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经过一阵子的整肃整顿,华坤系发展的内部障碍算是基本清扫干净,陆坤终于能腾出手来,把时间精力放到康师傅食品饮料集团上了。
康师傅食品饮料集团的第一个拳头产品便是康师傅红烧牛肉面,陆坤对它寄予厚望。
方便面的面饼配方并不是什么隐秘,很容易就能拿到手。
别说现在,就是到后世,方便面的面饼配方也没怎么变化过,各个品牌厂商的面饼配方都是大同小异。
方便面的制作其实并不像外人想象中的那么简单。
一袋方便面,从面粉原料开始,需要经过合面、熟化、压片、切条、蒸煮、糊化、冷却包装等一系列流程,才能得到最终的成品。
“老板,你尝尝,这就是我们研发出的新一代方便面”,黄明博拿着一个铁饭盒,帮着陆坤把泡面泡好。
没法子,因为如今还是试生产的缘故,康师傅食品饮料工厂从产能到外包装都不敢放开手脚。
尤其是在外包装方面,别说袋装泡面的外包装,就是桶装泡面的外包装,都做得不咋地。
“还挺香哈!”
泡面泡好,满屋子都是香味,陆坤嗅了嗅,差点没忍住打个喷嚏。
实在是香过头了!
陆坤拿起筷子,撩了撩,有点不敢下口。
“这玩意,真的能吃吗?”,陆坤嘴角抽了抽,香味浓成这样,用屁股想也知道到底加了多少味精在里头。
方便面调料包是方便面的核心。
陆坤刚才看了看调料包,就一个,味精、精盐什么的全混一块儿了,瞧着就让陆坤心里有些打鼓。
黄明博神情一怔,随即笑了一下道,“能啊,我早就尝过了,比市面上的其他方便面,味道上可好了不止一筹”。
陆坤硬着头皮嘬了一口,发现味道确实还算是过得去,不过嘛,那一嘴的味精,实在是有些膈应人。
“咱们的调料包还得继续改进才进才行”。
陆坤抓起保温杯,喝了好几口温水,才把嘴巴里的那股味精味道冲淡,呛声道:“以后咱们康师傅食品饮料集团的产品尽量不要用味精提鲜”。
“不用味精?老板,其实味之素对人体有害的事情只不过是以讹传讹罢了。”
黄明博有些急了。
如果不用味精提鲜提香,想要改善自家方便面的味道那就只能靠在面饼本身上做文章了。
面饼的味道取决于蒸熟与油炸糊化这两个过程,需要什么油,添加到什么程度、蒸熟和油炸的时间火候
康师傅食品饮料工厂里可没有多少老师傅,这是己方的短处,黄明博十分清楚。
以己之短,攻敌所长,这不是脑子进水了吗?当然,这个话黄明博可不敢说,说了那可是要丢饭碗的。
“可是老板,咱们和安桂大学食品与化工学院的合作项目,恐怕没那么快出成果。咱们短时间内,怕是很难找到味之素的替代品”,黄明博斟酌道。
“面饼本身的味道方面,需要我们自己经过多次调配实验、总结经验,除此之外,还需要考虑到消费者的食用方式,兼顾干食与煮食两个方面”。
陆坤可是清楚的,一旦方便面流行起来,在市面零食种类还不丰富,零食王者辣条还没有诞生并风靡全国的现在,很可能会出现一大群小学生干啃方便面的情况。
小浣熊好像最初就是主打的小学生干啃方便面市场,火过一阵。
“至于跟安桂大学食品与化工学院的项目合作,你多催一催,必要时候可以拿钱砸,把他们的主观能动性给激发出来。调料包的事情是重中之中,可不能等闲视之。”
陆坤看向黄明博,脸色认真道:“至于味精提鲜提香的问题,只要在可以取代的情况下,都一律用鸡精取代味之素”。
“鸡精?”,黄明博愣了一下,这个玩意他倒是听说过,不过目前并没有多少企业胆大到用鸡精取代味之素的地步。
“对。味鸡精作为复合鲜味料,不仅在鲜度上高于味精,在营养、口感上也优于味精,在溶解性和安全性上更是胜了味精不止一筹”,陆坤点了点头,耐下性子给他解释了一句。
“可是用味精的话,我们本身就具有生产资质,换用鸡精的话,咱们就得花钱跟其他厂商购买,成本上可能会有所增加”,黄明博小声提醒了一句道。
“嗯,我们现在先跟其他厂商拿货,这点成本压力应该不重。另外,我们现在就要成立研发小组,争取研发出最适合我们康师傅汤粉类产品的香料调料。等到条件成熟的时候,我们甚至可以成立一家子公司,专门生产管理食品香料”,陆坤拍拍黄明博的肩膀道。
很明显,陆坤这是在眼红太太乐食品有限公司了。
太太乐创立于1988年,打着“太太乐,让生活更美好”的旗号,在这几年里发展得极为迅猛,味之素销量下滑的背后,是太太乐鸡精销量持续上涨,在全国各地攻城略地。
当然,现在太太乐是闷声发大财,十分低调,到了1998年,太太乐才大打广告牌,进行自身品牌形象塑造。
到本世纪末的时候,太太乐就已经成为鸡精行业名副其实的领头羊,更是在2002年牵头起草了中国鸡精调味料的行业标准。
陆坤思忖着,虽然太太乐的发展一日千里,但康师傅食品饮料集团未必就没有机会从它的嘴里撕下一块肉来。
中国十几亿人的大市场,太太乐想要占领,也需要时间,占领市场、树立自身品牌可不是一件简单的事情。
历史上,在2000年前后,太太乐独占鳌头的情况下,依旧有不少企业靠着跟风手段,在太太乐的嘴里夺下一块肉,小日子过得十分滋润。
康师傅食品饮料集团现在就开始暗搓搓地准备跟风,不说把太太乐拉下马,自己登上鸡精品牌第一宝座,但怎么也能领先后来的其他跟风品牌,当个鸡精市场里的老二才对。
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