《国潮1980》正文卷第五百九十六章武吃[2]

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   成活！
    康术德虽然没吃过宁卫民所谓的“正宗维族烤肉”。
    但他却知道，“张大勺”琢磨这一行都琢磨一辈子了。
    而且宫廷才是把烧烤引入正餐的发祥地。
    出自“挂炉局”的烤乳猪、烤鹿肉、烤全羊、烤鸭、烤乳鸽，皆为可登堂入室的大菜。
    那就凭张大勺对宫廷菜这么了解，仿照清真的炙子烤肉都这么地道。
    宁卫民这么个平日连厨房都不下的主儿，居然敢班门弄斧，当他面这么牛气，这不是要自取其辱嘛。
    从概率上讲，就不存在出现奇迹的可能啊。
    老爷子自然不愿意徒弟当这么些人丢人现眼啊，他做师父的面子上也不好看不是？
    只可惜，晚了，再说什么也没用了。
    就跟康术德想的一样，谁也别在吃上跟“张大勺”来劲。
    既然话已经出口了，这位大厨是怎么都要让宁卫民露一手儿才行哪。
    偏偏让康术德费解的是，宁卫民居然还挺硬巴，说干还真干。
    拉着张士慧一起出去，片刻工夫，俩人就从宁卫民的吉普车后面，弄下来一个不大的方形的铁烤炉，还有一兜子已经串好的肉串。
    罗广亮和孙五福也没闲着，只顾傻吃。
    这时候其中一个帮忙拿炭点火，另一个去拿扇子鼓风。
    别说，眨嘛眼的一会儿工夫，还就真烤上了。
    尤其罗广亮和张士慧还都干上了捧臭脚的差事。
    要知道，当初他们都在宁卫民开上送公司皮卡汽车的时候，受邀和他一起去郊游过。
    是尝过这烤肉串的滋味儿的。
    说实话，他们也确实想念许久了。
    所以这个时候都开始帮宁卫民的腔，说这烤肉串确实是好，主动替宁卫民背书，保证不负众望。
    这下还越发引起“张大勺”的兴趣了。
    唯有康术德还提心吊胆，瞅着宁卫民那用自行车条穿好的肉串心里没底。
    不过反过来，宁卫民却真正做到了镇定自若，胸有成竹。
    他就那么笑么滋儿的，一眼看看“张大勺”，一眼看看自己师父，不慌不忙烤着手里的肉串。
    为什么？他心里有底啊。
    说白了，一直以来，孤悬塞外的西边就跟外国差不多，寻常人都过不了“星星峡”。
    羊肉串真正被维族同胞带入内地，那至少还要等好几年，差不多得到八十年代中期呢。
    这时候的京城，别说没有人见过这么烤羊肉吃的法子，甚至就连孜然这种调味料都很罕见。
    也就是他宁卫民，才能通过乔万林，好不容易的从吐鲁番餐厅搞到了一些。
    更别说他还没见过不爱吃羊肉串的人呢。
    这玩意堪称国内最普及的烧烤种类，是有道理的。
    无论大江南北，长城内外，不管是京都、省会或是城镇，就没有一个地方不卖烤羊肉串的。就是再怕羊肉膻味儿的人，就是再好清淡饮食的人，见着这玩意那也得流哈喇子。
    前世的他，认识不少的有钱人。
    有的人，可以说不是有名有号的大馆子，高级餐厅根本就不去了。
    但唯独夏季，就这些主儿，仍旧免不了去大排档撸撸串，喝几扎冰镇啤酒。
    即使他自家也有烧烤架，烧烤炉，也必是如此。
    没辙，这实在是一种让人难以拒绝的民间乐趣。它既能让人彻底放松，又很能满足人的口腹之欲。
    对那种嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味儿，对那种一饮清凉、荡气回肠的爽快，想必每个人只要领略过一回，这辈子都不会再遗忘的。
    另外呢，作为时空病毒，他对自己的从网络上学到的烤串手艺也相当有把握。
    首先买肉，必须用羊腿肉和腰窝肉相配。
    干吃羊腿，太柴，腰窝肉比较滑嫩，有一定的油脂，吃起来好吃。
    其实肉筋的主要用料就应该是腰窝肉，这个是正宗的。
    其次，肉切块的时候要小一点，串着是麻烦点，但是好熟。
    尤其是车条穿的羊肉串，签子有导热性，烤完了肉质两头焦脆是很明显的，这一点大串儿和木签子都比不了。
    之后就是腌肉了。
    什么狗屁葱姜蒜、西红柿、番茄酱、鸡蛋、淀粉统统不要。
    正确的方法是用一点点洋葱、芹菜、胡萝卜。
    只可惜这年头没地儿找洋葱去，这一点还是让人相当遗憾的。
    再有，那就是秘诀中的秘诀了。
    味精一定要多放，一斤羊肉至少放五克。
    还别说什么健康不健康，吃烧烤本身就不健康。
    但是要吃的话，必须得有味精，否则羊肉有异味没香味，非如此不可。
    当然，等到真烤制时候调料和步骤也很重要。
    调料要以辣椒面，辣椒碎末，孜然粒子打碎，最关键的别忘了要小茴香粉一点。
    而第一遍烤的时候，只放盐，两面八成熟时候，放少许小茴香粉，然后是辣椒面，辣椒碎末，最后才是孜然。
    这样烤出来的羊肉串，没杂味，味道正，比新疆正宗的红柳大串儿还好吃。
    所以说，宁卫民一点不着急，不忐忑。
    他完全有自信征服两位老爷子和其他人的味蕾。
    就一心等着一鸣惊人，等着看这两位德高望重者，怎么改口夸他了。
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