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离开酒家之后,楚云风没有理会彭越的深度询问,一来是今天喝得有点儿大,二来是林总厨今晚的用意自己也只是猜到了一点点。
应该是跟李老有一些瓜葛吧,具体的东西那就不知道了,就算是问了,估计林总厨他也不会说的。
回到酒店之后,楚云风抓紧时间睡觉,养足了精神好应对明天的事情。
这魏老应该是有心结,自己的那道鸡豆花估计效果不大,但是什么菜才能让他将这个心结给去除呢?
在彭越那里做菜有个好处就是,这高汤不需要自己去熬制,所以可以多睡一会儿。
在酒店吃完早餐之后,楚云风便打车来到了京城大饭店。
京城的鲁菜餐厅可是很多的,整个京城其实就是鲁菜的基地,明清时期,鲁菜可是作为宫廷菜而闻名,供皇家贵族所食用。
鲁菜有很多的经典名菜,楚云风可是眼馋了很久,一直想要从中取经。
特别是川菜中吃鸡不见鸡的三道菜式,自己已经会了两道,而唯一不会的那一道芙蓉鸡片其实就是鲁菜发明的。
成名了之后才被淮扬菜和川菜所吸收,有了自己的特色,做法其实相差不大,主要是在配菜上面略有不同。
最有名的像九转大肠、糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油焖大虾、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、一品豆腐等等,这些菜都是很经典的。
特别是一品豆腐这道菜,楚云风心想,这不是应该是自己店里的招牌菜吗?
还有那道四喜丸子,让楚云风忽然想到了赛西施做的那道菜,那可是喜来乐的最爱
彭越没有将楚云风带到后厨,而是直接带他去了办公室,见到了他的师傅,季有为,季大师。
季大师可是鲁菜的北斗人物,那一手鲁菜做得,别提有多厉害,想要找他拜师学艺的人可是络绎不绝。
但是一般人可是没有那个机会跟他学习的,彭越就不说了,那是家里有关系,加上厨艺有天赋,这才能得到季大师的指点。
“季大师,您好,我是楚云风,很高兴见到您。”楚云风态度非常诚恳,面对这样的泰山北斗,那可是必须要恭敬的。
季大师可是国宴厨师,虽然是退休了,但是却被返聘了回来,经常会有任务去做国宴菜,试问全国这么多的厨师里面,有几个国宴厨师?
那可是国宴啊!!!
国家队成员!没点儿本事和地位可别想有这殊荣。
“嗯~!好、不错,之前就听说过你,没想到还真的这么年轻,不错、不错!”季大师点头赞道。
彭越一早就将昨晚的事情告诉自己了,没想到啊,林立国那眼光如此之高的人,竟然也会对楚云风刮目相看,看来这年轻人还是有真本事的。
三人聊了一会儿,便被季大师给赶了出来,让他们赶紧去做菜,别耽误了正事儿。
“你这师傅可不得了啊,国宴大厨啊!”楚云风有些羡慕地说道,在这种大师的手下,能学到的东西可是很多的。
“嗨,虚名罢了,师傅从来不看这些,你是没被师傅给“操练”过,那规矩可严了。”
彭越说起来还是心有余悸,想着自己被罚切菜,下来之后手可是连续抖了两天,那可是噩梦一般的回忆。
来到厨房后,食材都是备好了的,高汤是提前熬制的,只不过后面一步提取清汤则需要楚云风自己来操作。
鲁菜也是有清汤的,而且还有奶汤,但是清汤在制作的过程中,这扫汤的手法不太一样。
扫汤的时候只用到鸡肉,而没有用猪肉,所以楚云风需要自己来制作,扫汤完了之后还需要吊汤。
吊汤两小时,这个时间空隙,自己可以准备好其它的配菜,等汤好了之后便可以立即制作。
鸡豆花对于楚云风来说制作没什么难度,做好之后,用小盅装好,彭越开车带着自己前往魏老的别墅。
时间上卡得非常好,刚好是快到吃午饭的时间,姜老师一看到他们两人,立刻就笑着迎了进来。
“你们可来了,就等着这道菜了,昨天金部长和候会长可是将这道菜给夸上天了,来吧,我给老头子送过去。”
姜老师对今天这道菜的期望还是很高的,毕竟昨天可是听到了金部长和候会长讲述楚云风这道菜的战绩。
所以这一上午心里一直惦记着呢,时不时还望一下门口,看看小楚来了没有。
“老头子,快来,看看小楚给你做了什么,你快来试试!”
魏老仍然在小院子里,躺在那里闭着眼睛养神,听到了姜老师的话,这才将眼睛给睁开,将身子给坐直了起来。
姜老师将这小盅放在了桌上,旁边又放了一个小碗和一个小勺子,一脸期待地看着魏老,看看他到底会不会被这道菜给吸引。
楚云风要做的菜式可是早就告诉了姜老师,魏老那边是没有说的,目的就是给他一个惊喜,如果提前知道了的话,反而怕他心里抵触。
魏老打开小盅上的盖子,看到了里面嫩嫩的“豆花儿”,好奇地说道:“这是豆腐?哦,不对,这是豆花儿?”
姜老师一脸喜色,对着楚云风和彭越笑了笑,没想到还真的引起了老头子的兴趣。
平时见着其他厨师做的菜,他可都是一言不发的,今天这个反应可是破天荒的一遭,看样子这小楚做的这道菜还真是不一样。
魏老似乎还真的是来了一点儿兴趣,从碗里拿起勺子,在小盅里面轻轻地舀了一勺,然后送进了嘴里。
吃了、吃了!
这老家伙终于主动吃东西了!
姜老师捂住自己的嘴,不敢发出一点儿声音,生怕打扰到这老家伙,万一他不吃了怎么办。
这有多少天了,这老家伙主动自己吃东西?
平时都是自己哄着他吃点稀粥,换做其它的东西,他根本就不吃,让自己恨不得给他强灌下去。
可是姜老师还没有高兴超过1分钟,魏老仅仅吃了这么一口,然后就将勺子放回了碗里。
接着继续闭上眼睛,回到了躺椅上,嘴里轻轻地说了一句:“变了、变了,不是那个味儿了,不是那个味儿了”
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