《美食从和面开始》正文卷第114章葱油拌面（求月票）

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   “刚吃了羊城的甜品，现在又要吃魔都的葱油面，徐老板你这是帮我们开启旅游模式了吗？”
    李浩一脸惊喜，没想到徐拙还会做葱油拌面。
    自从他在向往的生活中看过之后，就一直念念不忘。
    原本还打算去魔都尝尝呢。
    没想到徐老板居然会做。
    这会儿已经快五点了，徐拙先把面和上。
    用手擀面做葱油拌面，绝对比超市买的面条要好吃。
    醒面的时候，徐拙从杂物间翻出上次陈桂芳送来的海米，抓出一大把用冷水泡着。
    这玩意儿炸一下拌在面中，鲜味十足。
    店里没葱，他又去菜市场买了一把香葱回来。
    做葱油拌面，只需要炸葱就行了，根本不需要炸香料什么的，那样会夺去葱香味儿。
    一些美食节目中，为了显得高端，往往会往里面加入八角香叶等香料，美其名曰增加复合香味儿。
    技能在手的徐老板，对此笑而不语。
    小葱洗净切段，放在一边控水。
    正忙着的时候，陈桂芳来了。
    她不仅送来了一台小型的制冰机，还贴心的带了一台碎冰机。
    “专门做沙冰的制冰机太贵，省城也没货，而且我问了，那种制冰机太复杂，并不好用，很容易发生堵塞。”
    “所以给你买了台最普通的制冰机，只要接上进水管就行。”
    “做好的冰块用碎冰机打成沙冰，不仅效果好，而且沙冰的质量也很高。”
    “这两样加在一起才三千多块钱，那种出沙冰的制冰机动辄五六千甚至上万，不划算。”
    陈桂芳展示完她的精明，就拉开冰箱门找绿豆沙。
    徐拙和李浩从后备箱中把制冰机抬进店里。
    放在了厨房的角落。
    拆开包装后，徐拙认真看了一下说明书，把进水管装好。
    这制冰机还附带一个小型的过滤器，倒是挺让人省心。
    接下来，徐拙就按照说明书上的操作进行清洗。
    毕竟是工业制造的设备，得彻底清洗之后才能使用。
    陈桂芳端着一大碗绿豆沙，跟俩丫头聊完天之后，施施然走进厨房，看着菜筐里的葱段和泡着的海米，有些好奇的问道：“儿砸，你这是打算做什么？别告诉我说是葱油拌面啊。”
    徐拙测试完机器，用毛巾擦擦手：“还真是葱油拌面，等会儿尝尝吧，味道应该不差。”
    说完，他伸手把陈桂芳端着的大碗夺走：“少吃点，不怕伤到胃吗？”
    陈桂芳看着徐拙的背影，微微叹了口气。
    “儿砸，你能有人喜欢真是不容易……”
    徐拙有点不懂：“啥意思？”
    陈桂芳白了他一眼：“直男注孤生啊！不过还好，只要不弯，直就直吧，反正我看可可是缠定你了，别老欺负她啊。”
    看时间差不多了，徐拙拿着炒菜锅，洗刷一遍后开始炸葱油。
    陈桂芳则是站在一边看着。
    她到现在都有些不相信，徐拙会做葱油拌面。
    不过最近徐拙跟开了挂一样，做出的美食不仅多，而且味道还非常好。
    让陈桂芳满意之余，也意识到他终于长大了。
    孩子长大成人，而且还变得懂事和勤快起来，当妈妈的自然很开心。
    在徐拙刚把猪油放进锅里的时候，陈桂芳突然从包里拿出一张卡塞进了他衣服口袋中。
    徐拙有些好奇：“这是干嘛？让我往里充钱吗？”
    陈桂芳嘴巴闲不住，这会儿又瞄上了旁边晾着的羊蹄。
    她一边啃羊蹄一边说道：“这里有二十万，你不是要把这店面装修嘛，我跟你爸怕你钱不够，这钱你拿着用。”
    “装修是饭店的脸面，不要不舍得花钱，装得小里小气的，看着就烦。”
    “钱不够的话就说话哈，你爸好像还有私房钱没交出来呢。”
    说完，她用盘子装了几根羊蹄，端着出去吃了。
    徐拙摸了摸口袋，偷了那么多羊蹄，总算有了回报。
    不过这二十万，大概率是徐文海的私房钱。
    嗯，这样也好，省得他乱花。
    炸葱油的时候，徐拙开始准备料汁。
    往碗里加入两大勺生抽，一大勺老抽，一大勺白砂糖。
    搅拌开之后放在一边备用。
    等锅里的葱油炸得差不多的时候，徐拙把葱段捞出来，然后把泡好的海米丢进去，也炸一下。
    剧烈的油温能快速把海米中的鲜味儿激发出来，这样拌到面条中，味道会非常鲜美。
    炸两分钟后捞出来。
    接着徐拙把刚刚做好的料汁倒进去。
    开大火熬煮。
    做葱油拌面，酱油是绝对不能直接直接倒入面条中，一定要用油这么烹一下，把酱油中的酱香味儿激发出来。
    酱汁熬两三分钟，就可以关火了。
    这酱汁是葱油拌面的灵魂，里面不需要再添加任何调味料。
    煮好过水的面条拌上两勺，再放入几根干葱段和一勺海米，就是一碗最正宗的开洋葱油拌面了。
    靠糖和酱油提味儿，也是本帮菜的特点。
    吃不惯这种口味儿的人，真会受不了。
    但是喜欢吃的人，却十分着迷和眷恋，几天不吃就馋得慌。
    接下来，徐拙开始揉面，做擀面条。
    等面煮好之后，徐拙过一下冷水，然后直接把面条倒进了装着葱油酱汁的炒菜锅中。
    然后把炸好的葱段和海米倒进去，搅拌均匀，这葱油拌面算是做好了。
    他把这些面条倒进大盆中，又烧了个紫菜蛋花汤。
    配上拌好的洋芋擦擦，一顿简餐就做好了。
    把面条紫菜汤和洋芋擦擦全都端出来，正好周雯也赶了过来，开饭！
    “哇！这葱油拌面的味道真好。”
    “酱香浓郁，葱香扑鼻，而且甜甜的，味道真好。阿姨，今天我们真是沾了您的光，这葱油拌面是徐老板专门为您做的……”
    李浩一边吃一边含糊不清的夸着徐拙的手艺，同时还不忘奉承一下陈桂芳。
    陈桂芳笑笑：“说起来，我更要感谢你们。”
    “小拙能把面馆开起来，全靠你们几个的支持和帮助。”
    “有机会我带你们去省城，让我们家老爷子亲自下厨给你们做一桌子菜，让你们尝尝国宴主厨的手艺。”
    “可可，到时候你也去啊，我带你去见小拙的奶奶……”
    徐老板本想抗议的。
    没影的事儿，怎么弄得像是见家长一样？
    不过想想兜里的二十万。
    算了，说就说吧。