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羊肉串跟啤酒是绝配,大口吃着肉串,啤酒就下去的很快。
几个人都有点兴奋,黄小川是纯粹被姚远蛊惑了,开个餐厅在姚远的嘴里怎么就变得那么容易了?既然那么容易,为什么不去试试?
自己在街面上混,总得有个饭辙,正经工作是别指望能找了,就算有工作,以自己散漫惯了的性子,估计也干不来。没有固定工作总会被别人低看一眼,虽然靠着好勇斗狠在这一片打出了自己的名声,可是面对那位李清姑娘的询问,自己还是有点尴尬,实在不好说,自己是顽主,不用找工作。
从下定决心开始,黄毛就在自己的团队里放出来话,说要找个门脸房。结果身边的奎子立马就把自己家的小院贡献了出来,说要一起干。
对那个姚远还是有点不太放心,就想起来那位长得跟麻杆似的老幺,那个孙子好像学过厨子,于是边把他也拉了进来。
这几天的忙活终于有了点希望,地方找好了,那么属于自己的饭馆还会远吗?最起码下次再见李清,可以大大方方的说自己是个开饭馆的了,总比让人家觉得自己是无业游民有点面子。
奎子就是单纯信任自己的黄毛哥,你没见电影里演的,成功的社团都得要洗白上岸啊。黄毛哥这是为团队谋明天呢,跟着他准没错。饭馆开起来,咱们也算是有了根据地了。当然自己的老爹也高兴,祖上传下来的家产政府帮着给收回来了,还能再开个买卖,那家这是复兴有望啊!
对了,奎子姓那,大名叫做那奎志,正经的满族正黄旗,搁在以前那可是皇亲国戚。
老幺就没啥想法了,但就是高兴,学了三年厨子,终于自己能干上正行了,菜刀本来就应该是在厨房切菜用,这才叫学以致用。拎着菜刀满大街追着吓唬人,其实并不好玩!为啥当初去技校学厨艺,除了学习不好以外,自己就是单纯的喜欢厨艺。当然学习不好的原因可能占的比重比较大。
“有三个问题,第一、你们真的都想好了?干餐饮可就算是入了勤行,勤行就是勤快的勤,人不光得勤快,还得吃得下苦。还得能坚持,每天起五更、睡半夜的,到时候别喊累、撂挑子。”
姚远说完后自顾自的端着啤酒就喝。
“瞧不起谁呢,就你那个破卤煮摊,我们看了,也没啥,苦点累点能挣到钱就行。”那奎志不屑的说到。
“那好,第二个问题,你们去起照了没有?是想跟我似的就这么黑着干,还是在工商税务踏踏实实注册,弄成个正经餐厅?”
黄毛想都不想的回答到:“要干就得干个像样的饭馆,当然得起照了。”
“好!起照搞个像样的饭馆,那第三个问题,你们手里能拿出多少钱?”姚远紧接着又抛出第三个问题。
那三个人就有点蔫了,半天不说话,最后还是黄毛接了茬:“你不是说用不了多少钱吗?三五百我们能凑出来,再多的就得想办法了。”
擦,三个甘机口的小顽主,能凑出个三五百块钱,也算是不错了。这些个混街面的,兜里向来都不留隔夜的钱。
“三五百啊?有点少,不过你们是用自家的房子,房租这块压力就小多了。”姚远自言自语着
黄毛连忙接过话茬:“那也不是白用,房租每个月一结。”
姚远点点头:“但是,光有这三五百肯定也不够,你找的这个地方是住家儿,装修跟设备肯定要投入,金额估计少不了,咱们得明天去实地看看才能估算出来。”
黄毛就有点傻眼,怎么跟上次说的不一样?不是就卖点面条啥的,怎么还要装修呢?
姚远看出来他的小心思,又赶紧跟了一句:“不过你们也别担心,总有办法的,包在我身上!”
好不容易才说动这位黄小川投身餐饮业,可不能再把他给吓回去,闹着玩儿呢?三五百块钱想开起一家饭店来,根本不可能,光那些个厨房设备再加上装修改造,三五千都不一定下的来!但是这些话不能说,先带着他们入了行,干起来。
人多力量大,等他们参与进来,自己的任务就能快点搞定啦。当然,最后还是要帮他们把这个事搞成,不只是搞成,还要搞好!自己好不容易来趟这个年代,就要给这个年代的餐饮业留下点什么印记。
其实这个年代的餐饮市场已经有了一些竞争,从八零年的第一家由私人开办的个体餐厅开业,到现在已经八年过去了。街面上、胡同里已经零零散散有了些私人饭馆。这些饭馆有个共同的特征,都是开在民房里,有些甚至把屋顶都利用了起来。
那都是有些厨艺、心气活泛点的人,早早的就办起来饭馆。能想到靠开饭馆谋生的人,大多数是有两下子的,当中不乏很多就是名厨后代,家学渊源。
这些饭馆除了大多是利用自家的住房来作为营业场所外,还有一个共通点,就是菜品普遍都比较横。
随着改革的进一步放开,市场上能够采买到的原材料也算是稍微丰富了点。平成第一家个体餐厅叫做悦宾餐厅,这家餐厅开业时,菜单上只有七道菜,不是厨子厨艺不行,也不是怕忙不过来,而且市场上能买到的东西太匮乏了,没有肉票就连猪肉都买不来,当时悦宾餐厅的主打菜就是香酥鸭子和锅塌鸭胸,而且菜单上所有的肉也只有鸭肉一种,原因很简单,市场上不凭票能买来的肉类只有鸭子!其他的菜品,只能拿豆腐、土豆、白菜充数。
八年过去了,随着市场供应品种的丰富,还有各种票证管理的逐渐放松,悦宾餐厅的菜单已经扩充到了二十几道菜,主厨的师傅是家里的父亲,专业出身,手底下有两下子,出的菜各个做的漂亮。每日里宾客盈门,想吃个饭都得排大队,自家地方有限,营业面积就小,同时接待最多超不过十桌,还都是小方桌,根本坐不了几个人。
其他私人饭馆的情况也大致相同,根据主厨的厨艺还有进货渠道,都有那么一辆样看家菜,剩下的菜品多半就是猪肉炖粉条、趴肘子、酱猪蹄、红烧带鱼之类的横菜,这些菜一般家里做不好,老百姓进饭馆就图个解馋,当然怎么横怎么来了。
要说这个年代的小饭馆,真有自己的独到之处,想象一下,就在那胡同深处的逼仄低矮的平房里,或者是绿树掩映的红砖楼里,就藏着一处处小饭馆,往往是妈妈带着姐姐、妹妹在跑堂传菜,而父亲就在厨房里掌勺,儿子就在一边打下手。
这还是后世一般意义上的小饭馆吗?是不是更像私厨、家宴?而且胆敢开起饭馆来谋生的,除了生活所迫之外,哪一个不是身怀绝技?手手底下有两下子的人?这些个饭馆如果能拿到后世去,各个都得是神级的存在,都得是不排队,根本就别想吃得上的网红打卡地!
而在这个年代,这些饭馆没有渠道做宣传,接待能力也有限,只能是做熟人的生意,靠着口口相传慢慢积累人气。但是胜在成本不高,活的还算不错,最起码能挣钱那是一定的。
姚远如果存了开饭馆的心,那直接竞争对手就是这些个私人饭馆,能不能争的过人家,那还真得两说着,最起码光凭厨艺那是不容易!
边吃着饭,边跟黄毛他们闲扯着,饭桌上最活跃的是胡小胖,就跟他黄毛哥炫耀着这一个礼拜的战绩:“每天两锅,最少一百五十碗卤煮火烧,根本不够卖的,就是姚远死心眼,不肯多做点,要不每天我能卖到三百碗,你说是不是?”说要捅了捅刘金水,希望他能证明自己说的对。
小水儿抬头看看姚远:“估计能卖完,但是得下半夜了。”
小胖儿就不满意了:“你不懂,每天一到十二点左右,下夜班的人多了,都得吃夜宵,那个时候其实生意才好呢。”
怕大家不信他说的话,又赶紧举个例子:“卖馄饨的李奶奶,每天一到半夜十二点左右,能卖出去好几十碗馄饨呢。”
姚远听着不耐烦,伸手就给了小胖儿一个瓢儿:“钱还能全让你挣了?卖到那么晚你不学习了啊?跟你说了,摆摊子卖卤煮就是小打小闹,不许影响学习,怎么就记不住!再说,你说你每天卖到那么晚,下夜班的每天就那么几个人,他们说吃你的卤煮还是吃李奶奶的馄饨?都吃卤煮了,那李奶奶的馄饨卖给谁去!?”
胡小胖好像突然明白过来点什么:“也是哦”
“你这个买卖虽然小,但是是个长流水,除了刮风下雨,都能多少有点收入,但是不许看的太重了,你的主业是学习,别掉在钱眼里,把自己的一辈子给耽误了可就得不偿失了,你们班主任廖老师可是说了,你是个能考上大学的材料,未来可是个大学生,国家栋梁,就为了卖点猪下水耽误了就可惜了。”
姚远可能喝的有点多,又对着黄毛说到:“以后咱们干起来也一样,咱们以后干的是事业,挣钱只是方法,可不是目标。一旦把这俩事弄反了,你信不信,到时不光是挣不到钱,就连事都会干不好。”
黄毛看着姚远不说话。
奎子在一边不耐烦:“不挣钱还干个屁啊!远哥,今儿是不是你请客?”
姚远手一挥:“废话,今天是我请黄毛哥喝酒,你们都算作陪!”
请黄毛吃顿饭,那不是应该的嘛,没有黄毛就没地摊上那些桌椅板凳、盘子碗筷!自己这个卤煮就卖不成。
奎子一听就乐了回身喊着:“再给来二十个羊肉串、一盘炒烤肉、一盘烤腰子!”
壮硕的大胡子老板一脸笑容,不一会儿一盘炒烤腰子就给端了上来。
姚远有点醉眼迷离,看着老板的大胡子,贱笑着说了句:
“阿囊死给!”
整个餐厅瞬间安静
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