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“丁香、甘草、官桂、肉桂、广陈皮、蔻仁、草果、砂仁”一共八种调料,这便是苏造汤的配料。
但是每一样用量的多少,又有着太多的配比可能。
这需要经过不断的尝试,进行各种配比的尝试才能确定。
所以,苏锦荣回想起了八种调料,只是冯一帆和岳父接下来努力的一个开端。
不过既然有了配料单,也就是说接下来算是有了方向。
冯若若看到爸爸没有继续扇扇子,小女孩马上喊着:“爸爸,爸爸,你怎么不扇啦?你不扇风,我和妈妈、姥爷还有昊昊哥哥都好热的。”
女儿的呼喊,把冯一帆思绪拉回来,他接着又再次挥舞扇子给扇了一阵风。
苏若曦看出丈夫心有所思,知道丈夫和父亲正在研究家传老菜谱。
所以她在丈夫扇了两下,女儿欢呼雀跃过后,弯腰对女儿说:“若若,我们和哥哥一起出去玩好不好?爸爸和姥爷还要忙呢,我们不能一直在这里打扰爸爸和姥爷的,所以若若愿不愿意听话出去呢?”
冯若若原本正在视频里,和杨小溪一起欢呼雀跃,尤其是每次扇风的时候,自己的头发都被吹起来的时候,小姑娘对视频里都会大叫。
视频那边的杨小溪,看到冯若若头发被吹气的样子,也是跟着欢呼雀跃。
两个小女孩这样隔空互动,还真的是非常欢乐,连旁边岳齐昊都觉得特别有意思。
现在听到妈妈的话,冯若若抬起头看着妈妈说:“可是,我和溪溪都想要让爸爸给我们扇风呢,爸爸能扇出,好大好大的风呀。”
视频那边,杨小溪也是凑近自己视频手机说:“苏阿姨,我们想让冯爸爸扇风,冯爸爸扇的风,我都感觉到啦。”
杨小溪的话音刚落,那边响起了杨志毅的声音。
“你这个小丫头,你感觉到的风,明明是爸爸给你扇的好不好。”
视频那边的杨小溪感觉到的风,确实是她爸爸杨志毅扇的。
因为杨小溪看到冯若若有爸爸给扇风,所以小女孩觉得很有趣,就跑去把自己爸爸拉过来,让自己爸爸也给自己扇风,但是还不许爸爸出镜。
杨志毅为了满足自家小棉袄的要求,只能是搬来一个小凳子坐在女儿视频的床边,用小扇子给女儿扇风。
所以这才有了,这边冯若若因为爸爸扇风吹动头发,视频那边杨小溪也被风吹动头发的画面。
在杨志毅没有开口前,冯若若还很好奇,为什么爸爸扇风,视频那边的溪溪也能享受到风呢?
现在听到视频那边杨叔叔的话,冯若若总算是明白了。
杨小溪听到爸爸揭穿了,顿时不乐意了,在视频那边“声讨”起爸爸。
“爸爸,我们说好啦,你不许出来的,你不能说话呀,不能被若若他们听到的,你怎么能说话不算话呢?”
视频那边,杨志毅可真的是有点郁闷,自家女儿这可真的是一点不给自己留面子。
但是女儿的样子,又让杨志毅没办法迁怒,也就只能是去安抚女儿。
“好好,是爸爸不好,爸爸不该暴露,不该打扰你和若若视频,那爸爸出来啦?你跟若若继续视频,行不行?”
杨小溪听到爸爸这样说,立刻从床上起身,跑过去拉住了爸爸。
“爸爸别走,你还要给我扇扇子呢。”
杨志毅被女儿拉住还真的是有点小激动,但是紧接着听到女儿的话,让他瞬间激动就没了,脸色也是有点垮了一下来。
这一切都被视频这边大家看着,见到那边父女俩的一幕幕,让大家也是笑得不行。
苏若曦笑过之后对女儿说:“好啦,我们出去吧,你不是还要给溪溪看小鸭子啊?”
冯若若顿时想起了她的小鸭子:“对呀,溪溪,我带你去看小鸭鸭。”
视频另一边,杨小溪也是马上回应:“好,看小鸭鸭吧。”
苏若曦随后端着果盘,带两个孩子离开厨房,走出厨房的时候,还不忘对父亲和丈夫说:“爸你要注意身体,还有一帆你们研究菜谱,慢慢来,不要着急,我们大家相信你们两位大厨的能力。”
冯一帆闻言笑起来:“当然要相信,我和爸的实力毋庸置疑好吧。”
看到丈夫很臭屁的样子,苏若曦笑着说:“你就嘚瑟,把东西做出来再说。”
等妻子领着孩子们出去后,冯一帆开始和岳父一起商量着具体配比量。
按照一些比较常见的卤汤配比,翁婿俩也是进行了一番商议。
“爸,我觉得可以先用我们平时用的卤汤配比试试,虽然可能家庭卤汤没有这么多料,但我们可以每样稍微调整一下,然后尝一尝味道,如果合适的话,我们就用一下。”
苏锦荣摇头说:“不,现在的关键在于,这苏造汤四季会有不同,这个具体配比量有些难以把握,而且你不要忘记,平常所用卤汤配比,基本上都是冬日通用,而现在是夏季。”
岳父的话确实提醒了冯一帆,因为大多数家庭版卤汤确实以冬季居多。
毕竟家庭卤菜的话,通常都会放在冬季,卤制出来可能是过年吃。
虽说很多餐馆和街头卤菜夏季也会有,但卤汤配比也不可能会有多大变化。
苏锦荣的意思很明显,冬季配比是比较常见通用,但苏造汤中春、夏、秋,这三季不同配比才是关键。
冯一帆思考了一阵,走过去把事先准备的各种配料拿出来。
把八种配料放在案板上,冯一帆一脸认真说:“爸,既然是这样,那我们就一遍遍尝试,总会研究出合适的配比。”
苏锦荣想了想问:“那你怎么确定要如何进行配比呢?”
冯一帆想了想说:“可以根据这些料本身的一些药性,比如甘草,属于‘补脾益气,清热解毒’调和的,对应在夏季的话,那便可以稍微多放一些。
而草果主要‘燥湿除寒’那么夏季就要少放一些。”
冯一帆是一边用手机对这些调料的药理进行查询,一边给岳父分析哪一样可以多放,哪一样可能夏季要控制量。
经过了一番分析,倒也是大致推演出一个似乎比较合理配比。
苏锦荣看着女婿给出的一个配比,想了想说:“嗯,这个倒是可以尝试一下,你可以先煮一锅汤出来试试。”
冯一帆点头说:“好的爸,我先试试看。”
卤汤的味道,当然是不光要靠这些调料,还需要搭配上一些味道才行。
这个调味的过程,在没有确定配比的情况下,是个非常繁琐过程。
需要冯一帆进行一遍一遍的尝试,一次次确定味道是否真的合适,当然还有一点在于,因为没有下东西进行卤制,所以可能最终出来的味道也会有偏差。创造一道菜的过程,通常便是一遍遍试错过程。
冯一帆和岳父一起进行了好几次的尝试,也是尝了很多次不同配比出来卤汤味道。
在经过了好几遍的尝试,最终确定了下来了一个配比大致应该可行。
确定了这一锅的卤汤后,冯一帆把准备好的前肘拿出来。
前肘放在案板上,他看向岳父问:“爸,现在开始了?”
苏锦荣点点头:“嗯,开始吧。”
冯一帆首先是把前肘放在灶火上烧烤,将表皮上的绒毛给烧掉,同时也是烧烤掉猪肘上的一些腥臊味。
烧烤完毕后,放在清水中进行清洗,这个过场将烧烤的焦糊都给清洗掉。
洗干净,并且将水给擦干净之后。
冯一帆烧一锅热油,把猪肘放在油锅里,慢慢用不断泼油的办法,将猪肘表皮炸得金黄。
炸猪肘的时候,香味很自然从厨房里飘出去了。
正在外面玩的岳齐昊嗅到香味,顿时忍不住惊呼:“哇,好香啊。”
冯若若也嗅到了香味,然后说:“呀,是爸爸在做菜啦,我们快点去,看看爸爸做菜呢,爸爸肯定在做好吃的。”
视频那边的杨小溪,听到冯若若的话,也是非常期待嚷嚷:“要看冯爸爸做菜,若若你快点带我去看看。”
冯若若站起身捧着手机说:“好呀好呀,我们一起去看。”
在冯若若带领下,岳齐昊也跟着一起再次进入厨房。
厨房里温度很高,毕竟土灶已经点燃了,而且还有热油在锅里烧着。
不过即便是热浪滚滚,但是热浪中依旧是透着诱人香味。
岳齐昊忍不住咽了几下口水说:“真的好香。”
视频那边杨小溪听到声音,赶紧催促冯若若:“若若,你快点快点,让我看看冯爸爸在做什么呢?”
冯若若捧着手机,小心翼翼靠近灶台,站在姥爷的身边伸头去看。
看到奶奶做饭的大铁锅里,有着一些油,然后一根大肘子在锅里被爸爸不断泼油。
“呀,溪溪你快点看看,爸爸好像在炸东西呢,你看看,好大一个的。”
岳齐昊自然也是跟过来,看到了锅里的东西说:“好像被炸的是肘子吧?是猪肘子呢。”
冯一帆听到声音抬起头笑着说:“嗯,昊昊说的没错,这个确实是肘子,是猪肘子。”
冯若若和视频那边杨小溪几乎是异口同声问:“猪肘子是哪里呀?”
姥爷笑着指着胳膊肘比划一下:“差不多就是猪的大腿一下,和蹄子上边的这一段了,是个瘦肉很多而且很好吃的地方。”
在爷爷的比划之下,两个小女孩大概是知道了一些。
此时冯一帆已经把肘子炸好,从油锅里给捞出来。
看到爸爸捞出来,冯若若马上说:“爸爸,可以吃了吗?那若若要吃呀,也给昊昊哥哥吃一点呢。”
看到女儿迫不及待的样子,冯一帆笑了笑说:“还不能吃呢,这只是初步加工,还需要好多的步骤,而且这个是要放在晚上吃的哦,所以若若要耐心等待,不可以着急的,知道吗?”
冯若若这边点点头,但是视频那边杨小溪不乐意了。
“哎呀,若若你可以吃冯爸爸做的菜,但是我都吃不到呢。”
听到视频里好朋友的话,冯若若赶紧说:“呀,爸爸,溪溪吃不到,那怎么办呢?你可不可以给溪溪送过去啊?”
冯一帆哭笑不得说:“这个让爸爸怎么送呢?溪溪家里很远啊,爸爸如果送过去的话,天气这么热,可能送到了也不能吃啦。”
杨小溪在视频那边有些不满:“呜呜呜,溪溪都
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