜中间穿插的菜肴,如此一来便完整的组成了这四季四宴。
冯一帆最后还微笑对岳父说:“爸,我们苏记也是要有我们的设计,这四季四宴,一年四季,每一季我们只做一种宴席,不是应季的情况下,我们绝对不做其他三季的宴席。”
苏锦荣笑着点头:“没错,苏记要有属于苏记的规矩。”
翁婿俩在林家铺子里的一番商量,算是确定了以后苏记的一个基本规矩。
简单来说,苏记只做应季的鲜货,不是应季的食材是绝对不会做。
这也成为以后,苏记闻名于世的一个经典之处。
后来也有不少餐馆学习苏记的做法。
但是因为缺少了苏记独有的四季苏造汤,在滋味上终究还是要欠缺不少。
可能后来也没有人知道,苏记一整套菜单的确定,就是在这样一个普通的夜晚,由苏锦荣和冯一帆这对翁婿最终商议确定的。
大致确定了菜单的方向,接下来确定每一道菜,便不算是多么复杂的事情。
翁婿俩也是很快就确定了,即将到来秋季应季的菜单。
算是作为苏记重新营业的一个标志。
大致确定了菜单后,冯一帆的手机响了起来。
接通电话,那边传来冯若若的声音。
“爸爸,你和姥爷怎么还不来呀?你们再不来,我们都要回家啦。”
听到女儿的声音,冯一帆和岳父相视而笑,然后齐声对电话那边说:“好,我们马上就去。”
随后,冯一帆推着岳父走出铺子,把铺子的门锁好之后,便推着岳父向夜市走去。
夜市依旧是非常热闹,而且因为冯若若和杨小溪卖酒的事情在网上疯传,导致不少人专门过来买酒。
不过,今天王翠凤并没有出摊,倒是让不少专程跑来的人有些失望。
冯若若和杨小溪不能去卖酒,所以就干脆帮着小林叔叔和小马叔叔招揽客人。
如此一来,同样让夜市变得非常热闹。
那些不能买酒的人,选择根据两个小女孩的指引去点餐。
冯若若和杨小溪同样很聪明,两个小女孩还会根据不同年龄和性别,给出不一样的推荐。
比如遇到漂亮年轻女孩,两个小女孩会叫人家“姐姐”,然后会推荐小林叔叔的馄饨。
冯若若非常认真说:“姐姐,你这么漂亮,一定不能吃的太油呀,所以你晚上要吃小林叔叔的馄饨的,小林叔叔的馄饨,是我爸爸教他的,馄饨皮特别薄,然后里面有大大的虾仁啊,所以很好吃的。”
年轻女孩听到冯若若这样的介绍,也是觉得非常有趣,同时倒也是认可冯若若介绍。
“好啊,谢谢你啊,那我去买馄饨好啦。”
如果是遇到一些男性,小女孩们就会叫人家“叔叔”。
杨小溪推荐一位叔叔说:“叔叔,你这么大个子,你要去小马叔叔那里买烤肉炒饭啊,那个烤肉滋溜溜的冒油的,然后搭配上炒饭,会非常的好吃哦,最适合你这样的叔叔吃啦。”
听到杨小溪的话,男人会忍不住说:“可是那边好多女的排队啊,叔叔可能排不到啊。”
杨小溪又会说:“没关系的叔叔,你是男的啊,要懂得尊重女孩子的,谦让女孩子先买,你可以等一等嘛。”
两个小女孩的能说会道,真是让人难以拒绝她们的推荐。
被推荐的男人,最终还是乖乖去马小龙那边排队。
小女孩们推荐了一阵,又会凑到一起,算一算各自到底接待了多少客人。
“溪溪,我又接待了一个姐姐呢。”
“若若,我也接待了一个叔叔。”
冯若若笑嘻嘻夸奖好朋友:“溪溪真的好棒呢。”
杨小溪也笑着回应:“若若也很棒。”
那边家长们,听到两个小女孩在那里相互夸奖,也都是被逗乐了,一个个乐呵呵笑个不停。
听到大人们的笑声,小女孩们立刻跑向大人们那边。
冯若若直接扑进妈妈的怀里问:“妈妈,你们为什么又笑啊?”
杨小溪佯装要扑进爸爸怀里,可是靠近了之后,却突然又扑进妈妈的怀里去。
让杨志毅接了个空:“你这小丫头,你要扑进妈妈怀里,为什么还要在我这里做个样子啊?”
李菲儿抱着女儿说:“我们就是故意的,不给爸爸抱。”
杨小溪笑嘻嘻说:“不是的,爸爸我刚才没有注意到妈妈在这边啊,我本来就是要到妈妈怀里的。”
杨志毅可真是一脸无奈,总觉得女儿跟自己不是那么亲呢?
再想想冯若若跟冯一帆,那个亲热,真的是让杨志毅非常羡慕。
苏若曦抱着女儿说:“我们笑,是因为你和溪溪今天的表现也很棒啊,虽然今天你们两个没有卖酒,但是你们今天帮忙招呼了客人,真的是两个能干的小宝贝,妈妈和大家都以你们为荣。”
说着,苏若曦还亲了女儿一口。
那边李菲儿也亲了女儿一口。
两个小女孩被亲了之后,也都是非常开心,同时还有点不好意思。
杨小溪说:“我和若若好厉害的,我们今天都接待了好多叔叔和姐姐,然后让叔叔和姐姐分开去买最好吃的东西呢。”
冯若若也说:“对呀,刚才那个姐姐要去小马叔叔那边买烤肉炒饭,我都让她不要去,女孩子应该吃小馄饨的呀,小馄饨没有那么多的油,汤非常的清呢,然后里面还有大虾仁。”
杨小溪说:“对对,女孩子应该吃馄饨的,烤肉炒饭要是男的吃,我刚才那个叔叔,我就让他去买烤肉炒饭啦。”
听两个小女孩这么一说,也是让大家忍不住笑了起来。
觉得这两个小女孩实在是太有趣。
一定要按照自己的想法,去让人家选择她们两个认为对的食物。
不过认真想想,其实两个小女孩的推荐确实没有毛病。
真要说起来,林瑞峰这边的炒饭、面条和小馄饨,确实更适合女性晚上吃,因为不会很油腻,而且吃起来的味道也不会差。
马小龙那边的烤肉炒饭,是非常重口的食物,就比较适合男性吃。
当然,也还是要根据个人的口味,也可能是女孩子喜欢吃重口,或者是男的更喜欢清淡一
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