《美食小当家》正文卷第一千零二十一章：逐客令[2]

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   的酥面和油水面，这二者之间的软硬度是完全一样的。
    所以这心里面也是在暗叹，牛啊！
    能够做到这样的地步绝对是很牛的，那必须是要对于食材用量的精度有着精准的把控，而且在揉搓的手法上面做到绝对的控制。
    否则在最后一步炸制的时候，一定就会像制作凤尾酥那样，看到那些奇形怪状的模样自己都会笑出来的。
    油水面揉搓好了之后，万老便开始下剂子了。
    随后便把油酥面包入到了油水面之中，就像是包汤圆那样弄成一个圆形，于是用掌心将它搓成一个长条形。
    再将这长条形用擀面杖擀成长条形，直接把它给卷了起来。
    最后把它两端往中间一挤，用手按压成圆形，就把之前做好的酥馅给包在其中，封口搓成一个像皇冠的拱形。
    接下来才是最精彩的，万老拿出一把用木棍绑住的小刀，顺着底部从下往上直接开刀。
    从三个不同的方向直接下了三刀，把这顶小“皇冠”直接分成了六瓣，这才将它给放到了桌上。
    楚云风把脑袋凑过去仔细查看了一番，发现这三刀并没有把皇冠给全部切断，而是刚刚把里面的内馅给暴露出来。
    仅仅是打了一个“擦边球”，可见这下刀是有很精准深浅的，这手法是相当的稳啊。
    换做是自己的话，不练上个百十次估计是别想做到这么精准的地步的，所以楚云风摇了摇头，也看出了这其中的难度。
    万老自然是看到楚云风被震惊到了，心中更是暗笑，算你小子识货，这道点心就连天昊都没掌握，更何况是你呢？
    所有的剂子全部做完了之后，万老便开始在锅中下油了，这下的全部都是猪油，一点儿植物油都没有用。
    猪油炸制出来当然会更香一些，楚云风也是明白这个道理的。
    生胚是放在板子上，用钢丝挂着放下去的，这样才能让它们稳定地在油锅之中炸制定型，如果用手丢下去的话，那百合的花瓣肯定是无法呈现的。
    跟炸制凤尾酥有所不同的是，百合酥是直接全部浸入到油里面的，并不像凤尾酥那样还需要上下浮动。
    在油温的浸炸之下，生胚马上就变样了，极其精美的开花效果，让楚云风惊艳无比。
    出锅之后，万老在中间撒上了一些红色的精糖，更加凸显了这百合酥的精美。
    还没等楚云风欣赏个够，万老就开口说道：“我让人给你们打包一些，回去尝尝吧！”
    这是下逐客令的节奏了？
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