《美食从和面开始》正文卷第834章我喜欢有事业心的女人【求月票】

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   锅里的鱼汤还要熬至少一个小时，而萝卜丝是关火前五分钟才下锅。
    所以徐拙打算趁着这个时间，去把其他菜要用的食材准备一下。
    他计划炒一道香辣鱼干和一道鱼香肉丝，再做个李庄白肉，然后再拌俩凉菜，切点卤肉，闷上一大锅米饭……
    今天这顿简单的午餐，就差不多可以开吃了。
    之所以没做太硬的菜，主要是徐拙不想让一鱼三吃的风头被夺走。
    虽然一鱼三吃只是C级招牌菜，但排面还是要有的。
    冰箱里有冷藏的鱼干和冷冻的猪肉，冷藏室里有比较新鲜的辣椒等食材。
    没用多久，徐拙就把要用到的食材，全都分门别类准备好了。
    一些需要切丝腌制的，比如鱼香肉丝，他已经切好腌制上了。
    那些需要改刀的食材，也都进行了初加工。
    现在万事俱备，只差动锅。
    不过这会儿一个灶上炖着鱼汤，另一个灶上煮着肉，得把李庄白肉做出来之后，才能开火做菜。
    半小时后，李庄白肉已经做好，两道开胃用的小凉菜也已经装盘，甚至徐拙把卤肉也都切好了。
    他把炒锅放在灶上，开始准备炸鱼。
    嗯，鱼炸好了再炒热菜，这样正好能赶上吃。
    一个好的厨师，也得是个统筹高手，在动手之前，就得把做菜的顺序排列好。
    不能想到什么做什么，否则就会出现热菜不热，凉菜不凉这种尴尬的翻车场面。
    锅烧热后倒油，然后徐拙开始把鱼块端过来，用筷子慢慢挑去里面的葱姜花椒。
    先炸鱼块，再炸鱼片，这样等鱼片炸好后鱼块儿的温度已经降了下来，在锅里能够和糖醋汁更好的结合在一起。
    而且糖醋汁的味道，也能通过热气渗入到鱼块中。
    盆里只剩下鱼块儿的时候，徐拙开始往里放要用的调料。
    先放一点点五香粉，再放点胡椒粉，最后放一些面粉进去。
    因为腌制的时候已经放了食盐料酒，现在这一步倒是可以省下了。
    接着，徐拙往盆里放了两个蛋清，又淋了一些食用油，用筷子开始搅拌。
    想让鱼块好吃就得把面糊挂均匀，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩，味道鲜美。
    准备好之后，锅里的油温也已经升高到了七成热。
    徐拙用筷子把鱼块一个个的放入锅中进行炸制。
    鱼块下锅的时候油温要高，因为要给鱼块定型。
    但是定型之后，就得把火调小，免得外面炸糊了鱼块还没炸透。
    “哇好香啊！今天家里没人，你还打算喝点吗？”
    香味儿把客厅中聊天的几人吸引了过来，特别是李浩，看到锅里油炸的鱼块儿，眼睛就挪不开了。
    徐拙笑笑，现在没啥事，而且酒楼复工在即，确实应该喝点。
    关于和沈家的恩怨，现在双方都默契不再提，于长江带着俩律师也已经返回了扬州。
    看起来风平浪静的，不过在这平静之下，徐拙相信双方都不会太安生。
    自己这边能委托崔勇找沈鹏飞涉黑的证据，沈鹏飞那边肯定也没闲着。
    这个时候他故作姿态也好，装模作样也罢，都得表现出放松警惕万事大吉的样子。
    这样才能让沈鹏飞放松警惕，方便崔勇办事儿。
    所以徐拙不仅打算喝酒，还打算直播喝酒。
    “老孟，你今天不是还没直播呢吗？等会儿吃饭的时候咱们四个一块儿做直播。
    冰箱里有啤酒和饮料，我那书房里有白酒和红酒，你们想喝什么喝什么，今天来个纯爷们直播。”
    李浩对这事儿倒是没多在意，反正他直播就是吃吃吃。
    吃完了说句‘大家再见，请大家多多支持老孟’这种没营养的话就完了。
    但是第一次参与这种活动的郭兴旺，却非常激动。
    不仅强烈要求加入孟立威的粉丝群，还特意去卫生间，用于可可做造型用的免洗洗发水整了整头发。
    “兴旺，你这上窜下跳的忙活啥呢？”
    郭兴旺整好头发的造型，把身上的T恤尽可能的拉展。
    “听说老孟有很多女粉，郑总天天防贼一样防着她们，我这做朋友的，怎么也得帮着分担一下才行啊。
    老孟，你那些18岁到25岁之间、身高165以上的女粉，请务必介绍给我。
    就让她们尽情的纠缠我、给我发那种带尺度的照片吧，我帮你承受！当然了，假如她们事业有成的话，年龄也可以放宽到45以下……”
    徐拙拿着漏勺，开始捞锅里已经炸好的鱼块儿：“兴旺，还惦记着找富婆包养的事儿呢？”
    郭兴旺伸手捏了块鱼块儿，吹两下尝了尝味道，这才说道：“富婆不富婆的无所谓，我主要是喜欢有事业心的女人。”
    鱼块儿炸好后，就开始炸鱼片了。
    这跟炸鱼块儿就不一样了，因为鱼片要干炸。
    所谓干炸，就是下锅前，把腌制好的食材放在面粉中蘸一下，让食材两面都沾上干面粉。
    这样炸出来味道吃着口感会更好一些。
    不过假如把握不好火候的话，还是老老实实挂面糊比较好。
    因为这种炸法，炸个鸡腿鸡翅还没什么，毕竟食材比较厚实。
    但是炸鱼片的话，对火候的要求就高了。
    火太大的话，炸不透；火太小的话，会掉渣。
    炸时间长了，有糊味；炸时间短了，不酥脆。
    反正炸这玩意儿，玩的就是技术。
    假如徐拙没有技能的话，他大概率不敢这么来。
    毕竟翻车事小，毁人设事大。
    而且炸鱼片，连五香粉胡椒粉都不放，就靠腌制时候放的食盐和料酒提味儿。
    所以一定程度上来讲，难度比刚刚炸鱼块儿高一截。
    这也是干炸鱼片能独立成菜的关键。
    徐拙用筷子从盆里夹起一片鱼片，放在刚刚已经装好面粉的盘子里。
    让正反面都沾上面粉，然后放入锅里。
    一旁的孟立威看得满脸疑惑：“这跟炸网红手枪腿好像不一样啊，人家都蘸两次，你就蘸了一次。
    而且人家面粉里都加了淀粉，你这就纯面粉……徐拙，这有啥区别吗？”
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    不是故意断的啊，因为我也不知道啥区别，得去查查……