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这是皮猴几个月以来第一次和马宁见面,把父母接回来以后,他觉得欠马宁的太多了,更不愿意王马宁身边靠。老实人心里都一点点自卑,现在看到马宁发财了,主动往前靠就怕被人误会,觉得脸上难堪。
关于筹划准备野味餐厅的时候,他拒绝了董泰楠,这不是白给他送钱吗,马宁帮他已经够多了,这样的钱不能拿啊!可是这次董泰楠和他沟通了许久,然他明白了这是个双赢的局面,并不是单纯的要帮他,如果有合适的另外人选,集团也会给与同样的条件,这样他才同意接手这工作。
不过做同样一件事情,用心与否起了很大的决定性作用,皮猴对于野味餐厅可是投入了所有的精力,最近两个月基本上吃住都是在这里。对于人员管理和培训上,也听从了董泰楠的意见,所有刚入职的员工餐厅都花钱送他们去学校强化集训一个月。等到餐厅正是运转正常以后,皮猴已经有了成立自己的培训学校的计划,只有源源不断的新生力量加入,才能撑得起董泰楠给他定下的任务指标。
三年内开两百家店,其中一半以上的店需要自营,那得需要多少优质厨师和服务员,所以没有自己的培训学校,就很难把制定好的标准化管制落实到每一个岗位。董泰楠给的目标虽然他觉得高了,但他没有反驳和提出异议,决定自己先去尝试一下,若能全盘的掌握整个流程,形成标准化而又很可行的制度,那么开店只是受资金和人员的制约了。
而董泰楠给他的承诺就是,公司的贷款并且上不封顶,甚至三亿五亿的需求都可以满足,那么只有最后一个优质人才的条件了。谁不想多学本事,谁不想多挣钱,谁不想在生意红火的店里打工?目前华夏不确庸人,缺的是受过系统培训优秀人才,并且能够有一份满足他目前要求收入的岗位。
那么这计划理论上就是行得通的,皮猴虽然一直帮人打工,但是有一个好处就是特别的了解在饭店工作人员的心理,尤其是底层工作人员的需求。所以经过皮猴的努力付出,在餐厅试营业的期间,就已经能够开始翻桌,好的时间段就要提前预定了,这已经预示了餐厅的成功。
“怎么样皮猴,累吗?我刚从下边吃了顿饭,你这水平可以了,比那些星级酒店的也不差。”
皮猴的大胖脸上笑容不断,马宁这等于是微服私访,能够得到认可他能不开心吗。
“还行吧,主要是现在人手都在培训,正式开业还得需要五天以后。还有半个多个月就要过年了,争取在今年的春节把名声打出去,董总已经帮我联系广告了,除夕的年夜饭咱们就要一炮而红。所有的原材料储备已经就位,咱们租了一个大冷库,里边的野味堆的跟小山似得,这是逼着我年后继续开啊。”
“那是当然了,要是就这一家餐厅,开着有什么意思,要开就要像回事似得,在国内餐饮行业得站把交椅才行。其实不是董总逼你,光头强哥在县城那的屠宰加工基地,每天都在不停的加工,你不帮他卖不出去,他该和我翻脸了。”
“放心吧,另外四家餐厅已经装修的差不多了,争取过了正月就开业,到时候搞一个野味美食节之类的活动,扩大一下影响。不过我们为什么不把养殖的野味卖给别人呢?光凭咱们餐厅,能消化这么多东西吗?我可是非常担心的。”皮猴说的也是事实,就是一个饭店一天能卖三头野猪,五家餐厅才十五头,可是一卡车一卡车的各种野味送过来,什么时候才能卖得完啊。
马宁哈哈笑道:“你太实在了,野味餐厅要是火了,别的饭店能不眼红吗?你靠的是什么?独家垄断的优质散养食材,你要是形成和超市一样的卖法,你这餐厅还叫特色嘛?别人买了食材不会和你形成竞争吗?
咱们不是不卖,而是现在不卖,你过完年以后还有任务,建一个和野味餐厅同标识的食品厂,做真空食品,或者是已经半成品的食材。可以让人买回家直接做,味道尽量和餐厅的差不多。那样一来你只会为食材供应的太少而着急,每天回去求强哥多加工多发货,估计董总给你租个大冷库,肯定已经有了完整的计划。”
“哎呀,我真没想到呢,一家饭店还能衍生出来这么多东西,三天不学习,就会被社会淘汰啊。”皮猴拍了怕肥厚的胸脯又道:“这个你放心吧,我们员工去培训长了本事,同样我也没有停止学习,一定会把这事干的红红火火的。”
“我只有一点嘱咐你啊,食品卫生一定要严格把关,一点漏洞都不能有。花多少钱都无所谓,必须要把这个口碑闯出来,只要名声打出去了,产品贵的有理由,老百姓都能接受的。
从养殖屠宰加工开始,直到进了客人的嘴里,所有的环节都要有标准,有数据可查有规则可依,这也是食品行业必须要遵守的原则。尤其以后做大了,不要觉得翅膀硬了,犯一点点小错没什么,很小的一点事故就会沉掉一艘航母,你可要千万记住。”
马宁也是有感而发,最近网上经常爆出食品行业的一些黑幕,市场上卖的食品简直都不能吃了。守规矩的厂家利润低,生存能力差,渐渐的就会被那些无良企业打败,或者被逼无奈下水,放弃食品安全的底线,为了节约成本而丧尽天良,生产销售不安全的食品。
两人聊起来没完没了,从餐厅到连锁店,再到食品工厂,甚至在超市建立专柜,销售以后的半成品。餐厅还只有一家的时候,这两人基本上把十年以后能干的事情都说完了,从一点到一线再到四面开花,形成一个以野味为基础的食品集团。
两人正在兴高采烈的时候,餐厅的服务员过来请示,餐厅已经闭餐,可是下边还有一桌客人没走。
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