《美食从和面开始》正文卷第755章荔枝肉【求月票】

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   接下来，房间里的话题从退出烹饪协会，逐渐转到了开业上。
    毕竟协会什么的都是次要的，怎么把店里的生意做得红火才是正理。
    徐拙自然也懂得这个道理。
    光从郭德纲身上就能看出来。
    协会什么的对于一个有真本事的人来说，根本屁都不是。
    郭德纲到现在也不是曲艺协会的会员，但是曲艺协会的那群人，捆一块儿也不够他打的。
    一群老头见徐拙这么看得开，对徐拙更加喜欢了。
    大家热热闹闹的吃过饭后，田承润一抹嘴就冲徐拙说道：“孩子，走走走，咱们去厨房，我教你做荔枝肉。”
    这是刚刚就说好的，徐拙自然不会推辞。
    甚至为了让田承润用心，他还特意把正在后院陪熊仔玩儿的于可可叫了进来。
    让她给田承润拍个做菜的视频。
    这样即能讨老人高兴，也能让田承润做得更用心一些。
    毕竟有摄像机对着，就算再随性的人，也多少回严肃正经一些。
    果然，当于可可和孙盼盼带着拍摄器材来到厨房的时候，田承润明显有些兴奋了。
    他冲旁边的郑光耀问道：“老郑，你天天在群里发的那些视频，就是这小姑娘拍的？”
    得到郑光耀的点头之后，田承润二话不说从包里掏出个大红包递给了一脸迷茫的于可可。
    看样子，像是明天要给徐拙开业的贺礼。
    “丫头，拿着，第一次见面，爷爷给你个见面礼。”
    徐拙看那红包的厚度，至少有一万块钱。
    这丫头现在可真成了大家眼中的香饽饽了。
    于可可不认识田承润，有些犹豫要不要收下来。
    老爷子在一旁说道：“收下吧，你田爷爷好不容易大方一次，你要不配合的话，指不定就该哭了。”
    田承润：“…………”
    于可可美滋滋的把红包收起来，徐拙给田承润拿了套工作服，郭兴旺领着他去更衣室换去了。
    趁着这个功夫，于可可开始布置风光和机位，争取把田承润做菜的视频拍得完美一些。
    新厨房第一次亮相，加上收了田承润的钱，肯定要认真一些了。
    袁德生也有些想拍，但他不认识于可可，贸然开口有些不好意思。
    所以这老头拉着徐拙，一个劲儿的问想学什么湘菜。
    只要徐拙说出来，他就能做出来。
    徐老板自然知道，袁德生也是冲着拍视频来的。
    他想了想曾经吃过的那些湘菜，打算挑几样适合中原口味的菜品出来。
    湘菜擅长干锅和小炒，适合北方人口味的菜品有不少。
    不过徐拙首先想到的，就是被誉为超级下饭神器的小炒肉。
    这道菜香辣开胃，不仅下饭，还很发汗，就着米饭美美的吃上一盘，浑身通透。
    但是徐拙想了想，排除了这道菜。
    主要原因就是，这会儿就算看袁德生做一遍，也学不会。
    等会儿潜心好学的技能，肯定要先学荔枝肉。
    毕竟这道菜自己已经眼热很久了。
    所以不管袁德生做什么菜，徐拙都没法学。
    还是别浪费这次机会了。
    想学小炒肉，以后有的是机会，不差这一会儿。
    徐老板想了想，说出了另一道比较受欢迎的湘菜。
    “袁爷爷，我想学土匪猪肝，您有时间的话能教教我吗？”
    袁德生一听，嘴角就咧到了耳根。
    “你这孩子可识货，土匪猪肝是我们湘味小炒的代表菜品，你要在店里推出来，绝对很受欢迎！”
    说完，他瞅了瞅更衣室的方向：“换个衣服咋还不回来呢，还准备打扮一下么？”
    显然，他现在有些迫不及待想表演了。
    想了想，袁德生打算坑自己的好基友一把。
    “要不我先做吧，老田这人太磨叽，让他在后面。”
    徐拙倒是没什么意见。
    不过旁边凑过来看热闹的曹坤，却拦住了袁德生。
    “现在没得办法做土匪猪肝，最快也要等到明天。”
    袁德生没反应过来：“咋回事？你们店里做菜还挑日子吗？”
    曹坤笑笑：“不是，是店里没得猪肝了，上午全被我卤喽。”
    ……
    袁德生有些沮丧。
    以前郑光耀没事就把自己做菜的视频发到群里，还让他们看那些评论和弹幕。
    现在好不容易也能得瑟一次了，结果没有食材。
    这么多舛的吗？
    徐拙也没想到，店里居然没有生猪肝了。
    他冲建国说道：“以后这种食材店里要常备，不过今天就算了，袁爷爷，明天再做土匪猪肝吧，今天我先跟田爷爷学做荔枝肉。”
    袁德生有些无可奈何的点点头，答应了下来。
    很快，换上工作衣的田承润，在郭兴旺的陪同下走了过来。
    一边走田承润还一边轻生念叨着什么。
    冷不丁要拍视频，他有些激动。
    荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。
    因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
    这道菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。不管南方人还是北方人，都很喜欢。
    特别是女孩子，对于这种酸酸甜甜的菜品，完全没抵抗力。
    比如于可可，在田承润对着摄像头侃侃而谈的时候，她就下意识的开始吞口水。
    在福建，荔枝肉是一道家家都会做、人人都吃过的家常菜。
    不过荔枝肉想要做好却不容易，里面有很多门道。
    一旦失误，就有可能把这道菜做成咕咾肉或者锅包肉，没了荔枝肉的特点。
    就跟四川地区的回锅肉一样。
    做好了是回锅肉，做不好就成了蒜苗炒肉。
    田承润说得差不多的时候，就开始动手制作。
    荔枝肉的主料是猪里脊肉，配料是荸荠。
    这道菜对刀工要求很高。
    要先把里脊肉切成略厚的片，然后在正反两面分别打上正十字花刀和斜十字花刀。
    做起来不仅繁琐，而且很容易出错。
    不过徐拙倒是不虚，因为他有做油爆双脆的底子，切十字花刀对他来说毫无难度。
    哪怕两面都切呢，也只是多切一遍而已。
    对徐老板来说，接下来的步骤，才是难点呢……
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