《美食从和面开始》正文卷第808章开始做西瓜豆酱【求月票】

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   于可可摇了摇头：“不像，我觉得是建国哥不自信了，所以不知道该怎么面对一段感情。”
    希望如此吧。
    不过想想自己刚跟于可可开始的时候，也是一副不主动不拒绝不表态的做派，徐老板立马就觉得于可可的话是对的。
    建国应该就是不自信，不知道该怎么面对这突如其来的爱情，所以就成了这种状态。
    要不……
    回头找他聊聊开导开导？
    不过想想万一以后两人分手的话，店里的稳定势必会打破，所以从老板的角度上讲，徐拙不太赞成员工之间谈恋爱。
    但是作为建国的好兄弟，他自然也不希望查尔斯先生这么一直单着。
    之前他追求唐晓颖的时候，徐拙就不计成本的支持，不过没有成功罢了。
    现在建国遇到了喜欢他的女孩儿，要是错过的话，说不定就会遗憾终生。
    “要不我去找建国聊聊，先探探他的想法？”
    于可可白了他一眼：“晓颖姐昨天就跟建国哥聊过了，还鼓励他勇于追求自己的幸福……”
    她巴拉巴拉的说了一堆，徐拙却有些失神。
    卧槽这是什么剧本？
    被拒绝的人劝感情问题，好混乱的感觉。
    不过既然于可可参与了，那徐拙就不再多问。
    感情的事，他自己也两眼一抹黑呢，要不是家里有钱长得帅，现在怕还是孤孤单单一个人。
    而这两样建国都没有，所以徐拙给不了他什么有建设性的意见。
    聊完了建国的事儿，于可可满脸希翼的凑了过来：“今天要不要做新菜啊？”
    徐拙知道她是什么意思，今天一大早李浩就跟着孟立威去了外地做直播，没法当徐拙的试吃员，所以于可可来劲了。
    不过考虑到这丫头最近老暴饮暴食，徐拙摇头说道：“没啥好素材，等过两天咱们跟婷婷一块儿做西瓜豆酱吧。”
    于可可脸上略微失望：“那好啵，那我去练车了喔。”
    徐拙点点头，他也准备去后厨忙了。
    最近老爷子不在，冯卫国这个顾问也被郭树英拉到安徽给望月楼的所有店长讲课去了。
    所以后厨现在只有关俊杰坐镇。
    每天那么多菜品陆续上桌，需要有人品尝检验，关俊杰一个人根本忙不过来，所以徐拙得搭把手。
    所谓的品尝检验，其实就是菜品出锅后，拿着干净的小勺子过去舀一点尝尝。
    不过老厨师的菜品，只要尝一点汤汁就行。
    而那些新厨师和经验不足的厨师，就得尝一点食材了，免得做菜的时候出现什么纰漏，或者厨师做的时候偷工减料。
    高级饭店中，都会有这么一道工序。
    一来是监督后厨的员工，二来则是防止顾客有不好的就餐体验，影响对饭店的印象和感官。
    一个大饭店能否长久的开下去，顾客的体验和口碑尤为重要。
    特别是徐拙这种现在名声在外的人，无数眼睛盯着挑刺呢，可不能大意。
    不过这几天一直风平浪静的，让徐拙有些好奇，三次突发事故才出现了一次，剩下两次咋还没动静呢？
    不过越没动静就越不能松懈。
    最近因为崔勇带队的作用，店里的保安精气神都挺不错，也学会跟顾客打交道了。
    不管风貌还是气质，都跟以前有了很大变化。
    徐拙也不知道该怎么感谢崔勇，给钱的话真显得挺俗气的。
    而且崔勇也一再表示不缺钱，他来就是帮忙的，顺便体验一下当经理的乐趣。
    “我给了他三次都不要，要不咱买个包给他老婆，你觉得怎么样？”
    唐晓颖愁眉苦脸的坐在椅子上，跟徐拙汇报着向崔勇付工资的不顺当。
    徐拙原本觉得给崔勇几万块钱，让他回家有个交代，也省得他老婆心生不满。
    不过崔勇不要钱，这就……
    徐拙觉得唐晓颖这个建议不错，给崔勇的老婆买个包，这样面子上过得去，崔勇回家也有交代。
    “那行，你在林平市不是见过崔勇他老婆嘛，买个符合她气质的包，我回头再送崔哥两瓶酒。”
    送包，是为了让崔勇家庭和睦，而送酒，则是为了回报他这份仗义。
    要不是那天崔勇在，店里不定会被那女的闹腾成什么样呢。
    就冲这点，也得好好感谢一下他。
    另外，老爷子藏了那么多酒，也该拿出来亮亮相了。
    不过现在不着急这事儿，等月底崔勇回去了再说。
    现在紧要的是和黄婷婷一块儿做西瓜豆酱。
    这个酱徐拙挺期待的，等做出来之后，说不定店里就会再添一两样菜品。
    “今天可以拍西瓜豆酱了吧？可以的话我现在就给婷婷姐化妆去。”
    “嗯，可以了，就今天拍吧。”
    豆子长好霉菌之后还得在阳光下暴晒一天，一般是趁着第二天中午豆子晒得干干的时候开始做。
    这样豆子里面因为霉变而产生的粘液能够被晒干，避免在酱缸里腐坏。
    另外把豆子晒干，酱里所有的水分都来自西瓜的汁水，味道也会更好。
    徐拙来到厨房，开始准备之前黄婷婷告诉他所要用到的调味料和香料。
    调味料只用食盐就够了，西瓜里含糖，所以在腌制的时候不用再放白糖。
    而香料方面，需要用到花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等。
    徐拙把这些香料按照比例放在一个小盆中，倒入白酒进行浸泡，这样能够把香料清洗干净。
    之所以不用水，是因为加了生水进去后，酱容易腐坏。
    浸泡之后，徐拙拿着医用纱布，叠三四层之后，开始包香料。
    “为什么要把香料包起来啊？还用纱布，卤品部有卤料袋啊。”
    郭兴旺没见过做西瓜豆酱，所以很好奇。
    徐拙一边往纱布裹香料一边说道：“不包起来，这些香料跟酱掺在一起，吃的时候会很不方便。”
    他用棉绳把一个料包扎起来，接着说道：“纱布的眼比较大，味道容易浸出来，而卤料袋眼太密，不是闷煮的话，味道不容易透过去。”
    这些香料，徐拙装了七八个小包，等会往缸里下酱的时候，会分次放在缸里。
    “好了，万事俱备，只欠婷婷……画个妆而已，咋还没来呢？”