《特级乡村生活》第一百四十九章做美味糍粑（2）（泪求订阅）

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   糍粑到底是古代何时何人发明创作的，已无从考据，但其确实有着相当长的历史渊源了。
    糍粑是汉族的一种小吃，普及面非常广。它是平凡的一种食物，却有着相当相当深厚的群众基础。尤其是在我国的南方，非常非常非常之盛行。当然这种盛行仅限于乡村里，大都市甚至城镇里面，基本上没有人制作这个。
    很多乡村里出来的人，一说到家乡的糍粑，就如说起了家里的父老乡亲一般，那浓浓的米香，亦如浓浓的乡情、亲情，令人舌底生津的同时，思乡思亲人之情泛滥。
    不过糍粑即使在乡村里无比风行，但平素一般也很少有人去弄着吃，只有在过年、过节、作寿等喜庆的曰子来临时，才会进行大规模制作，普村共享。就像高家村，他们打糍粑吃，是在中秋节。
    糍粑这玩意儿的原材料主要是白花花的糯米，制作出来又是圆圆的，寓意品德高尚、幸福团圆，用其来自己吃或招待客人，都深受人喜待见。
    糍粑的制作过程并不复杂，先精选洁白上好的糯米，变色发霉的可不行。把糯米淘洗干净，泡上一天以上的时间，滤干净水，置入蒸笼里，烧大火蒸到九成熟。
    趁最热的时候，把煮熟的糯米倒入石臼里，用木棒将之捣成稀泥，再趁热制成糍粑。然而，随着现代科技的发展，有的地方已经不再使用原始的石臼与木棒，来捣煮熟的糯米。
    糯米直接放入专门捣糯米的机子里一过，就OK了。这样快倒是快速多了，但制作出来的糍粑，吃起来总是会让人觉得少了一种什么味道。
    另外，在石臼里还可以加入其它各种浑的素的原材料、佐菜佐料，与糯米一起捣烂，这样制作出来的糍粑味道更加丰富，更加好吃。
    “……”
    高家村的石臼有两个，放在高宗家小洋楼的后院子里，这是两块四方四正的大石头，在正中间凿出来一个半圆形的坑。
    这两个石臼呈灰白色，浑身岁月的痕迹斑驳。高宗骄傲地告诉洛辉，这两个石臼还是高家太祖太宗手里传留下来的，两百好几十年的历史呢。
    两个石臼虽都被开凿出来那么大一个坑，但每一个仍有三四百斤，一个要四个人才抬得动呢，两个就要八个人。
    高家村的老头们也真是强悍，老当益壮。四个老头抬着其中一个石臼，喊着一二三一二三的号子，嘿哟嘿哟地走出了院子。
    洛辉知道以自身现在的实力，这个石臼自己一个人完全能够轻易地搬到空地上去，但洛辉没这样做，免得传流出去，引来那些有关部门讨人嫌的人，引起些不必要的麻烦。
    他和高宗高歌还有鱼蛋他爷爷老鱼四个人，把它抬起来，也是一二三一二三地喊着号子，嘿哟嘿哟地出了院子。
    两个石臼隔开一定的距离，在空地上放定，后面还有两个老头把四根捣糯米的粗壮棒子给抱了过来。
    这时一个老年妇女揭开蒸笼的盖子，顿时香气四溢，扑鼻而来，让人舌底生涎，腹内馋虫蠕动。老年村妇用木勺子舀了些糯米，细细地品尝了下，颔了颔首，“九成熟，行了。”
    “来小辉，把蒸笼抬下来，倒石臼里去！”
    高宗招呼一声洛辉，洛辉爽朗地答应了一声，两人准备去抬蒸笼时，几个在旁边期待久矣的熊孩子，哗啦啦地挤了上来。他们也不怕糯米还烫，一个个伸着手，就在蒸笼里抓起了一把香喷喷的糯米，直往嘴里塞，边吃还边嘀咕着好吃好吃好吃，几口吃完了，伸手再要去抓。
    “你们这些好吃的小兔崽子，三天没吃东西了啊！都一边去，烫到舌头了咋办？”高宗怒目一瞪，照着一个小屁孩的脑袋就是一巴掌，“糍粑做好了再吃不行啊！”
    “都一边玩儿去。”几个老人喝斥。
    几个小屁孩才不管呢，他们吐了吐舌头，又一人抓了把糯米，才闪人到一边吃去了。
    这只是个小插曲，每年做糍粑都有的，无伤大雅，反而让气氛更加地浓郁。
    高宗和洛辉双手执蒸笼特意制作的四个圆耳，在全场人的注目下，大喝一声起，便把沉重的蒸笼从大锅里抬了起来。
    把它抬到一个石臼旁早就摆好了的凳子上，在一个村妇用大木勺的辅助下，倒入约一半的糯米，再把剩下的那一半糯米倒入另一个石臼当中。
    蒸笼倒干净后，两个村妇就搬着它洗去了，洗完后还要继续蒸呢。
    那边的石臼那四个负责抬的老头分成两班，两根木棒已经开始在石臼里嘿呀嘿呀地捣了起来。高宗拿过一根，往洛辉手上一交，“小辉来，咱俩一起捣。”
    洛辉接过来，这木棒有一米多长，呈圆柱形，中间小两端大，在两个端头有进行一定的倒角。洛辉掂量了下，这木棒居然有十几斤重，看来这捣糯米的活儿，对自己来说轻松，但对高家村的村民们，尤其是这些老头子来说，并不容易啊。
    洛辉捣这糯米毫无疑问是大姑娘上花轿，头一回的事了，他看了看那边捣得正欢的两个老头，感觉挺容易的，不过还是高宗道，“宗伯，这捣糯米，有什么讲究没有？”
    高宗道，“捣这糯米跟娘们绣花似的，看似容易，做起来难，它当然有讲究了……四个字，快、准、稳，狠！”
    “打糍粑要趁热，越热糯米越软，打起来越省力，所以打的速度是越快越好。如果时间久了，糯米冷了，就难以打烂，这样就会耗费更多的力气时间，同时制作糍粑时糯米泥团捏不断，麻烦得多。”
    “记住了，打时要不时地用木棒将糍粑撬起来翻动，否则，有些没打着的地方，仍然是饭粒，吃的时候就会咯嘴……还有，打糍粑时要有眼力，把握好节奏，不然，就会将木棒砸在对方的木槌上或石头上，不仅会震得手臂虎口发麻，木棒也容易被损坏……木屑混到糯米里，到时候吃到的人，可就要骂娘了……”
    众人听高宗说到这里，都是笑，一个大娘就对洛辉道，“小辉别听宗村长乱说，你辛辛苦苦打糯米，即使打得不好，就算真有木屑混到糯米里去了，别人吃到了也不会骂的。”未完待续。