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用教胡小胖做茶叶蛋换了个住的地方,避免了露宿街头,姚远觉得挺值的。
虽说胡小胖家的厨房十分简陋,但家伙事儿倒是挺齐全,一通操作完成,姚远转身看着胡小胖。
“觉得简单吧?厨房里的事都挺简单的,但是每一步操作都有每一步的道理,明白了当中的道理以后,再按照标准来就行,你用不用心做,出来的效果可完全不一样。”
“你比如五香料用之前简单炒一炒,烹了白酒以后香料更容易挥发出味道,鸡蛋大头提前磕破,气室里的空气跑出来更不容易被煮破,还能更入味。糖色的火候要把握好,过了一分就苦了,欠一分就会太甜还不够颜色。这些都是小窍门,如果你能严格按照这个过程做好了,那你的茶叶蛋味道肯定就会不一样。”
“现在你赶紧抓紧时间去上学,可别迟到了。中午回家吃饭!”姚远说话的语气带上了点师傅的味道。
“那行,等中午我回来尝尝味道。”闻着锅里渐渐散发出来的香味,好像有点不一样哎,胡小胖终于信服的点了点头,回到屋里拿起书包,又噔噔噔的跑向门外。上学去了。
“行,是块材料!”姚远在后面暗暗点头。
其实姚远爱吃的茶叶蛋根本就不用放什么五香料,简单的几颗八角,加上红茶,再配上恰到好处的火候,就是一颗清香扑鼻的好蛋。但是感觉这个年代的人口味一般会比较重,不敢做的太过寡淡。
现在这家的主人小胖儿上学去了,另一个社会人儿还在埋头大睡。姚远开始琢磨自己的挣钱之道。
一个身上只剩下六块九毛钱的穷鬼,想平白挣出上万块钱来,可真不是个容易事。
这个时间什么最能挣钱呢?姚远坐在院子里望天开始发起了呆。
头上有鸽哨声,抬眼看去,蔚蓝的天空下,有鸽子在飞翔。
想不出个头绪来的姚远迈腿向着街上走去,想先好好看看这个年代的平城。
信步在88年的街道上走着,姚远突然有些小开心,这不就是免费旅游嘛,还是跨越时空的那种震撼超值游。
能有机会再看看传说中的八十年代,真的是值了。
这可是个火红的年代,新旧观念的碰撞中,造就了无数个传奇的年代。华夏这艘巨轮就是从这个时候开始起航,经历了三四十年、几乎是一代人的努力,创造出了一个再次腾飞的盛世。
既然有机会来到这个年代,姚远就想仔细看看这个世界,在这个世界里好好体验一把。看着街上的人来人往,觉得什么都新鲜,不知不觉中的就走到了动物园附近。
一条小街上,两边都是服装摊,各种叫卖声不绝于耳。大姑娘、小伙子在一个个摊位前流连,这里就是后世有名的动物园服装批发市场了吧,只是现在看起来还是简陋的很,但是感觉已经有那个味道了。
街边有些个神神秘秘的人驻足,行人经过时会小声问道:“有外汇券吗?”
嚯,这可是传说中的倒外汇的黄牛,听说他们当中由此发家的可不少,当然,折进去吃牢饭的可能更多。
搞服装?听说很多老板都是从南方贩运服装到京城来批发,挣到的第一桶金,眼前的这个为了安置待业青年,由政府扶持的服装批发市场就是个金矿,从这里不知道走出去了多少个万元户、十万元户、甚至是百万富翁。
可惜姚远没有渠道,也不想费那个时间,去挤上几天几夜的绿皮火车去南方进货。
股市?想都别想,这时候的华夏就没有股市。最早的证券交易是在两年后才开始的吧。
古董、文玩?那就是个笑话,就算能淘换点好东西也没地方卖去,要是能弄回到二十一世纪才算靠点谱。
边走边想,走的累了、想的也脑仁疼,最后叹了一口气,劳累命啊,谁让自己是个厨子呢,办法还是在厨房里找吧。
想找个菜市场逛上一逛,看看有啥新鲜的。
这个年月哪来的菜市场,根本就没有,有的只是副食商店、日杂商店。姚远在街上溜达一会,就弄明白了状况。
虽说已经改革开放了,但是物资供应的匮乏还是超乎想象,农副产品多半还是统购统销,没有粮票还是寸步难行的年代,哪里会有自由市场。
有也是早市、夜市这种自发的擦边球,早上胡小胖能买来鸡蛋,就不是件容易的事情。
赶在管理部门上班前,周边的农民小商贩聚集在一起,把自家的货物换点活钱,一到八点多,管理部门一上班就一哄而散了,不然等着的就是罚钱、没收了。
副食店里一水的木制柜台,后面摆了货架,光线不太好,但是味道很浓郁。酱油味、醋味、各种调料味混合着生肉的血腥味,还有点烂菜叶子腐烂的味道。
柜台后面卖肉的大妈也是一脸的横肉,看着揣着手闲逛的姚远脸色不善,姚远壮了壮胆,上前问道:“姐姐,这个五花肉什么价?”
大妈一努嘴,案板上的肉一堆一堆的分开,上面分别都放了硬纸板,硬纸板上写了价格。
五花肉:“一块五。”
猪大肠:“五毛”
“五毛?”姚远有点不敢相信。
讪讪的指着一堆猪大肠,小心翼翼的问着买肉的大妈:“这个大肠是五毛钱一斤吗?”
“怎么看不懂啊?那不写着呢嘛,五毛一斤!”大妈不耐烦的嘟囔着:“那么大个人了,不识字啊?”
姚远陪着笑:“识字,识字!就是眼神不好。”
再看看旁边的一堆猪肺,上面写着三毛五一斤,怎么觉得这么便宜啊,比鸡蛋都便宜。
不过也是啊,鸡蛋多有营养,能吃的起鸡蛋,谁还买这些个猪下水啊,费油费火的还不好做。看来这时人们的消费观念跟后世真的是不一样,姚远觉得自己捡到宝了。
伸手进兜里,捏一捏自己剩下那几张纸币,感谢昨晚上骑车撞自己的那位漂亮姑娘。人家可是厚道人,给自己刮破了点油皮,可是花了五斤多的五花肉的价钱赔偿了啊。
“那什么,大姐,您给我来上两斤肠子,再来两斤肺头,五花肉也来上个一斤。”姚远站在柜台前犹豫了一会儿就开了口。
买了一大堆猪下水的姚远,还不知足,又在卖调料的柜台前挑挑拣拣的选了点黄酱、八角、香叶、小茴香之类的香料。
小胖家里有些五香料,今天早上姚远已经用了一些,不过他的那些香料不知道已经放了多长时间,为了保险起见,姚远又买了一些新的。
最后又从商店里买了五斤豆腐,姚远才心满意足的转身往家,不对是小胖家走去。
京城有个著名的小吃,叫做卤煮火烧,据说是从宫里面传出来的苏造肉演化过来。用的都是猪大肠、猪肺头、五花肉还有些炸豆腐,跟烙出的死面火烧煮在一起,吃的时候配上些酱豆腐、韭菜花或者是蒜末香菜,肉香浓郁、很是霸道解馋。
姚远在发现这个年代的猪下水这么便宜,一下子就忍不住了,想自己做来试试看。
本来卤煮火烧的前身苏造肉,用的都是上好的五花肉做成的,并不是个大众吃食。
后来到了民国期间,为了大众都能吃得起,有人把它改用了便宜的猪下水,摆个摊子在戏院、茶园门口叫卖,一下子受到大众的欢迎。
霸道的肉香味、不贵的价格不单吸引了那些个卖力气挣钱的苦哈哈,就连戏院的老板、茶园的说书先生,还有看戏的观众都一下子被喜欢上了这一口。
就这样,这个小吃渐渐算是流传开了。
好吃、能过肉瘾、还有汤汤水水能暖身、不光能解饱、还能扛时候。这样的吃食拿到夜市上去卖,姚远不信它能卖不火。
可能是做卤煮火烧要点技术吧,姚远昨晚在夜市上发现根本就没人卖这个玩意。发现了这个商机的姚远一下子就变得信心满满。
你一碗馄饨八毛钱,就算是多半的利润,每一碗最多也才能挣五毛,和馅、和面、掉汤、切配料头、汤底,同样也要支炉子架锅现场煮,工序上一样也都不能少。
而这个卤煮火烧,先在家卤好一锅,到了现场也就是随卖随切,一点也不比卖馄饨麻烦,可是那个利润就不一样了。
昨晚上夜市上的那位李奶奶,手底下有两手,别人识不识货不知道,姚远可认得那个馄饨。想来李奶奶老家是江南的,那一碗馄饨小小的馅心、薄如蝉翼的馄饨皮,煮好以后盛在碗里,那个馄饨看上去就如同姑娘的绉纱裙摆一样,很是好看。
这样的馄饨在北方可不常见,而在江南,它有个特殊的名字,就叫做绉纱馄饨。
就这样的一碗馄饨在夜市上能卖八毛,我这卤煮火烧可是满满一碗肉,卖他个一块八毛钱,一点也不贵。这样粗粗算起来,每一碗可就是一块多的利润啊。同样是卖出去一份,卤煮火烧的利润的是能多一倍啊。
想靠卖卤煮,挣到一万块,得卖出去一万碗啊,那也不容易。可是不着急,卖卤煮这个事不黏人,只要在家做好了,到了现场也就是切切剁剁的事,随便是个人都能干。
无论如何先把摊子支出去,有了稳定收入再说下一步。一个一米八几的大个子,在街上溜达,兜里只有一块多钱,还是碰瓷碰来的,想起来就觉得寒碜啊。
也不知昨天撞车的那个姑娘有没有后悔钱给多了,得感谢她给提供的启动资金呀,如果下次再碰见她干脆请她吃上一碗卤煮吧。
姚远拎着一网兜的猪下水,东张西望着,在街头溜达的还挺开心。
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