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轮盘开始飞舞起来,顶上的针摆因为撞击而不断发出啪嗒啪嗒的声响,像是要把人的心紧紧扣住一样,随着动力势能的消减,最终决定的甜点项目,是布列塔尼!
玛可像是对这个题目也是十分惊讶,虽然出现的几率都是十分之一,但是这个题目似乎有些难以对付,比起其他脍炙人口,放眼全世界都算是耳熟能详的甜点,这一款布列塔尼确实是难度要高上不少。
不过既然这是转轮盘的最终结果,那么所有人也必须无条件的遵守,玛可才不管这款甜点有多难,他只知道,如果谁不能够呈现上令他满意的布列塔尼,那么这为料理人所属的那一家餐厅,就随时准备倒闭吧。
这一次巴黎美食节的举办单位,乃是法国皇家连同法国美食协会一起组成的,只要他们愿意,马上就能抹除一家餐厅在法国的地位,这一点谁都毋庸置疑,只要被评委判断是难吃的甜点,不仅餐厅要倒闭,这个甜点师这辈子也就完了。
司空瑶不自主地看向了姚小鱼,她的表情似乎有些凝重,不过想来也是,毕竟这布列塔尼是地地道道的法国甜点,而且还是从法国皇家流传出来的杰出代表作,以姚小鱼一个外来人处理这一刻甜点的话,怕是没办法做到尽如人意,事实上,这一刻甜点再姚小鱼眼里看来,还是有些陌生的,她刚到法国也不久,接了白夏的班不过两个月的时间。
如果是白夏来应付这一场对决的话倒还好点,毕竟以他的能力,以及他在法国皇家从事的经历,绝对是能够胜任这一款甜点的。
像是感受到了司空瑶的关切。姚小鱼侧过脸来投以一个微笑,示意司空瑶不需要担心。
司空瑶自然也很欣然姚小鱼的实力,毕竟如果是她来的话,连布列塔尼的配方她都不清楚呢,到了这个时候,也只能替姚小鱼默默鼓气了。
然而就在这个时候,卢卡却突然放声大笑起来。像是一头野猪一样的嗷叫声。简直就是对耳朵的声波攻击,与此同时,姚小鱼的表情。似乎闪过了一丝凝重?
原来这卢卡所在的餐厅,也是一家拥有米其林的星级餐厅,虽然只有一颗,但其实力也是毋庸置疑的。毕竟能够拿到米其林星的餐厅,各方各面都绝对不会差。能够在里头就职的厨师,实力必然也是出类拔萃,而且这卢卡先前似乎差一点还被银色珊瑚挖过墙角,可见这个人的实力也不俗。
而姚小鱼之所以会面露难色。是因为她知道,卢卡所在的餐厅,正是以一道布列塔尼拿下了那一颗米其林星。他们餐厅的招牌,恰恰就是这一次要比的甜点。如此一来,姚小鱼的麻烦便大了。
司空瑶闻言也是脸色一变,这卢卡看起来虽然五大三粗,但却丝毫不能轻敌,一个人在厨艺上的造诣,是绝对不能从表象去判断的。
想来会是一场苦战,司空瑶不仅为姚小鱼捏了一把冷汗,不过事到如今,姚小鱼自然也不会轻易认输,为了守护银色珊瑚的门面,这一战她不能输!
在法国,甜品,不仅是人们日常饮食中不可缺少的一部分,也成了一种文化的精髓和一个民族的骄傲。
从早先的主要采用糖和杏仁,到不断融入乳制品、鸡蛋、水果、巧克力等食材,到如今造型精致、令人见而垂涎的甜品。甜点师和甜品本身,已被赋予了太多的浪漫色彩,人们总说,甜点师堪比珠宝师,甜品则美得像梦。
法国有许多极具地方特色的甜食,大多都是来自于祖传秘方,或诞生于意外,或起源于宗教,也有的则受惠于外族文化,但是任何一款可以被讼为经典的甜点,他们的配方都是被法国人一代一代地传承,也许正是一种对传统的坚守和对民族文化的自信,才使得法国的饮食文化能在世界上闪耀,并蒙上了一层高贵的色彩,而布列塔尼,恰恰就是这个经典的行列之中。
这款适合热食的点心,口感很特别,仿佛是非常有弹性的布丁一般,外层的微焦的表皮也是法荷蛋糕的特色,所以要在使用的模具上涂满软化黄油,再使其沾满白糖。
布列塔尼地区的奶产品非常丰富,所以不少当地名点都是使用大量新鲜优质的牛奶,奶油和黄油制成。法荷蛋糕也是如此,最好使用乳脂含量非常高的鲜奶油制作,或至少是法产优质淡奶油,才更能体现其风味。
法国产的梅干素来都是法国人的挚爱,因为它的果肉特别厚实,富含纤维。而法荷蛋糕就含有许多这种梅干。所以在阴冷的冬天,一块刚出炉的法荷蛋糕,配一杯热腾腾的红酒,十分讨人喜欢,这卢卡是有备而来的,他所拿出来的梅干,成色上等,就像玛瑙一样美丽动人,一经出手,就有着十分诱人的甜味袅袅而来。
卢卡在色拉盆中倒入面粉和糖,用搅拌器搅拌,依次加入三个鸡蛋,猛烈搅拌使其均匀,接着再加入两个鸡蛋并且搅拌,加入最后三个鸡蛋,再一次用力搅拌,缓缓倒入牛奶然后搅拌,倒入朗姆酒,接着搅拌。
每一次搅拌,司空瑶都能够感受到一种澎湃的力量感在不断膨胀着,专心进入料理中的卢卡,简直就像是变了一个人一样,沉着冷静,做任何一个步骤都是有条不絮,十分老练,这说明他对于要做的布列塔尼,有着绝对的信心之余,依旧是拿出了全副身心投入进去,看样子他对于这一场对决也是看的十分慎重。
毕竟关系到一家餐厅的声誉,谁也不敢马虎,这输了的人,可能再也没办法在法国立足,甚至会影响到整一个甜点生涯。
卢卡又开始在两个特制的模具上涂上黄油,将梅子干一个个分散放入模具中,用一个勺子将面糊从上倒入,防止干果露出表面。
看到卢卡的布列塔尼已经逐步成型,司空瑶不免有些紧张起来,因为姚小鱼几乎没有任何可以撼动卢卡的食材,银色餐厅主打的是布丁,根本就不会准备梅子干这种东西,在食材的准备上,姚小鱼本身就已经输了一大截。
这个问题姚小鱼一样很清楚,如果要去撼动卢卡的布列塔尼的经典地位,这绝对是不现实的,以一个外来人的身份,姚小鱼心里头的对策,是尽可能的创新,既然无法在底蕴上击败卢卡,那么只好想办法从侧面进攻了。
姚小鱼灵机一动,嘴角浮现一抹得意的弧度,道:“有了!我想到办法了。”
看到姚小鱼胸有成竹的样子,司空瑶也是松了一口气,但是在这样仓促的情况下,她真的能够想到对付卢卡的方法吗?不仅司空瑶有这个疑惑,整个银色珊瑚的工作人员一样是捏了一把冷汗,虽然对姚小鱼报以了信心,但她到底能不能够战胜卢卡,那就是另外一回事了。
至少从目前的场面来看,卢卡似乎更加能够获得比赛的胜利啊,不大一会儿,卢卡就已经将布列塔尼送进了烤箱,而这个时候,姚小鱼才刚刚开始往模具上面涂抹黄油,不仅是进度,手艺或者是经验,她都相差了不止是一星半点。
做完了甜点的卢卡,开始向姚小鱼挖苦道:“看样子你并不是很擅长啊,哈哈,要不要我教教你啊?低筋面粉要依次过筛,确保没有块状的颗粒,然后要加一点点的盐来调味,盐和糖的比例是一比五。”
姚小鱼头也不抬,冷声道:“你还真是恶劣啊,光看你的甜点手艺,我原本还有些认可你,但是你实在是太恶心了,就算并不精通这一刻布列塔尼,我也知道盐和汤的比例,根本就不是你说的那样,少来忽悠人了。”
卢卡的诡计被试穿,却也不生气,只是大笑道:“哈哈哈,你倒是挺清楚的吗,不过哪又怎么样?你真的以为凭你的本事,能够赢得了我吗?不要做梦啦,再过三十分钟,我的布列塔尼就要出炉了,我看你也根本不用挣扎了,乖乖认输吧,赶紧让白夏出来,你不是我的对手。”
“就凭你还不需要白夏出马,你给我看好了,一辈子只懂得墨守成规的人,是没办法适应这个时代的发展,就算我不知道经典的皇家布列塔尼配方,我也一样可以做出,能够战胜你的甜点,这个,就是我的武器!”
姚小鱼义正言辞,紧接着拿出来的食材,竟然是有着醇香迷人香气的巧克力,只见她手起刀落,将巧克力切成如发丝般纤细的大小,然后取来一口平锅,看这个架势,她竟然是要煮巧克力酱。
卢卡不禁皱了眉头,不明白这个女生在耍什么把戏,布列塔尼怎么可能会用到巧克力酱,实在是想不明白,但他回过头来,也完全不必要惧怕姚小鱼,因为她不过只是在故弄玄虚,不过她如何折腾,也是绝对无法战胜他的经典之作!未完待续
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