《美食从和面开始》正文卷第121章油渣焖面

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   徐拙放下可乐瓶，呆呆的看着李浩：“你没开玩笑吧？拿焖面送礼，这又不是啥稀罕东西，大街小巷哪都有卖焖面的饭店，你们学校食堂不都好几家呢吗？”
    “你们那个马老师会喜欢吃吗？”
    “我觉得你还是买两箱水果，老老实实去他家认个错，那马老师肯定不会让学校把你劝退。”
    “以后别逃课就行了，为了口吃的，至于吗？”
    李浩凑在徐拙身边，小声说道：“徐老板，你先别急着拒绝，你先看看这个。”
    说完，他打开手机，进入QQ空间，在好友列表中进入一个名为马老师的个人空间中。
    点开日志，顺着日志往下拉，有一篇名为《记忆中的焖面》。
    他点进去，让徐拙看。
    “我们马老师十几岁的时候，他母亲生病去世，然后他才立志学医的。”
    “在他记忆中，他妈妈做的焖面特别好吃，现在怎么都找不到那种味道，所以我想让你试试”
    徐拙有些无语。
    人家老妈的手艺，自己怎么能模仿得出来？
    再说他十几岁的时候，家里应该不太富裕，吃一顿焖面跟过年一样。
    而现在这种物质条件，想要再次感受到当时的那种喜悦感，唯一的办法就是饿上三天再吃饭。
    不然让老爷子来做也白搭。
    焖面这种食物太家常，中原地区几乎家家会做。
    想要准确的做出一个人想吃的味道。
    这难度实在是太大了。
    徐拙本想直接拒绝的，但是李浩这么积极，他还是认真的把日志看了一遍。
    这篇日志不长，主要意思其实还是想妈妈了。
    焖面只是个诱因。
    不过这位马老师应该是个吃货，因为他不仅把他妈妈做焖面的步骤写得一清二楚，连配菜也都有。
    平时见到的焖面，几乎都是五花肉或者排骨做的。
    这位马老师的母亲，用的却是油渣。
    联想到那个年代，应该家里条件差，买不起猪肉，所以只能买点猪油，熬了油之后把油渣当成改善生活的菜肴。
    用油渣做焖面，倒也符合实际情况。
    他认真看完，放下手机看着李浩问道：“你是打算让我按照他写的这种方法做一锅焖面，然后送给他吃？”
    李浩点点头：“对对对，就是看看他记忆中的焖面到底啥味儿……”
    “其实挂科劝退啥的都不要紧，主要是他是我老师，平时也没做啥让他脸上有光的事儿，只能在生活中帮帮他了。”
    “徐老板，这事儿真得麻烦你，别人都不行。”
    “做面食，我只认可你的手艺！”
    他洋洋洒洒说一大堆，表情很是激动。
    然而徐拙却觉得，这货是不是看了这篇日志，想尝尝这个油渣焖面了？
    所以就找这么一个借口，等做出来马老师吃不吃不重要，重要的是他能过瘾就行。
    不然送焖面这种操作，真是太秀了。
    希望那位马老师别把李浩这行为当成恶作剧。
    或者直接通知附属医院的精神科大夫来个专家会诊。
    “李浩，我觉得你先跟他聊聊再说，别端着焖面过去让他以为你这是恶作剧。”
    李浩嘿嘿一笑：“聊过了，他说你啥时候做好了就过来吃，这也是他心中的一个遗憾，一直想吃猪油渣焖面。”
    “但是他做不好，他爱人不会做，外面的饭店也没卖的……”
    既然如此，那就试试呗。
    正好徐老板也想尝尝这个油渣焖面味道到底怎么样。
    快九点半的时候，面馆打烊。
    剩下一点米饭和卤肉，被李浩和建国当成宵夜给干了个干净。
    收拾好厨房，徐拙从杂物间又搬出五十斤绿豆，泡进盆里。
    今天就不用再开水龙头了，这会儿泡到明早也就七个小时，不换水也没事。
    不像昨天，晚上七点就把绿豆给泡上，差不多会泡十个小时。
    不换水的话盆里的水绝对会变质。
    除了绿豆之外，徐拙还把上次魏君明带来的干豆角全都泡进了水中。
    油渣包子吃的就是香，所以用干豆角比较合适。
    不过这次就不用槐花了，因为槐花的香味儿会压住油渣的香味儿。
    韭菜也不能用，也会影响味道。
    油渣包子吃的就是那种咬一口顺嘴流油的感觉。
    虽然在提倡健康的今天，这种饮食被归位不健康，但是不得不说，这种吃法真是很让人着迷。
    回去睡了一觉，凌晨四点半，徐拙带着从菜市场买来的菜回到了店里。
    打开店门，把买的菜全部搬进去。
    买来的猪肉全都泡进水里去除血水，然后把泡了差不多七个小时的绿豆捞出来。
    然后把面和上。
    已经和过一次发面了，这会儿动起手来倒是轻车路熟。
    面和好之后放在一边等着醒发。
    开始熬绿豆沙。
    先把已经泡得发胀的绿豆用水冲洗一下。
    然后下锅熬。
    前两次熬绿豆沙的时候，徐拙手法还有些生涩，不过今天就顺手了许多。
    不光对于时间的把握更清晰，而且对火候和熬煮的技巧也有了新的认识和理解。
    徐拙觉得，等跟孙盼盼她奶奶家那个厨师切磋的时候，或许能用得上。
    他一直都想去跟那个厨师接触一下，但是这几天太忙。
    只能等医学院放假之后再说了。
    今天魏君明来的挺早。
    也不知道是想吃包子还是为了帮徐拙的忙。
    绿豆沙还没熬好的时候，他就来了。
    也不用徐拙招呼，魏君明就从冰箱中把昨天炸的那一盆猪油渣端出来。
    用猪油渣包包子，需要剁碎才能使用。
    一来，剁碎的油渣更容易跟馅料搅拌开。
    二来，油渣里面其实还有不少油脂，剁碎之后这些油脂会被馅料充分吸收，增加口感和香味儿。
    当然了，假如想吃到好吃的油渣，就不能板油熬猪油了。
    得用猪肥肉熬制。
    肥肉脂肪更加紧实，熬出来的油渣味道最香，而且酥脆可口。
    也正因为肥肉紧实，所以不易出油，出油率不如板油。
    而且用肥肉熬猪油对火候要求很高，火稍微大点就会熬糊，价钱也没板油便宜，所以一般没人用肥肉熬。
    魏君明正剁着油渣的时候，正在熬绿豆沙的徐拙突然问道。
    “干爹，听说过用猪油渣做焖面吗？”