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”
“那肯定啊!不然之前站在二老旁边的人就是你了啊?”
“昨天的全国饭店技能大赛我可是去了,你们可不知道现场那个轰动啊,这楚兄弟做了一道九色攒盒,那可是让现场爆火了一把。”
“九色攒盒?这是什么菜式?怎么以前都没有听说过呢?”
“来来来,我这里有照片,你看看就知道这道菜有多精致了,看过你就知道人家的厨艺不是盖的,年纪虽轻,厨艺很牛的。”
“我看看、我看看”
九色攒盒的照片在大家手上过了一遍之后,所有人对楚云风又有了一个全新的认识。
这年轻人就像是开了挂一样,怪不得二老会对他如此看重。
牛头皮取了下来,接下来的一步便是需要将牛头皮加入配料一起熬煮,让牛头皮充分吸收配料的精华。
关键是让它入味儿,同时也能够让它更加的软糯。
这一步开始,楚云风便发现三人的做法有着很大的不同了,大家所使用的配料和食材都有很大的区别。
林师傅所使用的食材有半只鸡、半只鸭、火腿、猪棒骨,配料有辣椒、生姜、葱段、八角等等。
而沈文刚和方德才两人选用的食材增减了一些,而配料上面也多少有一点儿区别。
别看就这么一点儿区别,多一样食材或者是少一样配料,这做出来的味道都是有很大区别的。
所以这也是复原菜式中最难的问题,特别是一些对于味道很敏感的菜式,其中所用到的食材那可是一样都不能少。
楚云风看到这些使用的食材很是有些纳闷,因为林师傅使用的食材刚好是川菜熬制高汤的最经典食材。
自己平时所做的开水白菜和鸡豆花等菜式,都是用这些食材来熬制的高汤。
但是在这一道菜上面,楚云风总感觉不应该只是使用这些传统的高汤食材,肯定还少了什么。
因为牛头皮既然要入味儿,还要祛除牛特殊的腥味儿,按照楚云风对于这传统高汤的熟悉程度,觉得这是远远不够的。
而配料上面,楚云风也觉得可以有一些增加,这样才能做出那种传说中的味道。
深吸了一口气之后,楚云风立刻使用了厨神巅峰体验,在使用的一刹那之间,楚云风立刻惊呼了起来。
我滴天呐~!
原来真的是差了食材和配料,而且竟然还差了这么多
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