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“酒曲,是酿酒的关键之一,是决定着酒品好坏的前提条件。按原料分,有小麦曲、米曲……”
直到现在,楚老头才开始教封燊制作酒曲。
之前封燊酿酒用的酒曲,都是外来的——拿了别人的酒曲自己再扩。
现在楚老头是教他怎么制作。
“几乎所有大品牌的酒曲,都是保密的。是酒厂核心机密之一。如果你想要酿酒完全属于自己的酒,就必须做出自己独有的酒曲……”
又说:“你也酿过好几种酒,也应该知道不同原料的酒曲适用于不同原料的酿酒……不同的酒曲,能酿出不同的酒香。”
封燊听着连连点头。
他知道不同香型的酒,不仅对酿酒原料有要求,对酒曲也有要求。
比如说酱香型酒,需要用高温大曲,主要原料是小麦,需要储藏半年以上。
再比如浓香型,用的事‘包包曲’,主要是耐高温性的芽孢杆菌。
而黄酒,用的是米曲等等……
酒曲跟酿酒原料配合起来,在特定的环境下发酵,才能酿出想要的酒香。可以说,酒曲是出酒香的最关键的因素。
而有一些酒,在酿酒过程中,用曲量很大。比如说酱香型酒,曲的用量,几乎跟作为主要酿酒原料的高粱持平……
可见酒曲在酿酒工艺中的重要性。
所以,学会怎么制曲,确实很关键。
当然,只要有曲头,制曲就简单了许多。关键就是这个曲头。
楚老头教封燊制曲,目的就是希望他能有真正制曲的能力,从而具有创作出新的好酒。
想要做出好的酒曲,首先要学会如何制作出自己想要的曲头。
封燊也认真学了。
不过,他期间也假装回家去取了东西,带着老婆孩子回了一趟兰莛歘娘家。
之后又返回戴王村。
封燊也没什么事,就跟着楚老头学酿酒,兰莛歘也有机会跟外公外婆住上几天。
等楚老头终于肯放封燊走时,已经是十天之后。封燊也不算白待,倒是学了不少酿酒的技术。
封燊提出回家,并不是不想学了,而是因为他收到侯军发来的一份报告。
那是一份茶叶和茶园土壤检测报告。也是封燊让侯军做的。
两份报告的文字描述,专业性不太强,他还能看得懂。甚至可以将两份报告的内容联合起来,最后得出该怎么种茶的结论。
所以他要赶回家,就是想解决改造酿酒空间里的茶园土壤的问题。
现在他面临不是没合适的肥料或微量元素。
虽说,他没办法将外边买的东西塞空间里。但系统‘采购’还是有不少能用的东西的。
有了东西,还需要他静下心来,好好琢磨一下。以及需要进‘空间’的时间和精力。
如果继续留在戴王村,楚老头就会拉着他学酿酒,根本没有空余的时间。
所以,他只能回家。
侯军想要的‘定制茶叶’,是系统任务。
而且是视‘完成度’给奖励的任务。说不定在任务期限内做出来的茶叶多,做的茶叶好,能给奖励不少积分,由不得他不上心。
不过封燊再上心也急不来,只能是一步一步来。
这天,万籁俱静了,封燊躺在床上突然张开了眼。耳边是兰莛歘悠长轻柔的呼吸,明显熟睡中。
他也是刚从‘酿酒空间’出来。
给里面的茶林,用不不同的化肥组合,对不同的地块施肥。
只要再过一段时间就能采摘里面的茶叶制茶。看能不能找到合适的原料。
‘今天’是忙完了,只需要等结果了。他起身去看了一下女儿,见小东西睡得香,自己也回床上搂着老婆入睡了。
…………
封燊想要制茶,却还没有合适的材料。不用制茶,封燊又没有其它事,闲得蛋疼。
偏偏兰莛歘不想他真个变成一个全职奶爸,最近带着孩子比较多。这么一来。他就觉得有些无聊了。
于是,他索性就去做‘味引’。
可是这个活也不用他总盯着,很多原料最后都需要熬煮。他只需要在关键点亲自操作一下。之后需要一个相当长的时间才会出成品。这段时间里,可以做许多事。
于是,他索性又准备酿一批黄酒。
酒厂、作坊,两个地方,在他合理安排时间的前提下,竟然两头都不耽搁。
只不过,需要兰莛歘做饭。
看他忙得不亦乐乎,兰莛歘担心他累坏了:“怎么突然忙起来了!别将身体整坏了。”
封燊笑着说:“不会。一天能睡上六个小时,还能有规律的饮食。哪能累坏我。”
兰莛歘看他神色确实没变差的迹象,人也挺精神,可还是有些心疼:“那些东西也不赶着要……”
“现在做多一些,以后也能清闲一些……现在孩子也大了些,你说我们是不是该出去玩一段时间?”
兰莛歘有些意动,不过想到女儿还不够半岁,要出去旅游肯定不能带着。不管交给谁照顾,都不可能放心。
“还是等萱萱再大一些吧!她太小,带着上路不方便,让别人带,又肯定不放心,玩也不能安心。”
封燊也知道女儿身子哪怕能承受长途旅行的辛苦,但肯定也很麻烦。
他就退而求其次:“那我们去华亭住一段时间。”
兰莛歘奇怪了:“你在那边有事?”这里住得好好的,怎么突然想到要去华亭住?
“我感觉一直留在这里,跟社会发展有些脱节了。”
“那……听你的。”
既然封燊有到外面转转的打算,那么家里就必须先安排好。兰莛歘也不干扰他的工作了。
既然心疼,就在家里照顾他的日常好了。
虽然厨艺不及封燊,但兰莛歘做出来的饭菜其实也不算差。而且每天还比着菜谱,给封燊煲老火靓汤。
这么一忙就是半个月,封燊终于放下了酒厂和作坊的工作。将那两个小工厂的工作交给工人们。
酒厂主要就是伺候正在发酵的酒,这个事,封燊偶尔去看看就行。
作坊不再生产味引,就会生产调味料和调料酱。按配方既定工艺流程运作就行,完全用不着他盯着。
这天他正沉下心来制作茶叶。也不是所有肥料配方的茶叶都需要制作。
封燊比对了侯军送来那些茶叶原产地的新鲜茶叶,从外形和新鲜茶叶的味道进行比较。几乎是一样的茶叶,他才开始动手。
而采来的鲜茶叶,有分成好些份,每一份都用不同的方式制茶。至于制作出来的茶能不能让‘系统’满意,只能看运气。
制作了一批茶叶,在等待茶叶发酵的时间里,封燊又恢复忙碌工作状态。这次他在酒厂酿造的事果酒。
水果是系统里采购来的。梅子、李子、石榴……各种水果,有单独酿的,也有混合酿的。
在外人看来,他就是在做实验。根本没想着一下子酿出很好的酒。
实际上,那些酒他在‘空间’里已经酿造过,而且得到了自己比较满意的酒品。
这会的‘试验’不过是掩人耳目。等‘空间’里的果就能拿出来了,也就有了一个出处……
这天,他开了一坛石榴酒。
酒香一下就出来了。边上的工人,闻到酒香,不禁带着雀跃:“老板,这酒算是酿成了吧。”
封燊自然知道是酿成了,配方工艺都是成熟的。
不过他得矜持:“没尝过之前,谁也不知道酒品怎么样。就不能确定是成是败……”
拿出一个大号移液管,吸了一管出来。正如期待中的那样,酒色很正。
放到杯子里里,轻轻晃晃一下,酒液挂壁很明显。再闻闻酒香,又品了品。
封燊点头说:“这酒发酵得不错!”说着就将酒坛重新封上。“第一关是成功闯过来了。这酒坛子继续陈酿。”
其实这只是他做的原料酒。等这些水果酒都酿好了,还要进行下一步的调兑、酿造。
刚封好坛子,外边有工人进来说:“老板,侯先生来了。”
“侯军?”
看工人点头,封燊看了一下手机,起身说:“酒窖里的酒需要注意些什么你们都知道了。这批几酒就交给你们了。”
交待了几句,他就往外走。
在酒厂外的空地里,果然看到侯军,正靠在车门吸烟。
封燊快步走过去,笑着说:“你怎么跑这里来了?来了给我电话不就得了,在家里喝茶等我不香吗?”
侯军也站直了身子,将烟头丢了,笑说:“听你说在酒厂,我就直接过来了……走一走?”
昨天来了一个台风。虽然没直接刮到这里,但也让这几天不是阴天就是雨天。今天就是阴天。
没有太阳,天气也凉爽,这会在外头走走也是可以的。
封燊带着侯军往鱼肠水库的西岸走去。
“军哥是有事要跟我说?”
“就是玻璃的那个项目。现在资金基本到位了。你对这个项目有什么想法?”
“这个行业我不懂,只能是劳烦你操心了。”
“我也不懂。”
“请一个懂行的人也不难吧!”
侯军看他:“你真的是一点想法都没有?”
“我一窍不通的,能有什么想法?外行指挥内行的事,我做不来。”
“行吧。既然你没有想法……我做了一份项目的实施方案,本来想着如果你有什么想法,我再修改修改的。既然你没有想法,那就先看看方案是不是可行。”
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