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之前李老可是吩咐过了,要多做一点儿,所以这锅里的分量可是不少。
而且自己做的这道菜,那菜籽油可是放了不少,而且自己在盛菜的时候,已经将火给调到了最小,锅里还能看到表面的油在冒泡。
小火“火督”着呢!
这可是车老之前特别强调过的,做这道菜,油一定不能少,否则那味道就会差上许多。
而且如果做得多的话,可以小火慢慢地让它“火督”着,就像是吃砂锅煲一样,用小火“煨”一样。
楚云风一次就盛了8盘出来放在厨台上,然后放了两碗花椒面上去,让端菜的人自己放。
花椒面自己放!
这其实是一种更好的让人体验这道菜的绝妙做法,不仅是以前的做法,就是八十年代的时候,麻婆豆腐的老店也是这样的。
那个时候厨师在递菜的窗口上就放了一碗花椒面,当一盘麻婆豆腐放在窗台上之后,食客自己拿起勺子,将花椒面撒在这道菜上,然后再自行端走品尝。
加入花椒面的分量根据自己的口味来决定,吃得麻的可以多加一点儿,反之亦然。
很快,老人们开动了,从容不迫地拿起勺子,很是熟练地给这道菜上面撒上了一些花椒面。
有些撒得多,有些撒得少,但是却没有一个人向楚云风询问有没有葱花儿。
是的,就是葱花儿!
是不是有很多人在外面品尝这道菜的时候,看到上面撒了一圈儿的葱花儿,但是这些老人们却没有这样的要求。
在楚云风又接连盛了几份豆腐之后,老人们满意地坐回到了自己原来的位置,然后开始细细地品尝了起来。
“嗯~!就是这个味道、就是这个味道、就是它!”
“多少年了、这都多少年了,终于能够再次品尝到原来的味道了!”
“这是我满满的回忆啊,这是我的回忆啊!!!”
“此情此景、此情此景,时过境迁、时过境迁啊!”
“当年的记忆让我又找回来了,找回来了”
“爷青回、爷青回、爷青回啊”
前两排的许多老人在尝过了这道菜之后,纷纷发表自己的感言,有些老人的眼中甚至落下了晶莹的泪花儿,似乎这道菜给了他们很大的感触。
“小子,快,再盛几碗出来让我们尝尝。”
“快快快,多弄几份出来,赶紧的,别磨蹭了!”
大师傅们看到了老人们品尝了之后纷纷追忆往昔,哪里还不知道这道菜有其独特之处。
而且刚才第一次闻到了这个味道就产生了浓厚的好奇,此时那些老人们都已经去追忆岁月去了,现在就属他们“最大”了。
楚云风笑了一下,没有多说什么,给大师傅们弄了足够多的份数放在了厨台上,然后又弄了三盘,给章欣然、余丽丽和郝名名她们送了过去。
“谢谢!”
“谢谢楚老板!”
“谢谢老板!”
章欣然的回答最为简洁,看到楚云风这年轻的面孔,心中还是有些不敢相信他的厨艺竟然会如此之高。
其实从录制的一开始,章欣然便明白了今天将要上演的这一幕。
郝名名只是大致地跟自己和余丽丽讲了一下今天事情,就是复原一道“世界级名菜”,也是发源于SC的一道菜。
麻婆豆腐!
而这一次主要是针对它百年前的味道的一个复原,其余的事情郝名名也没有过多告诉她们。
但是以章欣然职业素养的敏锐,很快发现了这里面不寻常。
网上搜索了一下这家店,立刻发现了楚云风的很多“秘密”。
一品?
一品(精品店)?
宴席?
上亿藏品?
传统川菜?
天哪~!这么年轻就能做到这个地步,不仅菜做得很好,而且再看一眼站在厨房里忙碌的楚云风,脸上始终挂着一丝淡定的微笑,仿佛没有什么能够难得住他一样。
在场的厨师们可是当局者迷,通过林林总总的信息来推断,今天楚云风一定会在最后出风头,会给大家带来一个很大的惊喜。
至于是不是惊吓,那就看对谁而言了。
对于自己来说,这绝对是个惊喜,今天的这篇报道不仅可以走国内版,海外版也能够刊发出去。
因为这道菜在国外实在是太有名了,很多的名人都喜欢吃这道菜,如此的寻根溯源,将会让这道菜再次掀起一番热潮的。
不过这些都不是自己主要的关注点,楚云风这个人才是自己今天发现的重要目标,以后一定要多花点儿时间来关注他了。
而且这里一会儿结束了之后,自己还要给他做一下个人专访,把采访的内容加到新闻中去。
自己从业以来,这是最年轻的个人专访人物了吧
“快尝尝,真的好好吃!”
章欣然“呆滞”了一会儿,同事们都已经快将这一份麻婆豆腐给吃完了,看到她还无动于衷,忍不住赶紧提醒了一下她。
“楚哥,哥哥呐,快给我来一份啊!”
跟这林总厨来的猴子一早就发现了楚云风,自己进门的时候就跟他打了个招呼。
对于楚云风的厨艺,自己早就服气了,看看吧,楚哥一出手,大家都懵了吧?
还好自己家的总厨跟楚哥之前交过了一次手,知道楚哥的厨艺,所以没看到自家的总厨都没上场吗?
看你们这些人得瑟的,现在知道厉害了吧?
自己可是观察过的,来的这些弟子里面就自己一个人认识楚云风,所以现在是展现“私人关系”的时刻。
让你们知道这会儿有熟人的好处。
果然,楚云风对待猴子就是不一样,不仅笑容多了一些,就连分量也比给其他人的要多。
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