《美食从和面开始》正文卷第1304章真·假螃蟹

美食从和面开始最新章节目录
   “光明，你说在大的螃蟹腿里面塞一些面团，然后把小一点的螃蟹腿填进去，这样能不能做出来空心的螃蟹腿？”
    赵光明试了试，说道：“理论上是可行的，但是你想要把面团挤成空心的螃蟹腿，得把面团揉得比较软一点才行，这样一来，烤出来就不一定脆了。”
    徐拙笑着说道：“脆不脆不重要，主要卖相可以就行。”
    他这会儿已经开始琢磨，怎么把炒好的赛螃蟹填进螃蟹腿中了。
    赛螃蟹其实分为两种，一种是蛋清炒出来的蟹腿肉，色泽白嫩，口感润滑，跟蟹腿很相似。
    除了蟹肉之外，剩下的就是蟹黄或者蟹膏了。
    这两者是用咸蛋黄配上鸡蛋黄炒出来的，口感比较绵密，味道很香。
    这两者都需要经过炒制才能做出来，这就决定了需要先把螃蟹的外壳烤出来，然后再把蟹肉和蟹黄填进去，最后组合成一个完整的螃蟹，上桌开吃。
    想通这里面的环节之后，剩下的制作就简单了，挨个儿实验就行了。
    先做蟹腿。
    徐拙把面揉了好几遍，然后取了一点点塞进螃蟹腿中，再把小一号的螃蟹腿塞进去，尽量挤压，让里面的面团尽可能的把螃蟹腿中的空间撑满。
    做好之后，把外层的螃蟹腿取下来，查看包裹的情况。
    没问题的话就直接抹上蛋黄液，放进烤箱中略烤一下，让螃蟹腿定型。
    接着把螃蟹腿从烤箱中取出来，去掉里面的螃蟹腿，检查一下有没有破裂的情况，然抹上一层麦芽糖水，继续烤制，直到把蟹腿烤到颜色微微发红时候才取出来。
    所有的螃蟹腿做好之后，徐拙又把螃蟹的外壳如法炮制做了出来。
    整个制作过程遇到的问题有很多，但都是小问题，很好处理。
    说实话，这种依靠模具做出来的螃蟹比较取巧，只需要有一定耐心，然后做的时候细致一点就行，别的并没有什么难点。
    把螃蟹腿和螃蟹的外壳做好后，徐拙炒了一份赛螃蟹出来。
    然后用小勺子，把蟹肉填进做好的螃蟹腿和蟹钳钟，而炒好的蟹黄，则是填进了蟹壳里。
    全都做好后，剩下的就好办了。
    徐拙用淀粉和蛋清调整粘合剂，把螃蟹腿和螃蟹壳黏在一起，然后放在烤箱中又微微加热两分钟。
    这样，一只栩栩如生的螃蟹腿就已经做好。
    除了蟹钳上没有大闸蟹那特有的绒毛之外，剩下的基本上已经没什么区别了。
    做好之后，徐拙长长的松了口气。
    这个持续了三年的任务，终于看到了曙光。
    虽然不知道具体会奖励什么菜品，但能把任务完成了就行。
    奖励什么的，徐拙已经没什么兴趣。
    不过赵光明是个精益求精的人，他围着这只螃蟹左看右看，总觉得少了点什么。
    趁着这会儿还有时间，他闲着没事，用牛肉做了点肉松，然后拿着镊子，小心的粘在了螃蟹的蟹螯上面。
    一只足以以假乱真的大闸蟹，就这么被做了出来。
    大闸蟹做出来之后，后厨不少人都过来围观，然后拿着手机进行拍照，对徐拙和赵光明的手艺啧啧称奇，都觉得有些不可思议。
    这种连壳都能吃的大闸蟹虽然不知道啥味儿，但是光这卖相，就足以成为一道拳头菜品了。
    比如那些对螃蟹过敏却又喜欢吃螃蟹的人，这道美食的出现，能够让他们好好解一次馋。
    正在大家围观的时候，冯卫国也凑了进来。
    当他看到盘子里的大闸蟹的时候，还以为是真的，刚准备说大家大惊小怪的时候，才发现这螃蟹零有玄机。
    等他认清这只螃蟹是用面做的假螃蟹时候，顿时激动得不知道说什么好了。
    “冯爷爷，您尝尝，帮我们把把关。”
    徐拙热情的把已经凉了的螃蟹推过来，看任务能不能完成了，假如可以的话也算是放下了一个心病，就算不行，可以重新再做一个嘛，反正面多的是，而且模具什么的都已经用得很顺手了。
    冯卫国也没客气，抬手掰下一条蟹腿，送进嘴里轻轻一咬，蟹腿那酥脆的咔嚓声老远都能听到。
    光听这声音徐拙就知道，蟹壳做得很到位，很完美。
    只是不知道蟹肉的口感如何，毕竟凉了，肯定没有趁热吃口感好。
    他正想着的时候，就看到冯卫国激动得直拍大腿：“太好吃了，这比真螃蟹还好吃呢！”
    今年因为忙，四方酒楼并没有采购螃蟹，冯卫国差不多一年都没吃过螃蟹了，所以这会儿吃到这口感和卖相都绝佳的假螃蟹，顿时激动得不知道说什么好。
    而徐拙，这会儿也听到了任务完成的提示音。
    “叮！宿主完成随机任务【冯卫国的心愿】，特奖励C级山西菜品——黄河鲤鱼炖豆腐、酱梅肉荷叶饼、酸汤羊肉，恭喜宿主。”
    终于……
    这任务终于完成了。
    不过这道假螃蟹，自然不会罢手不做。
    因为这道菜相对来说并不难做，加上成本很低，所以他打算当成店里的保留节目。
    为了给大家一个惊喜，也为了让更多的人知道这道菜，徐拙打算在赵金马生日的时候做出来给大家尝尝鲜，同时也算是在省城的那些有钱人中打个广告。
    赵金马这次过生日，是提前办八十大寿的，所以肯定会很隆重。
    徐拙打着庆贺生日的理由，既能跟赵金马一个惊喜，又能露个脸，让其他人知道四方酒楼有这么一道菜品，简直就是两全其美。
    冯卫国高高兴兴的把一整只螃蟹吃下了去，脸上洋溢着满足的笑容，连着夸徐拙手艺好。
    得知这里面大部分功劳是赵光明的时候，又夸赵光明一表人才。
    他本就是个夸夸群的群主，这会儿又因为心愿满足，所以那好听的话，成摞的往外砸。
    临近中午的时候，徐拙和赵光明又做了几个螃蟹，让于可可等人也都尝了个鲜，这道螃蟹一出，简直刷新了大家对面食的认知。
    两天后，徐拙和袁康开车离开市区，通过城区的快速路前往高铁站，去接远道而来的袁德生。