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门顿柠檬这一类的分子料理餐饮进入到了料理界之内。
一方面是为了让更多的人能够知道分子料理的存在,然而普通人却又消费不起这种食物,只有那些富人才能享受到分子料理,虽然达到了推广的目的,同时也谋求了高额利润,但这总归不是一个两全其美的方法。
如果不确定下来一个发展战略的话,分子料理很有可能蒙受阻碍,在广大消费者的心中留下不可高攀的阴影,这不是推动派想要看到的,因为目前为止,很多人提起分子料理的时候,唯一的感受就是贵。
而投入到分子料理的研究费用和仪器设备等等,他们是视而不见的,无可厚非,一样是为了满足温饱的话,美味廉价的快餐和高档分子料理相比,正常人都会选择前者,所以用这种方式来推动分子料理的发展,绝对不是一个好办法,甚至只能说是会取到反作用。
目前为止,餐饮界主要存在六种消费类型的客人,要赢得市场,就必须赢得消费者,仔细研究和揣摩消费者的消费欲望。消费心理和消费情绪,将人们消费动机加以条理化。模式化的细分才会有的放矢。作为企业经营者还应深入到市场中去模透消费者的更正霖求,对自己提供的服务项目进行细分。从而满足不同层次消费者的需求,只有这样,餐厅才会真正得到广大顾客的青睐。
第一种是求新型消费者,求新型消费者注重餐厅内的变化或新的营销举措。这类顾客以青年人为主,他们追求服务的新颖、别致,刺激而不过分计较价格的高低。餐厅内的新奇,服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。这种客人虽然求新。但也不会拿出上百欧元来吃一道料理,尽管这种客人是分子料理一开始的主打消费群体,但很显然是扑了空。
第二,健康型消费者,健康型消费者注重营养保健的作用,这种类型的顾客希望通过保健按摩,和食物的营养。做一些简单的运动等。达到养生,保健的目的。对于其他服务项目他们不太在意。回归自然,追求健康和。放松身心是这类消费者的心理。为了满足这类消费者的需求,餐厅不但应在养生料理上下动夫。更应该提供一些人性化的服务设施和休闲的空间,分子料理是号称没有任何垃圾元素的料理,也能够符合这些人的需求。奈何高昂的费用还不如吃养生药丸来的划算,也被否决。
第三种是信誉型消费者。信誉型消费者非常注重企业信誉,适合自己在这里长期消费,以求得良好的心理感受。人们在消费时,都希望能提供质价相称。清洁、完善、舒适、愉快的环境,温馨周到的服务,都能给食客一种以获得满意、愉快的心理感受。可以说。一家餐厅经营的成功或失败完全取决于顾客对它的即象。因此、信誉是经商或服务之本,服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必须建立企业信音和提供优质服务。这种客人往往需要一定时间的接触才会与餐厅建立信赖关系,要养成一批这样的客人绝对不是一件简单的事情。
第四是便利型消费者,便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利,反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受服务时能方便、迅速、快捷,并讲求一定的质量。这种类型的顾客,大都时间观念强,具有时间的紧迫感,最怕的是等候,讲效率。因此,对于这类顾客,在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨,提供便利、快捷、高效。讲求质量上乘的服务,全然不是分子料理的主要客户。
第五种求廉型消费者更是分子料理的死敌,求廉型消费者十分注重消费价格的低廉,还要满足面子。这种类型的顾客都具有‘精打细算‘’的节俭心理。在比较推测中得出自己的消费项目及所消费的数额,因此对质量不过分苛求,要求达到‘物育所值‘即可,不在乎料理的质量。
唯有享受型消费者目前为分子料理的发展起到了一定的推动作用,享受型消费者多注意物质生活的享受。注重环境、服务的档次,对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力,遏求享受型消费以显示自己的地位或经济实力。这些人是高档服务项目的消费者。为满足享受型消费者需求。餐厅不仅要提供高水平,高档的料理,还要提供全面优质的服务。而这些消费者也会很乐意为优质的高档服务买单。
要想全面推动分子料理的发展,绝对不是一件简单轻松的事情,为了指定分子料理的发展战略,一众高层领导也是头疼不已,加上两派之间的争斗一直没有间断,所以分子料理的发展迟迟没有取得重大突破。
直到司空瑶说的那句话,让评议员感到有一种全新的理念之感,甜点本身就是属于餐饮界中较为高档的领域,能够花钱买甜点消费的人,本身是具有一定的经济实力的,如果将肉料理做成甜点的话,将会在一定程度上吸引到这些人的眼球,所以评议员对于司空瑶报以绝对的信任,这种想法虽然是随口一提,但足以看出司空瑶本身具有过人的天赋。
所以评议员在那一瞬间就认准了司空瑶,如果将这样一个才华横溢的新人引入的话,将会从根本上改变分子料理界的现状,真是需要司空瑶这样的人的加入,国际美食研究协会需要一个人可以搅乱当前模式下的分子料理界,而司空瑶显然就是最好的人选。
评议员又向司空瑶解释道:“我是推进派,我想要更多人的人享受到分子料理,奈何我麾下没有任何一名分子料理师,即使在我自己所属的派系之中,我的话语权也没有多少,你能明白我的心情么?”
司空瑶点点头,身为一个心有抱负之人,最心寒的莫过于自己的梦想被人嘲笑而自己又无能为力,这种感觉叫人抓狂。
司空瑶这会儿也算是明白了,评议员这是想要招揽她,利用她的能力,来成为他在国际美食研究协会拥有话语权的一枚强袭武器。
不过司空瑶倒是很乐意接受这样的合作,因为能够被人利用的话,那绝对是一件好事,说明自己拥有实力值得被人利用。
而且说是利用也不恰当,司空瑶和评议员之间的关系,这应该是一种友好互补的合作关系,评议员让司空瑶成为分子料理师,而司空瑶则帮助他在高层中站稳脚步,各取所需,共同推动分子料理的发展。
司空瑶欣然点头笑道:“是的,我愿意帮助你,共同推动分子料理的发展。”
尽管出发的目的不同,但是司空瑶和评议员的共同目标是一样的,都是为了推动分子料理的发展,打成同一目标的两个人,很快就确立了合作关系。
评议员点点头道:“关于进入国际美食研究协会的事情,还需要一些事件打点,快则一年,慢则两三年,只要能够让你进入协会,不出半年,我肯定能够让你成为一名分子料理师。”
司空瑶点点头,如果现在立刻就加入国际美食研究协会的话,她也完全没有能力去胜任这份工作,况且她自己手头上也有一些事情要做,要让她现在就加入的话,倒是有些为难。
司空瑶点点头道:“嗯,正好我目前也还没有那么快加入国际美食研究协会的意愿,至少还要再过一段时间。”
司空瑶又笑道:“毕竟实力摆在这,如果我不能拿出应有的实力证明给别人我足以胜任这份工作,你那边再怎么努力也没用的吧?”
评议员点点头,司空瑶能够意识到自己存在的不足,实在难能可贵,对她的好感又上涨了几分。
评议员忽然间想了一下,继而又笑道:“你目前还在读书吧?”
司空瑶点点头回应道:“是的,圣易德路料理学院甜点系。”
评议员喃喃片刻,旋即将司空瑶在读的学院记在心中。
“好的我知道了,在我联系你之前,你只管努力发展自己的实力,协会这边,我会帮你打点一切都,时机成熟的时候,我会找你的。”评议员如是说道。
司空瑶点点头道:“好的,我不会辜负你的期待的。”
这个实力为尊的世界,越往上爬就越能发现自己的不足。然而越是如此,越是拥有能力的人,就越懂得要不断地充实自己。
司空瑶突然间心里头冒出一个念头,如果下一次见到白夏的时候,他惊讶地发现自己已经变成了一名分子料理师的话,会是什么样的表情?
想必会是非常有趣,仅仅如此,司空瑶也要卯足了劲,往这个料理的世界不断前进。未完待续
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