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封燊在蒸酒车间里被熏了几天,第一批酒终于全部蒸好。
蒸出来的都被分别分成三类保存。
按楚老头的说法,是分成最好的一批,后边稍差的一段,最后是尾酒和黄水蒸出来的。
“看能不能用。”对于尾酒和黄水蒸出来的,楚老头表示不一定会留着。
封燊问他:“那要马上调兑了?”
楚老头似笑非笑,说:“要等后面所有酒都出完……想偷学就明说。又不说不教你。”
愿意学的人不少,不过像封燊这样说一次就能记住,而且学东西也诚恳认真的年轻人。
楚老头还是愿意教的。他现在可谓是后继无人,自家孩子不愿意学,别人想跟那些‘大师傅’而不是他这个老酿酒工。
酿酒的人,平时看着身体或许很好。
但突然倒下的,他见多了。他也不知道自己什么时候就撑不住了。现在封燊想学,他教了就是了。
当然,主要是他看着封燊比较顺眼。而且看他跟兰莛歘在一起了,应该是于老头的外孙女婿——上门见长辈了,在他心里这是定下来了——那也不算是完全的外人了。
……
调兑白酒,不是说同一边或者看一遍就会了的。
酒厂酒窖中有可以调兑的酒,他领着封燊来到一个专门调兑酒水的房间……
“你要对每一种基酒都有清楚的认知……”
“要大胆尝试,也要有灵感……”
“要对酒充满感情……”
封燊帮着楚老头连着调兑了几天酒。却也只是有了一个模糊的概念。
而他不可能留在酒厂里一直学:“楚爷爷,那我这些酒就拜托你了。”
他出门都一个星期了。该回去了。
“你小子,真不能跟我学两年?不学调酒,浪费你这舌头。”
封燊囧:“楚爷爷,我也想学,可我真没这个时间。”
“你没时间,谁有……算了,我也不强人所难。”楚老头拿出一本笔记。“这事我这么多年总结出来的经验。你拿去复印一份,别给我弄坏弄丢了。”
封燊赶紧接过了:“您老放心,我肯定完璧归‘楚’。”
“滚滚,快滚。不学好,乱改成语!”
封燊笑嘻嘻的翻了一下笔记。是手写的,不是杂乱的日记,而是凝练的总结。应该是楚老头已经确定了没错的经验,才会记在这本笔记上。
这可谓是这老头一辈子的心血了。
他小心收好了,认真起来:“楚爷爷,我有时间一定经常研读的。”
“嗯,你走吧。看着眼冤!”
…………
时隔一周,封燊再次回到家里。他发现宅子边的菜地大变样了。
那些胡瓜黄瓜等等瓜藤之类的,都被清除了。
一半的菜地也重新翻了上面,已经有了刚长出两片叶子的菜苗。
再仔细看,他发现地里的活,都被做了一遍了。而且地坪上还有晒得半干的芋荷和萝卜条。
看来杨琨两夫妻半点没闲着……
他在地里走了一圈,发现除了葫芦、南瓜冬瓜这些东西,就只有辣椒没被动过。
其他过季节的果蔬全部被清理了。还有大片地不知道种了什么,地上还改了稻草。
他索性直接去找杨琨去。
他去到时,杨琨正在盘点仓库呢。
“封燊你回来了?”
“刚下车,看到菜地大变样了。你们辛苦了。”
杨琨笑着说:“没什么辛苦不辛苦,那本来就是我们该做的。”
“那些盖了稻草的地,种的都是土豆吧?”
“对的。”杨琨笑着说。“你让我看着种。我想着你之前种那么多菜,大部分都浪费了。这次,那些菜我也都种了,只不过少了些。将地空出来种土豆。反正我们自己也要用不少。”
封燊点头说:“那倒是。”
生产调味料需要用到不少土豆。虽然那点成本封燊并不怎么在意,但如果种其它东西浪费,那种土豆正合适。
又听杨琨说:“山坡上那边,也都种了土豆。正好在过年前能挖。明年想种什么也不会耽搁。”
封燊倒是没意见:“地坪那里,是要晒芋荷干,还有萝卜干?”
“你说不卖。我就让我老婆切了晒了。”
“那也太多了。到时候,你们带些回去吧。”
杨琨也没客气:“那我可谢了。”
“最近很忙?”
“最近除酱料之外,其它东西存货比较多。倒是不忙的。”
“要是不忙,明天帮我将南瓜给收了。太大个,我一个人抬不动。”
杨琨笑着说:“你这南瓜确实大。一个个,都百来斤多的。”那确实不好抬。
封燊笑着说:“你的养鸡多吗?那南瓜我只要瓜子。”
“我家没养多少。没空打理,就养几只自家过年过节吃。”杨琨想起他说过那些南瓜主要是吃瓜子。
不过百多斤的南瓜,能有多少瓜子。其他的都浪费掉?
“你不是会酿酒吗?要不酿酒?”
“南瓜酒?”封燊失笑。“还是算了。我刚在那边酒厂待了一个星期,现在是听到酒字都有点头晕。”
杨琨还是觉得如果拿去喂鸡喂猪,那未免太可惜:“要不做成南瓜饼。”
封燊想了想,说:“那也行。”虽然南瓜很多。不过有粉碎机,还有和面机,先将面团和好了。做一些放冰柜放着,想吃也能吃。
“要是好吃,说不定我们厂又能多一种产品。”
“还算是算了。”封燊敬谢不敏。
再多弄几种产品,他这里就成真的工厂了。
他可不想最后搞成那样。
不过那南瓜肉他虽然不需要,但也不好浪费了。要不送人当饲料,要不就是丢地里当肥料。
他笑着说:“算了,还是先收起来了再说,现在懒得想。”
杨琨合上本子说:“那就去吧。”
“不急的,你先忙了再说。”
“我刚已经清点过来,就是有时间复查一遍。”
两人来到地里。看着一个个跟大磨盘大,却有接近三个磨盘高的南瓜。数一下,一个瓜藤长着几个,竟然还个个都长得那么大。
总数得有一百几十个了。
杨琨也有些傻眼:“这真不好搬。”
封燊想了一会,说:“先搬出去,再用车子运回去吧。”那三轮摩托车一次应该能运几个。
但将它们搬上车就是累人的活。
他们选了十个,最后扛回三进。
封燊揉揉肩膀,苦笑说:“好久没干过重活,扛这点东西就受不了。”
“正常啊。主要是磨着疼。”杨琨地上摆开的南瓜。“接着怎么整?”
“先掏瓜子出来。”封燊去取了一把尖刀,就是杀猪的那种。
他用力一桶,也捅进去一寸不到。
“这皮可真厚。”封燊将刀拔了出来一看。
不仅皮厚,而且皮内侧一公分左右南瓜肉都长着密密麻麻的粗纤维。
“就算推着它滚着走也磕不烂。”
杨琨笑着拿过刀:“我来试试看。”
他也发现不好桶:“要不先砍开一个口子。”
“那就砍吧。”
杨琨咔咔咔,硬是砍看出一个半尺见方的口子:“瓜肉好像也不薄。不过络太多。”
封燊也看清楚了。
瓜肉如果要取用,最多只能取用内部大概三分之二的部分。靠近瓜皮的那部分,吃当然能吃。但绝对不好吃。
封燊塞了一小片进嘴。嚼了一会吐出来:“还挺甜的。”而且还别说,这甜味还挺不错。
煮过之后,会更甜。
做成南瓜饼应该挺好吃。不过是不是真能好吃,还要先煮熟试试才知道。
封燊去厨房取了长柄勺子来。瓜子连着瓜瓤挖了一大盆出来。
杨琨看着:“这不挖不知道,一挖出来,这瓜瓤就有四五十斤了吧。”
封燊抬了一下,点头:“应该有……就是不知道有多少瓜子。”
两人用一个竹筛子,装一大盆水,将瓜子淘洗出来。
杨琨笑说:“这不得了。晒干了也得有十几斤吧。”他还是第一见有这么多瓜子的南瓜。
“还算可以!”封燊捏碎了几粒。瓜子已经很饱满了。瓜子皮韧性也足够。
“这两天要有空,将地里的瓜都弄回来在说。”
南瓜耐放得很,只要没破皮,放上几个月都不是问题。
弄好一个瓜,天也黑了。
杨琨走后,封燊也先放下那些瓜,先做了一顿吃。刚挖的那个南瓜的瓜肉,他切了几斤也用水煮了。
吃一口,果然,太软,很甜,口感非常不好,吃两口就甜腻个人。
甜度还真的是很高,瓜肉也算是细腻,用来做南瓜饼应该不成问题。
吃过晚饭,取了些寻常面粉,还有糯米粉。将南瓜肉带汤分成两份,分别和了。
这饼可以是煎的或者是烤的。
做了一次,他得出一个结论,糯米的适合煎。而面粉的适合烤的。
他吃过之后,觉得可以加入其它东西增加风味。
……
瓜肉好像也不需要浪费。只不过,瓜太多,他也不可能都做了。
那瓜子……是全部挖了还是一个个瓜慢慢挖?
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