《美食从和面开始》正文卷第543章扬州第一楼【求月票】

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   第一楼位于古运河畔，是一座始建于清朝中期四层小楼。
    楼房很漂亮，有着强烈的苏派建筑特征。
    外墙与飞檐上那精致的装饰，无不显示着苏派建筑的典雅。
    “这座楼以前是废弃的，后来是我妈带人重新修缮，成了受保护的古建筑，走走走，咱们先进去吃饭。”
    步入第一楼，里面的装潢古香古色，各种字画和摆件，看似毫无规律，却处处都透漏着文雅。
    这种摆放，不像是暴发户那样什么都摆到明面上。
    而是不显山不露水，让人有种不经意间发现的小惊喜。
    从门口进来，短短几步路的距离，就让人忘记了饥饿，注意力全被不经意间发现的字画和摆件所吸引。
    这会儿不是饭点儿，没啥顾客，倒是可以尽情欣赏这些字画和摆件。
    看完这些之后，几人跟着于长江，踩着木质楼梯来到了楼上。
    楼上的摆设依然新奇别致，处处都透露着古典美。
    而恰到好处的古琴音，和若有似无的檀香味儿。
    让人心里不自觉就放松下来。
    来到一间包房中，里面已经摆上了冷盘。
    包房的面积很大，中间摆着一张圆桌，角落里摆着盆栽，墙上挂着在这包房吃过饭的名人手迹。
    这古香古色的房间，配上窗外风景秀美的古运河，让人仿佛置身于古代一样。
    落座后，几个服务员依次进来，手中端着托盘，上面放着一条热乎乎的毛巾，供顾客擦手擦脸。
    擦手之后，又进来几个服务员。
    她们端着茶壶，给大家一人倒了一杯桂花茶。
    等端起茶喝进嘴里，服务员就会捧着一个茶盅凑过来。
    嗯，这茶不是让喝的。
    而是漱口用的。
    要不是刚刚于长江说了一声，几人怕是都要出丑。
    用茶水漱口，不仅能消除口腔的异味儿，还能让味蕾得到充分放松，这样可以更好的品尝出菜品的滋味儿。
    洗漱完毕后，依然不能下筷吃饭。
    因为要先喝汤。
    先喝汤再吃菜，这样才能养生。
    而且有热乎乎的汤水下肚，吃冷盘就会避免出现肠胃不适。
    很快，服务员送来了一盅盅的热汤。
    跟小茶碗差不多，一大口就能喝完。
    用洁白的瓷器盅盛着，盖子盖得严丝合缝。
    掀开盖子，诱人的鲜味儿才飘散出来。
    根本不用尝汤的味道如何，光这股鲜味儿，就能让人沉醉进去。
    可惜，总有不和谐的声音出现。
    “哎呀，怎么又是文思豆腐？好烦。”
    小丫头看到汤盅里的汤水，失望的放在桌子上，用筷子夹着桌上的水晶肴肉吃了起来。
    我擦……
    这么好喝的汤居然还嫌弃。
    你个败家娘们！
    徐拙微微叹息一声，低头观察着汤盅里的文思豆腐。
    这道号称刀工巅峰的汤品，名气之大，连老外都知道。
    不过要不是小丫头说，徐拙真没看出来，汤盅里那细得跟头发丝一样的细丝，居然是切的豆腐丝。
    这道菜的做法不难，只要有清鸡汤就行。
    不过操作起来难度却很高。
    因为这道菜不仅需要把豆腐切成头发丝一样的细丝，还要把竹笋、鸡胸肉和火腿也切成同样的细丝。
    而且切出来的细丝要均匀，长短一致。
    刀工不出众的人，根本就别想做这道菜。
    汤盅里的文思豆腐，像是艺术品一样，让徐拙不忍下嘴。
    不过忍不住下嘴也得吃，因为这会儿肚子饿得咕咕叫，等吃饱了再装风雅也不迟。
    他拿着勺子，舀了一勺汤水送进嘴里。
    顿时一股鲜美的热流在口腔中弥漫开来。
    这股鲜美仿佛是催化剂一样，让饥饿的感觉更加强烈。
    徐拙端起汤盅，三两口把文思豆腐喝完。
    味道真美啊！
    就是分量有点少。
    要是给他来一盆，他甚至能一口气喝饱。
    “文思豆腐以前就是前菜时候喝的，为的是把味蕾打开，这样品尝别的菜品的时候，口腔里会有股淡淡的鲜味儿。”
    刀工难度那么高的菜，居然只是开胃用的。
    真不愧是淮扬菜。
    逼格就是高。
    甚至连鲁菜都没法比。
    鲁菜中也有一道上桌前先喝的汤，就是徐拙得到的那道乌云托月。
    但是乌云托月跟文思豆腐相比，总觉得差了点意思。
    不过想想倒也能理解。
    淮扬菜是文人和富商装逼用的。
    逼格自然越高越好。
    鲁菜却不讲究逼格，讲究中正平和。
    帝王菜嘛，人家已经超越了装逼的境界。
    追求的是四海升平国泰民安的大道。
    装逼什么的就太Low了。
    喝完文思豆腐后，徐拙拿着筷子，开始吃桌上的凉菜。
    淮扬菜中的凉菜有不少，最著名的就是水晶肴肉。
    这道菜不仅做法讲究，摆盘更是充满了艺术性。
    水晶一样的肉块切成四方块，整齐的摆放在盘子中。
    要不是旁边有一碟香醋和姜丝，徐拙真会把这上半截透明下半截红润的肉块，当成麻将块。
    在于长江的指点下，每道菜都没多吃。
    因为等下热菜就来了。
    凉菜一般是喝酒用的，现在既然不喝酒，那就直接吃热菜。
    没多久，有服务员进来，把桌上的冷盘撤掉，然后端来一份份的热菜。
    这些菜都用盖子盖得严丝合缝。
    既看不到样式，也闻不出味道。
    直到几样菜全都摆上桌，服务员撤掉盘子上的盖子，徐拙这才看清。
    第一道是松鼠桂鱼。
    这道菜跟鲁菜的糖醋鲤鱼一样。
    不过人家淮扬菜多了改花刀的步骤，所以有了炸的蓬松的松鼠尾巴。
    那红润的颜色和酸甜的味道，不用吃，光闻就让人胃口大开。
    松鼠桂鱼旁边，是淮扬菜中的经典素炒——香菇油菜。
    这道菜其实是一道家常菜，做法倒是不难。
    不过淮扬菜的师傅们，却把这道菜做得很高端。
    整颗炒好的油菜依次摆放在盘子里，菜叶向内，菜梗朝外。
    这么摆放一圈之后，再放上用猪油炒出来的香菇。
    香菇的香味儿会顺着油脂浸入到油菜叶中。
    让油菜充满香菇的滋味儿。
    挨着香菇油菜的，是上次老爷子做过的平桥豆腐羹，豆腐羹旁边是松仁玉米、清炒虾仁和糖醋排骨。
    接着，是淮扬菜中的看家名菜——大煮干丝。