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开张第一日,异常顺利。
各位股东与请来的嘉宾,以及之前通过幸运抽奖方式抽出的客人,一并品尝了云来饭店的各种菜式。第一日,陈秋娘将菜牌上可以有的菜,除了当日开售的,全部都做了品尝份儿。当然,这绝对不是她一个人的功劳,若是要她一个人做,那必须是得要累死。
这些食物全是她培训出来的厨师和学徒们做的。在这一次的厨师与学徒选拔中,有名厨来应聘,陈秋娘看了对方条件,以及各种应变能力,上升空间,大多数都客气拒绝,只有少部分比较年轻、实在却在厨艺上有敏锐能力的人被留了下来。另外,一批极有潜力的学徒被她选拔出来。当然,这批厨师里最有潜力的则是李恺、陈默、周铭。没错,这三人就是竹溪山罗皓的厨子,虽然是野路子出身,但对厨艺的领悟能力很强。
在云来饭店公开招聘厨师学徒的第一天,这三人就收拾包袱前来投奔陈秋娘了。三人皆说是大当家允许了的,并且说以后他们的成就亦与竹溪山无关,毕竟竹溪山是山匪,有这种过去,就成不了厨师大家。罗皓还对这三人说:“去吧,秋娘是奇才,厨艺了得,博学得很。又不会在技艺上对你们藏着掖着。你们跟着她,终会有大成就的。”
“罗大当家这么看得起我!”陈秋娘笑着说。
周铭摸摸脑袋,嘿嘿笑,说:“江公子本身就厉害呢。”
“哈哈,你倒是会察言观色了。看到别人叫江公子,便直接就连秋娘都省了。”李恺打趣。
陈默则是很冷静地说:“作为厨者,观察敏锐是必须的,能分辨细微差别,也是必要的。秋娘一身直裰,方巾束发。翩翩公子。而周遭的人都叫他江公子,这必然有深意,在人前,我们必须如此啊。”
陈秋娘轻笑。也没对他们的说辞予以肯定,只是说:“世上从此之后再无陈秋娘,只有江云江丹枫。”
三人也是很有分寸的人,听陈秋娘这么说,也不问缘由,只齐声说:“江公子放心,我们会用心努力成为云来客栈的掌勺的。”
之后的培训里,这三人以及新招聘来的一个叫龙文的少年学习极好,陈秋娘只点拨一二,四人就做的七八分像了。连陈秋娘也不由得感叹这四人真是厨界奇才。心里还在琢磨以后看他们表现。是不是教一些甜品的制作给他们。
总之,这第一次的招聘,陈秋娘也是收获巨大,找到了四个厨者奇才,同时又招聘了一位年纪大的老师傅来做顾问。这位老师傅据说当年是后蜀皇宫里御厨之一。后来因为摔断了腿,便告老还乡在这**镇的清明巷居住,本来是开了个小饭馆,但前些年小饭店突然失火,殃及家宅。最终两个儿子为了仅有的家财争夺得不顾亲情大打出手。身体不适,亲情凉薄,心理上倍受打击。这位老厨师倍受打击,最终就病倒了。病愈之后,老厨师就没心思再开小饭店,也没心思受人聘请。直到陈文正与陈秋娘上门,以一道麻婆豆腐打动了他。
当然,那个朝代是没有辣椒。用的茱萸与花椒调配出的滋味。当然,那一道菜当时也不叫麻婆豆腐,只是陈秋娘依旧把麻婆豆腐的传说带给了这个老者,并且与这位老者闲话家常,还为他做了极其简单的饭菜。
最终。这老者答应出山,来作为云来客栈的首席厨师指导。陈秋娘与陈文正为表尊敬,亲自赠送股份给这位老者。
“你们这两个娃娃,做事倒是很有分寸,是个成大事的人。尤其是你这个娃娃。”老者须发全白,但耳聪目明,看着陈秋娘不住地点头。
陈秋娘嘿嘿笑,说:“能得方老先生指点,三生有幸啊。”
老者摇摇头让他们两人叫他爷爷即可,至于什么股份,也不要了。两人便客气地说既然不要股份,这辛苦费总是要的。这经年累月,从此以后,侍奉方爷爷就是应该的。方老先生老泪纵横,应许了两人定然倾囊相授。之后,陈文正与陈秋娘便又为老人熬了可口的粥,与他说了说饭店的构想。
方老先生赞不绝口,最终却说了一句莫名其妙的话,在送了两人出门时,他说:“丹枫,你让我想起一个人。我刚才一直在想你像谁,现在倒是想起来了。”
陈秋娘心内一紧,暗想难道自己猜的没错,自己的身世其实与后蜀宫廷是有关的吧。要不然,作为成都府兵马侍卫统领的罗皓、这宫廷御厨都会这么说呢。
“啊,方爷爷,我像谁呢?”陈前询问。心想这老头总会说实话了吧,但方老先生却还是摇了摇头,说:“仔细看又不像。”
“谁呢?”陈秋娘又追问。
方老先生却是抹了一把老泪,摇着头说:“往事已,往事矣。不可追,不可追。”
陈文正拉了拉陈秋娘,低声说:“老先生是宫廷御厨,据说帝王当年都喜欢他做的一手好菜。如今,蜀国是亡了,老先生一直都闷闷不乐的,不要多问,他说的人估计是皇宫里的人了。”
陈秋娘便没有再问,但她一直想着开张之后,必须回柳村一趟,找陈柳氏彻底问清楚自己的身世。不然,总感觉不安全,心里发毛。
总之,请到了宫廷御厨做指导,陈秋娘又亲自培训,督促。在开张首日,就做了一百类菜,包括西式的甜点。请了德高望重的人,吃货界的名人,有名的厨师,抽奖抽出的五名客人,各位大股东等进行首日品菜。
每个人对云来客栈的菜式都赞不绝口,一道接一道地品尝下去,竟然不觉得肚子已经很撑了。在品完菜之后,云来客栈就对食客开放。
首批客人是持有先前云来客栈发放的打折优惠券的人。云来客栈的用餐其实就是中式快餐在宋初。竹制的餐盘、印有云来饭店字样的白瓷碗与青瓷汤碗,原木漆的筷子,白瓷汤勺,每一件都有云来客栈和制造商的标识。简直做得太高大上了。
当云来饭店正式开张,还真的客似云来。当预计的饭菜卖完,后面还排着长长的队。人们都想来尝一尝这肉菜的滋味,满足一下在装潢精美的殿堂里吃饭的感觉,尤其那些餐具精致,并不是扑通店铺里的土瓷碗。再者,这饭店还有御厨坐镇,更有名厨世家出身的江公子亲自打造云来客栈的档次规格,就算这里贵一点也无妨的啊。
“这去好点的馆子,太贵;在街上买挑担子货吃,总觉得不干净,也不体面。这馆子好,菜色好,便宜,体面,真划算。”吃饱了的客人如此对别人说。
陈秋娘则是粗布衣服在身,就在人群里听反馈。听到这人的说话,陈秋娘也不由得笑了。这人说的也是她当初觉得这生意可做的原因。
第一日,去除各种开张费用,品尝的菜品开销之外,七度加菜,一直流水席一样到了晚上整个秀水街掌灯。
这一日,人们见面都是问去云来饭店吃过么?那菜真不错,如何如何的。
这一日,云来客栈的厨房人员,大堂服务员都累得脚不落地,半死不活。连收银台的三个服务员都累得申请休息一下,说计算得来头脑都浆糊了。
到了晚上打烊,小青、陈文正、盼清计算营业额,计算的爪子都酸了。盼清算,小青核对,陈文正最终核对。
营业额让三人目瞪口呆,原本三人都是做好准备第一日亏钱的。再者,陈秋娘定价那么低,他们都觉得赚不到啥钱的。
“这——,这净赚多少?”盼清不太确定地问。
“除去今日的开销,成本,人工费,净赚两百两。这,这怎么可能。”小青也是十分惊讶。
于是三人都觉得算错了,又来来去去地算了两遍,最终才确定真的是净赚两百两。
“天啊。我从来没想过会这样,这样——”盼清激动得很。
陈文正则是一直没说话,最终却来了一句:“我从没想过——,丹枫真的是神一样的存在。”
小青则是深深呼吸,说:“我,我想以后每个州府都有我们的店,我真想不出来。”
“不过,首日的银钱做不得数的,得看一个月的。”陈文正这短短的时间已经冷静下来了。
“嗯,嗯,等一个月看。”盼清也附和。
陈文正主仆三人激动的睡不着,在院内走动。陈文正和小青还去客栈那边检查明日的食材情况。又查看了服务员们的住宿情况,总之是裤腰带上都是干劲儿了。
陈秋娘预计到了会成功,但她没预计到会是这样成功。她把那个时空先进的营销理念全都应用而来,立足百姓,把快餐这个概念引入了这个时空。
“嗯,以后还可以引入诸如沃尔玛式的零售商场,遍布全国各地。”这是陈秋娘心中所想,但那已是将来的事了。如今,有更重要的事需要她来计较,好好想一想。
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