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在幼儿园食堂的厨房里,冯一帆和陈威正在各自进行着他们最后一道菜的烹饪。
陈威的最后一道菜竟然是一道甜点,这是冯一帆所没有想到的。
但见陈威没有再去使用常规的烹饪灶台,而是找出了一个小卡炉,拿出一口非常小巧的锅,开始在锅子里慢慢熬煮起奶,并缓缓加入糖。
在差不多熬煮到将要沸腾的时候,陈威关火,将提前泡好的吉利丁片放入其中。
利用奶的余温慢慢把吉利丁片溶解其中。
之后再把奶进行过筛一遍,保证奶足够的细腻,并且隔绝没有溶解掉的吉利丁残渣。
然后把奶送进了冰箱里进行冷藏。
这种时候就不得不佩服苏澜馨的准备,甚至就连冰箱苏澜馨都给准备了。
奶被放入冰箱进行冷藏的时候,陈威又迅速开始准备其他的东西。
比如一些夏威夷果,用切片的刀刮出一个一个的薄片来。
还有要选择一下颗粒稍大一些的海盐,并且找出一瓶橄榄油来。
最后是手打了一盆奶油。
在这些辅料制作的过程中,陈威每隔一段时间会把放入冰箱里的奶拿出来,进行一次轻轻的搅拌。
似乎就是不想让奶完全因为吉利丁片凝固。
在一切都准备妥当,他最后一次拿出了奶,用勺子轻轻挖出一些奶,看到奶处在一种将要凝固却还没有凝固的状态。
此时再把打发好的淡奶油全部混入其中,之后送入冰箱里去冷藏。
到了这里,似乎陈威所有的工作都已经做完了,只需要在等待冰箱里混合了奶油的奶在吉利丁片作用下凝结。
没有什么事情可做,陈威便看向了那边还在忙碌中的冯一帆。
看到他挑选出了一些红皮的大萝卜,削了皮之后,对萝卜进行了改刀,用刀雕出一个个圆形的小球来,并且将其中给掏空,只留下很薄的一层。
之后,冯一帆把这些很薄的空心萝卜球进行一番煮制。
而这个煮制的过程,也是非常让陈威感到惊奇的。
冯一帆首先是用清水进行煮制,但是并没有让萝卜被煮熟,严格控制温度,只是将萝卜本身的味道给煮掉。
接着把水全部倒掉,等萝卜沥干水了之后,第二次进行煮制则是用蜂蜜。
用蜂蜜实际上不能叫做煮,而是应该叫做蜜制。
陈威在一边看着,隐约有一种熟悉感,似乎有曾经见过类似冯一帆现在的这种做法。
而在用蜂蜜去蜜制萝卜球的时候,冯一帆又在准备其他的一些东西。
陈威看到冯一帆准备了一些虾仁,还有一些肉馅。
然后全部都给剁得非常细腻,几乎是已经分别把虾仁和肉馅都给剁成了肉绒一般。
甚至在剁好了之后,冯一帆还用细密的网筛给进行了一遍过筛。
只为获得几乎是没有任何肉质筋膜,以及虾仁中一些杂志的肉绒出来。
最后再把两种肉绒给融合搅拌在一起,之后再进行一番细致的调味后,用香油和食用油混合封住,放在一边进行腌制。
腌制过程中,冯一帆也是继续在对锅子里的萝卜球进行一番蜜制。
不断开火和关火,用一种恒定的温度,慢慢让蜂蜜渗入薄薄的萝卜球壁当中去。
最关键的一点是,不能够非常用力去搅拌,因为萝卜球非常薄,用力过猛的话会把萝卜球给弄烂。
这个过程非常费神费时,陈威站在旁边看着,都会觉得这个过程异常考验耐心。
观看了一阵,差不多在冯一帆已经把萝卜球给蜜制完毕。
另一边陈威也打开冰箱,从里面取出之前放进去的奶和奶油混合物。
这个时候已经完全凝固起来,变成了一种固态的样子。
冯一帆看了一眼说:“姑父,你这做的是巴伐露吗?”
陈威点了点头:“对,是巴伐露。”
冯一帆又有些奇怪地问:“可是据我所知,巴伐露应该是要加入蛋黄的吧?而你这应该是没有加,你忘记了?”
陈威微笑着用大的调羹挖出来,一边摆盘一边回答:“我这个就是不加蛋黄的。”
很快陈威完成了摆盘,因为是给评委品尝,所以陈威是按照评委的数量摆盘,并且还专门为冯若若准备了一盘,毕竟冯若若才是今天的主角。
显示挖了一大勺制作好的巴伐露放在盘子里,然后将削成片的夏威夷果片摆放上去。
最后在边缘淋入混合了海盐后的橄榄油。
看到这一盘,冯一帆还真的是有些惊艳。
必须要承认姑父的这一手甜品,当真是有些厉害的。
完成摆盘后,陈威则是看向冯一帆最后的工作。
果然如他之前所见猜想那样,当那些空心萝卜球被蜜制完成后,冯一帆会将混合的虾和肉的蓉小心翼翼塞进空心萝卜球里去。
当全部都填塞了完成,冯一帆又拿出了糯米粉来,开始在萝卜球外面裹粉。
一开始陈威以为是裹粉,可很快成为就发现,实际上并不是在裹粉,而是在滚元宵。
看着冯一帆滚出一颗颗白白的元宵来。
从表面上去看的话,甚至根本看不出内有乾坤。
陈威这一刻隐约想起,似乎曾经见过自己的师父烹饪过这样一道菜。
不过陈威也不敢肯定,因为他实际上没有见过全部烹饪过程,只是知道似乎有这样一道菜,是专门在苏澜馨生日时做给她吃的。
此时看到冯一帆这样细腻的制作,陈威真的是有些惊讶。
因为那道菜只有苏澜馨吃过,也只有陈威的师父做过。
所以陈威怎么也想不明白,为什么冯一帆能够会做这样一道菜?
全部元宵做好了之后,冯一帆便开始正式下元宵,用开水进行了一番煮制,并且要一遍一遍的点水,以保证里面的内陷能够被煮熟。
最终煮好了之后,也是将元宵给盛出来,不过冯一帆盛出了很多碗。
陈威见状有些奇怪:“你为什么会做出这么多碗的?”
冯一帆微笑回答:“因为除了评委,还有我女儿若若,还有我妻子、岳父、父母,还有若若的两个好朋友一家人,所以都要准备一份,让大家都能够尝尝。”
陈威有些惊讶:“你就这么肯定,你这道菜能赢的吗?”
冯一帆一脸淡然说:“能不能赢,要最后由评委们来评判,我只是把我要给女儿做的菜完成,希望我女儿吃得开心,并且把这份开心,分享给她的朋友。”
陈威先是一愣,接着笑了笑说:“你真的很疼爱女儿。”
冯一帆回以微笑:“其实当年爷爷也同样疼爱姑姑,不是吗?”
接着不等陈威开口,冯一帆继续说:“我想,爷爷当年实际上对你和姑姑的事情是反对的吧?”
陈威看着冯一帆,对于这个猜测没有直接去否认。
在短暂的迟疑后,陈威最终还是点头承认了。
“对,当初你们爷爷是反对的。”
冯一帆又接着说:“所以对你来说,你心里应该有恨过爷爷,所以你才会后来让姑姑跟你一起离开苏记。”
陈威还是没有否认:“对,你说的没错。”
这次冯一帆没有继续问下去,而是说:“好了,我想我们应该把这最后一道菜给送出去,外面的评委们应该等不及了。”
陈威倒也没有反对,两个人一起将各自准备的最后一道菜摆放在推车上,一起推着推车走出厨房。
在两人走出食堂厨房后,立刻看到在厨房门外已经有人等待着。
梅茹看到两人出来,马上说:“两位请跟我来,正式的评审那边已经准备好了。”
跟在梅茹身后,冯一帆和陈威推着推车,来到了冯若若的班级。
此时,在冯若若的班级里,庄道忠为首的专业评审已经到齐了,当然还有冯一帆的一家人。
以及冯若若两个好朋友,杨小溪和陈瑶霏两家人也都在。
苏澜馨看到两人推着推车进来后,站起身来笑着说:“看起来我们的两位大厨都已经准备好了是吗?”
陈威看到有这么多人在,也是有些意外:“你没有告诉我有这么多人的。”
苏澜馨微笑说:“没关系,我们可以再匀一匀的,主要是品尝一下味道。”
接着冯一帆和陈威分别将他们的最后一道菜品呈上。
单从外形摆盘上看,很明显陈威的更加出色。
冯一帆的看上去就是一碗一碗的元宵而已。
苏澜馨看了之后,笑着问庄道忠:“师叔,这个卖相上来说,我们这边应该已经是先得一分了吧?”
庄道忠还是很严格,所以他点了点头。
“嗯,首先这摆盘上,确实应该苏澜馨那边先得一分吧。”
师叔都已经发话了,自然大家也都没有太多异议。
但是听到这样说,在场的冯若若顿时不乐意了。
“不行,若若觉得爸爸做得好,也要给我爸爸一分的。”
听到小女孩的话,庄道忠笑了笑说:“若若,你看看这两盘,你觉得你爸爸做的真的比这盘好看吗?”
庄道忠这么一问,也是让小姑娘很为难。
冯若若很想说一定是爸爸做的好看。
但是爸爸确实就是一小碗元宵啊?
这不是为难我冯小若吗?
这样女儿怎么给你吹?
冯若若撅着小嘴,虽然非常的不乐意不服气,但她还是只能说:“好吧,那算是那个更好看,但是我相信,我爸爸的一定更好吃。”
庄道忠笑着说:“好不好吃,我们一起吃过了才知道。”
接下来,大家就开始品尝了起来。
首先还是选择品尝陈威的甜品。
冯若若见状又是很不开心:“我不要,我要先吃爸爸的。”
苏澜馨说:“可是你爸爸先输了一分,所以就要先吃你姑姥爷的,而且你爸爸的这个不就是元宵嘛?没有什么特别。”
听到苏澜馨的话,陈威神情有些复杂,他其实很想提醒一下,但是被冯一帆阻止。
最终,还是先品尝了陈威的巴伐露。
用小小的勺子舀起一块,放入口中之后,浓郁的奶香在口中散开,同时舌尖上出现了甜和咸交替的味道,再加上橄榄油的香味,以及最后的夏威夷果,味道真的是非常特别。
而庄道忠在品尝了之后,有些惊讶看向了
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