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第二天一早,楚云风早早地来到了一品,好几天不开门,群里早就已经闹翻天了。
去京城和RB的节点刚好是精品店宣传爆火的时间,一品吸引了大量的关注,加上余丽丽的媒体宣传,更是让许多本地人前来探店。
可是还没火上两天自己就“跑”掉了,这可是让很多人怨念尤深,特别是尝到了一品的美食之后,大家都赞不绝口,纷纷推荐周围的人前来一试。
可是人来了,店却关门了
而昨晚看到消息的人,今天来得都比楚云风还要早,所以当楚云风来的时候,店外已经站着10来个人了。
“楚老板,你终于回来了,快点儿开门吧,我很怀念红油抄手啊。”
“楚老板,你再不回来我就要去报告人口失踪了,下次出门办事儿能不能时间短一点儿,真心伤不起啊。”
“楚老板,出什么新菜了,昨晚又不说清楚,吊了一晚上的胃口了,以后能不能给个提示也好啊?”
在场的客人个个都怨念尤深,纷纷开始吐槽起来,有多喜欢一品的美食,那怨念就有多深。
“不好意思啊,这次出门确实是有要事儿,这马上就开门,大家尽情点餐,今天营业到晚上9点。”
楚云风看到了大家的热情,今天不管怎么样都要爆发一下,这刚回来还是要维护一下大家的情绪,谁让大家这么喜欢店里的美食呢?
进门之后还是老样子,楚云风丢了两块价格牌到橱柜里,先去厨房里熟悉一下感觉,过会儿再取出来看。
这推出的新菜就是平桥豆腐,而且是分普通版和精品版两种。
做法跟在魏老那里做的是一样的,没有经过一点儿改变。
魏老那里自己使用的是高汤中带上了一点儿鲫鱼头的香味,主要是为了吸引魏老的食欲。
而这道菜现在的做法是不加鱼头,而只使用鸡汤。
楚云风后来跟李老说这件事情的时候,李老才告诉楚云风,其实这道菜最传统和最正宗的做法就是用鲫鱼脑和鸡汤来调味儿。
这简直就是误打误撞,让楚云风忽然明白了系统给的一些做法都是现代的,传统的做法似乎都没有。
高汤弄起来比较方便,自己只需要准备制作蛋皮即可。
其余的辅料像木耳和虾仁,等会儿吴老板会给自己送过来。
今天就只能推出普通版的平桥豆腐,因为精品版的制作需要用到海参,而自己刚回来,还没来得及泡发。
所以想吃到精品版的这道菜,只有等到明天了。
从橱柜里取出价格牌,楚云风看了一眼之后,暗自点点头,然后将它们挂了上去。
平桥豆腐(普通版):299元。
平桥豆腐(精品版):1299元。
楚云风刚把价格牌挂上去,店里的客人就止不住地开始议论起来。
主要的问题是这两个版本的价格相差得也太大了一点儿吧?
大家的参考是普通凉面和鸡丝凉面的价格,相差才100多一点儿,而这两道菜的价格竟然相差了1000元,这差距也太大了一点儿吧?
“楚老板,这新菜的精品版也太贵了一点儿吧?”
“是啊,楚老板,普通版的价格我还能接受,这精品版用的配料是什么鬼,怎么会这么贵?”
“这是道什么菜啊,怎么都没听过啊?”
“咱们川西地区有这道菜吗?我刚开始看的时候还以为自己看错了,看成了麻婆豆腐!”
楚云风就知道这个东西挂上去肯定会让大家迷惑的,但这就是这道菜的精髓和魅力所在。
那就是它既能够现身于普通餐桌,又能够登上大雅之席,完全就在于它的配料档次。
不过大家对这道菜这么感兴趣,楚云风当然要回应一下,给大家解惑。
“主要是配菜上面的不同导致价格不一样。
普通版的平桥豆腐用到的辅料是蛋皮、木耳、虾仁和香菜。
而精品版的平桥豆腐用到的辅料是海参、火腿、鸡肉、鲜笋、木耳和香菜。
从辅料的搭配上,你们应该知道了吧,主要是海参、火腿和鸡肉的使用让这道菜的味型更加丰富,这价格嘛,自然也就要贵了许多。”
一品的价格童叟无欺,而且用料讲究,这是大家一直以来的共识。
听到了楚云风的解释之后,这才恍然大悟,怪不得贵了这么多,估计这贵的主要原因应该就是在海参上面了吧。
虽然大家都理解了这价格差的原因,但是都想知道这两种版本究竟做出来会有什么样的不同。
但是楚老板说今天只有普通版,明天才会推出精品版。
于是上午的时候,这道新菜便成为了最受欢迎的菜品,没有之一。
特别是前来品尝的老年人,点这道菜的非常多,而第一个拿到这道菜的人,竟然成为了大家围观的对象。
早上吃这道菜肯定是不太合适的,这道菜适合下着米饭吃,而且楚云风制作蛋皮也需要时间,所以至少在10点以前是吃不到了。
王晓光是附近一家酒店的老板,平时就是楚云风店里的铁杆食客,几乎每天早上和中午都在这里吃饭。
要不是楚云风有的时候下午不营业,他会每个时间段都来吃饭的,完全把这里当做了自家的厨房,一到点儿就会来。
早上看到了这道新菜之后,王晓光压制住自己想吃早餐的念头,想第一时间品尝这道美食。
光是听楚老板早上介绍的这些食材,就打心眼儿里喜欢上了这道菜,不为其它,就为了这道菜是豆腐做的。
王晓光很喜欢吃豆腐,这大街小巷,各大餐厅和酒店的豆腐菜式都被他吃了个遍,可以看出他对于豆腐类菜式的喜爱。
街边的包浆豆腐、臭豆腐等等都是他常去的地方,还有麻婆豆腐也是他的最爱。
但是吃过了这么多的豆腐菜式,这平桥豆腐还是第一次听说,上网查询了一下之后才知道这道菜其实不是川菜,怪不得自己没有听过。
不过这一查,更是让王晓光激动不已,这可是一道经典的淮扬名菜啊,会做的厨师不少,但是能做好的厨师可不多。
最大的难度就是在于刀工,其次火候的掌握也是很重要的。
但是这些对于楚老板来说都是问题吗?
所以今天这道菜自己一定要第一个尝到。
于是王晓光去酒店安排了一下工作之后,在9点就来到了一品开始等待。
等待的方式有些特别,那就是一直站在点餐机那里,等待着楚云风说可以点这道菜为止
楚云风看到了之后也是哭笑不得,在蛋皮都准备了不少之后,便通知他可以点餐了,而这会儿刚好是上午的10点。
很快这道菜便做好了,王晓光激动地端着这道菜来到了最近的一张桌子,而好奇的客人们都过来围观这道菜究竟是个什么样子。
还没来得及去盛碗米饭,王晓光就迫不及待地拿起勺子,舀了一口放进嘴里,准备转身去取自己的米饭。
可是还没等他转过身来,整个人就已经在原地手舞足蹈地跳了起来,然后大声地吼道:“烫、烫、烫、烫、烫”
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