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按照自己出摊的经验,每天能卖出去五十人份,这事就值得干。
按全部都吃价格最低的素串来说,每人就按三十串来算,人均消费就上了三块钱,比卖卤煮的客单价格可就高了不少,而且利润也会更高,能达到两块多。五十人份的营业额就是要超过一百五十块。
这一百五十里面,刨去给摊主的提成,那么每个板车每晚上就有七十元左右的利润。十五辆板车每天就是最少一千块的收入。
这个预估非常保守,如果那些摊主都像小胖子这样能干,那么这个收入会打着滚的往上翻。这些拉板车去摆摊的年轻人,都没有什么经验,说白了就是图个好玩,但是相信他们一开始卖这个麻辣烫,尝到了挣钱的甜头,肯定会一发不可收拾。到时候肯定会神仙过海、各显其能的调整营业地点,延长营业时间,想尽办法的多卖点增加收入。
到那时,小院餐厅的各种设备、桌椅板凳自然就慢慢购置齐了。
黄毛不放心,于是带上奎子、老幺加上李清四个人,这个驷人帮又出动了。每人骑着一辆自行车,也不嫌累,挨个摊上开始转悠,从外交学院门口摆摊的李强那里开始,往西一路就捋了过去。
工商学院门口挺热闹,这里一圈就是三个大学,其中还有一个全总干部学校,在这里进修的都是来自全国各地的工会干部,这些人都已经工作了多年,有积蓄,消费能力堪称强悍,小勇就是看上了这点,抢先占了这个风水宝地。
现在小勇的三轮车前已经开始排上了队,好多人端着盘子就坐在马路牙子上吃了起来,奎子上前要帮忙,被黄毛喝了回来。这边情况不错,得赶紧去下一站看看。
往北就是为公村,守着民族大学门口,斌子的板车前面也是排了一条大长队。
外国语学院、理工大门口也不错,仲夏夜里,满街晃悠的年轻人,像是发现了什么新大陆似的,对这个新鲜的小吃、麻辣烫迸发出非常高的热情。
就是到了黄庄路口,看到二瓢孤零零的守着板车、站在街头,黄毛有点火从心头起。
那个二瓢真是特么二!这个路口白天挺热闹,可那都是上班的,到了晚上这里人烟稀少的,就这稀稀拉拉的客流量,你这摊子支在这,想卖给谁去?
支上自行车,上前就给了二瓢一脚:“你个二货!这儿冷冷清清的,你这麻辣烫想卖给谁去?往南走点,不到一里地就是人大,你非得把摊支在这算是怎么回事?”
二瓢挠挠脑袋:“人大门口已经让孙志强和他媳妇给占了,我怕他媳妇不好说话,不乐意。就离他们远点。”
“你丫真特么是二瓢!人大大了去了,里面不得上万号人,他一个孙志强哪能卖的过来?他在东门,你特么去西门不就完了,赶紧的!收拾滚蛋,你丫在这耗着,一晚上也挣不了几毛钱。”
再往北骑,就是燕京大学和华清大学了,骑这一圈足有十公里了,把李清累的够呛,黄毛体贴的停在了华清大学门口的摊子边上,对着正在忙碌的谢老转儿说着:“老转儿啊,成啊,买卖不错,给我们也煮上一锅,多挑点荤的。”
谢老转儿忙碌中,抬起头看看黄毛又看看锅里:“哥,要不你去吃点别的?我这不够卖的了”
黄毛:“我特么!”
姚远神神在在的坐在卤煮摊子上,翘着脚看着皮埃尔吃卤煮。老外吃卤煮,你们谁见过?跟这个意国人合伙简直是找对了,这位是纯纯的美食爱好者,什么猪大肠、猪肺头,只要是好吃,对胃口,统统混不吝,都能下的去嘴。
“你为什么非得做炸鸡、炸鱼呢,那些东西跟我们意国的披萨比起来,简直就是垃圾食品。尤其是腐国的炸鱼,简直是浪费食材。”皮埃尔边吃便问。
姚远翻着白眼:“不行啊,皮埃尔同志,你还是得多接地气,多了解我们的当地情况啊,老百姓肚子里缺油水,炸货多香啊,肯定是受欢迎,你想啊咱们餐厅有你意国的风味,还有米国的炸鸡,再加上腐国的炸鱼多丰盛,再说了,你真应该多逛逛菜市场,那些鲶鱼卖的跟豆腐一个价,不用白不用。”
“可你那是淡水鱼,腐国人的炸鱼可是用的大西洋鲑鱼,是海水鱼呀?”
“都是鱼,没啥两样,就你们洋人这些玩意,吃的就是个面糊和调料酱,那个鱼都不带提前入味的,要说好吃,还是得咱中餐的做法。”姚远说的满不在乎,完全不像他面对几个徒弟时的那种斤斤计较。
其实真不一样,最起码从肉质上来说,还是有些区别的,但是,当姚远看到早市上卖鱼的,鲢鱼、鲶鱼都卖到那么便宜,不由得不动心。鲢鱼刺多咱用不上,这个鲶鱼可是宝贝,满身全是肉,还没什么鱼刺。不管三七二十一,先买回去试做一把,出来了效果还不错。
国人喜不喜欢腐国的炸鱼、薯条,姚远心里没底,但是皮埃尔的腐国同事吃到了,眼泪差点下来,来了平城这么长时间,最最想念的就是从小吃到大的炸鱼、薯条啊。可是这整个平城根本就找不到这一款,就连西餐、汉堡也很少能吃到。
人的味蕾也有惯性,从小吃到大的东西,那是刻在心里的味道,哪怕是美食荒漠的腐国,那个干巴巴、裹了面糊糊随便一炸的鱼块,居然是腐国人内心深处的美食记忆。姚远在琢磨着,到时候餐厅开业了,这个炸鱼是不是也用报纸包起来卖,会不会更加地道,但是报纸上的铅字可是有毒啊。真想不通,那些个腐国人挺先进的,挺讲卫生的,铅字有毒这个常识,难道他们不知道?
西餐厅的菜单已经渐渐有了眉目,除去那些个炸鸡、炸鱼、炸薯条之外,又加上了几款披萨、意面和沙拉,姚远觉得已经够丰盛了,剩下的可以用些简单的小吃再凑凑数,至于什么牛排之类的,算了吧,段时间内就连进货都不知道去哪里进,就不给自己添那些麻烦了,毕竟有了披萨和意面,已经够西餐了。
皮埃尔简直就是个宝,他不止能当个幌子用,对于餐厅的出品还能提供帮助,就连进货都能帮得上。
餐厅菜单上食材原料并不复杂,基本上从市场上都能采购的到,肉贩子赵宝刚拍着胸脯给联络进货渠道,看起来他的志向还是挺远大的,看准了食材供应商这条路,准备一门心思干起来,大有甩开膀子大干一场的样子。
就是有些西餐的酱料不太好找,有皮埃尔在一下子就解决了大问题,咱直接从意国采购,第一批货随着皮埃尔的媳妇来平城探亲,直接就能跟着航班托运过来。至于以后的进货,有了这位意国人,通过邮寄就都能搞定了。
看上去一切都挺顺利,就连食材原料的进货都已经基本上搞定,但是姚远知道,这还远远不够,餐厅的最后装修,必须得把风格给做出来,而这个装修、装饰就不是修缮队的强项了,必须还得找外援。
再有就是设备、家具、餐具的采购,就那个啃得鸡别看就是个简简单单的快餐厅,那些个设备都是统统进口,就连个托盘、杯子都是进口货,更别说后厨的那些专业设备,就一个简单的炸家快餐店,听说光是设备投入就有五百多万!
这个年月的五百多万!一个毫不起眼的防滑托盘就要一百多块人民的币,就连玻璃杯子都是进口货。咱也进口?咱这个小院西餐厅可是连想都不敢想。
这些都得采购,虽说用黄毛介绍的那家印刷厂食堂里,淘汰下来的东西不老少,但光指着那些个破烂怕不行。
想解决以上的几个问题,没有真金白银的投入,根本就不行。经过一通扇乎,以黄毛为首的驷人帮心气都挺高,但是光有心气还是远远不够的啊,最终得看那撒出去的十五辆战车,今天晚上的战绩了。
皮埃尔吃饱了,摇摇晃晃的往学校方向走去,姚远扯着脖子喊小胖:“小胖儿、小胖儿几点啦。”
“十点啦!”小胖回答的满不耐烦,他那边忙的不可开交,从出摊就一直被食客围着。小水儿的麻辣烫摊子也是围满了人,而这个姚远,居然当起了甩手掌柜的,就在边上不肯搭把手,帮帮忙。
“还早啊。”姚远嘀咕着,但凡你心里惦记点事,就会觉得时间过得特别慢。抬头往街道远处看了一眼,有几个骑车人的身影,有点眼熟。
老幺骑车骑得飞快,超过那三个人,直接冲向姚远,离得非常近了,才手捏刹车,自行车后轮帅气的一个侧滑,停在姚远面前:“姚师傅,咱弄少了,不够卖的啊。”
最先卖空的是在华清大学门口的谢老转儿,出摊两个多小时,三千串麻辣烫就被哄抢一空。能称得上是哄抢了,有从西南方来的学生,看见这个摊子,激动的就想哭,总算在这遥远的平城能吃到家乡那一口了,久违的麻辣味道啊。一口锅里散发出的味道,弥漫了整个街道,刺激的路过的学生还有路人口水丰盈的,不马上吃上个几十串,简直无法忍受!
得亏谢老转儿动作麻利,第一次出摊也没太慌乱,就是带的串串不够多,八点多钟锅里就空了,看着眼巴巴还围着板车的食客,谢老转儿突然觉得有种对不起大家的感觉。
“明天还是这个时候,我还来,保证多带点串串,让大家都能吃到。”磕磕巴巴留下几句话,谢老转把装着零钱的挎包往身前一挎,登上板车逃也似的跑了。
其他的十几个摊子情况也都差不多,驷人帮骑车转了一圈以后,心里有了数,飞快的往回骑,给姚远来报信,报喜信!咱们的麻辣烫算是火了!
姚远听到消息,一颗心算是放在肚子里,咱姚师傅出手,就没有不行的!
转身向着小胖儿喊道:“小胖砸,给哥几个来四碗卤煮火烧!”
小胖儿有点气疯了的样子,把刀往案板上一拍:“先给钱!”
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